Bereidingswijze

1. Maak voor de rabarbercompote de rabarber schoon en snijd hem in stukken.
Roer 5 el van het kersensap met de maïzena glad. Breng het overige sap, 50
gram g suiker en de vanillesuiker in een grote pan met de rabarber aan de
kook en kook ca. 5 minuten op laag vuur, tot de rabarber uit elkaar valt. Roer
het maïzenamengsel door de compote en kook ca. 1 minuut op laag vuur
verder. Neem van het vuur en laat een beetje afkoelen.
2. Verwarm de oven de oven voor (elektrisch: 175 C/ hete lucht: 150 C ). Snijd het
brood zeer fijn. Was de citroen met zeer heet water en wrijf hem droog en
rasp de schil er fijn af. Breng de melk , de citroenschil, 2 el suiker en 1 el boter
aan de kook. Roer het broodkruim erdoorheen en laat ca. 15 minuten trekken.
3. Vet 4 ovenvast schaaltjes of kommetjes van ca 200 ml inhoud in met boter.
Splits 2 eieren. Zet het eiwit in de koelkast. Roer de eidooier en 1 ei door het
brood-melkmengsel. Verdeel de massa gelijkmatig over de vormpjes. Bak in
20-25 minuten in de oven.
4. Klop het eiwit stijf en voeg daarbij geleidelijk 50 g suiker toe. Neem de
vormpjes uit de oven. Verdeel steeds 1 el rabarbercompote en de meringue
over de vormpjes. 12-15 minuten in de oven op dezelfde temperatuur. Neem
uit de oven. Bestrooi met poedersuiker en dien op met de overige compote.

Monmouth Pudding met rabarber

Ingrediënten 4 personen

Reacties (0)