1 eetlepel zonnebloemolie
150 gram mager gerookte spekreepjes
350 gram rundergehakt
2 uien, gepeld en gesnipperd
3 teentjes knoflook, gepeld en gesnipperd
1 flilnke eetlepel tomatenpuree
2 middelgrote winterpenen , schoongemaakt in hele kleine blokjes gesneden
2 blikjes bruine kidneybonen (inhoud plm. 360 gram)
1 blikje tomatenblokjes of gepelde tomaten in stukjes gehakt (inhoud plm. 360 gram)
3 geroosterde paprika's uit een pot (uitgelekt in stukjes gesneden)
1 laurierblad
2 theelepels gemalen komijn (djinten)
2 theelepels gemalen koriander
1 eetlepel paprikapoeder mild
1 theelepel chilipoeder of cayennepeper of meer naar smaak
1 liter runderbouillon (kan van tabletten)
1 eetlepel vloeibare honing of wat suiker naar smaak
Staafmixer
kom
grote pan
vergiet
Lekker als het koud is buiten
In één van mijn oude plakboeken zag ik een recept van een "Budapester Bonenpot". Ik denk niet dat iemand in Budapest ooit van deze soep gehoord heeft, maar "het beestje" moet een naam hebben.
Het recept trok mij erg aan, maar tijdens het koken werd het toch weer een heel andere soep dan vermeld werd in het recept.
Een lekkere gevulde soep waar je van kunt genieten (als je van bonen houdt natuurlijk).
Pureer de tomatenblokjes samen met de geroosterde paprika met de staafmixer.
Spoel de kidneybonen met warm water af in een vergiet.
Verhit de olie in de pan.
Bak hierin de spekreepjes bruin en knapperig. Haal ze uit de pan en zet ze even apart.
Bak in het overgebleven vet het gehakt rul en lichtbruin.
Doe de blokjes winterpeen, gesneden uien en knoflook erbij en bak mee tot de uien glazig zijn.
Voeg nu de gemalen koriander, komijn, paprikapoeder en tomatenpuree toe en bak dit plm. 2 minuten al roerend mee tot alles gaat geuren.
Nu gaat het gebakken spek, de kidneybonen, gepureerde tomaten en paprika er bij in de pan.
Voeg de bouillon en het laurierblad toe en breng de soep aan de kook.
Laat de soep plm. 20 minuten zachtjes koken. De wortelblokjes mogen nog beethgaar zijn.
Maak de soep op smaak met peper en zout en eventueel nog wat chilipoeder of cayennepeper.
Heerlijk met een klodder zure room en wat gehakte peterselie.
Lekker met brood.
