Rettich-aardappelsoep
- Home
- Recepten
- Hoofdgerecht
- Nederlandse keuken
- Rettich-aardappelsoep
Rettich-aardappelsoep
Ingrediënten 6 personen
*5 aardappelen(vastkokers)*600 gr rettich*125 gr Ontbijtspek of bacon, in plakjes*1 el boter of margarine*2 uien, fijngesneden*1 1/2 dl kippenbouillon(van tablet)*2 el honing*2 tl verse tijmblaadjes*frituurolie*2 dl slagroom*zout*versgemalen peper*
- 17.380Bekeken
-
40Bewaard +
-
Deze romige soep van rettich en aardappelen krijgt een bijzondere smaak door spekreepjes, honing en tijm. Gegarneerd met krokante plakjes spek en gefrituurde sliertjes aardappel.
Deel dit recept
Voorbereiding
Aardappelen(1 achterhouden voor garnering) en rettich in blokjes snijden. 50 gr ontbijtspek in dunne reepjes snijden.
Bereidingswijze
Boter verhitten, ui en reepjes spek hierin ca. 5 min. zachtjes bakken. Blokjes aardappel toevoegen en ca. 1 min. meebakken. Bouillon en rettich toevoegen, aan de kook brengen en 25-30 min. zachtjes laten koken. Honing en 1 tl tijm door de soep roeren en ca. 5 min. mee laten koken. Intussen plakjes bacon uitbakken in een anti-aanbakpan. In ca. 5 min. krokant bakken en laten uitlekken op een stukje keukenpapier. Frituurolie verhitten. Achtergehouden aardappel in fijne sliertjes raspen. Sliertjes in hete olie goudgeel bakken, op keukenpapier laten uitlekken en met zout bestrooien. Soep van vuur nemen, met staafmixer pureren en boven schone pan zeven. Slagroom erdoor roeren en even meewarmen. Soep op smaak brengen met zout en peper. Soep over borden verdelen. Garneren met aardappelsliertjes, plakjes bacon en 1 tl tijmblaadjes.
Serveertip
Kcal pp:525.
Reacties (2)
-
froggysylvia 15-10-2014
We hadden rettich in de moestuin en wisten niet wat we voor lekkers ermee konden maken en deze soep uitgeprobeerd en die was voortreffelijk !! -
ineke41 07-03-2009
Wij vonden de soep erg lekker. Goede maaltijdsoep.
Bekijk alle reacties
Ophalen reacties ...
Bekijk minder reacties
Bekijk minder reacties
