Kabeljauw uit de oven met kaas/mosterd bechamel
- Home
- Recepten
- Hoofdgerecht
- Wereldkeuken
- Kabeljauw
- Kabeljauw uit de oven met kaas/mosterd bechamel
Kabeljauw uit de oven met kaas/mosterd bechamel
Ingrediënten 4 personen
Voor de kabeljauw schotel:
600 gr kabeljauw
± 8 gepelde gamba's
1 broccoli van ± 600 gr in stukken beetgaar gekookt
( Ik gebruik ook de stronk, gewoon goed schillen en in blokjes snijden )
Voor de Mosterd bechamel;
50 gr boter
25 gr bloem
200 ml melk
150 gr oude geraspte kaas
65 ml room
En een el grove mosterd Zaanse is prima maar vind zelf deze grove Dijon mosterd van Maille heerlijk.
Verder heb je nodig
Ovenschaal, oven
Kabeljauw uit de oven met kaas/mosterd bechamel
Kabeljauw uit de oven met kaas/mosterd bechamel
Kabeljauw uit de oven met kaas/mosterd bechamel
- 2.132Bekeken
-
8Bewaard +
-
Ik maak dit al zo lang dat ik niet meer zeker weet waar het recept vandaan komt. Inmiddels is het ook wel mijn recept geworden door wat aanpassingen zoo hier en daar. Het is een gerecht wat inmiddels regelmatig op tafel komt bij ons thuis maar ook bij mijn kokende vriendenkring. Een blijvertje noemen we dat hier!
Deel dit recept
Bereidingswijze
Begin met het koken van de broccoli.
Snijdt de kabeljauw in grove stukken en pel de gamba's.
Verwarm de oven voor op 200 gr.
Als de broccoli gaar is even afspoelen met koud water, goed uitlaten lekken.
Verdeel de broccoli over een flinke ovenschaal.
Verdeel nu de stukken kabeljauw en de gamba's hier over.
En dan de mosterd Beachamel.
Bechamel saus is even een handigheidje maar geloof mij als je dit eenmaal in de gaten hebt wil je echt die bende uit een zakje of potje niet meer!
Zet je pan op een niet al te hoog vuur.
Smelt de boter. Boter mag niet bruin worden
Nu de bloem er bij en goed doorroeren en 1 min laten garen.
Nu heb je een soort karamel achting gekleurde crème.
Nu klein scheutje melk er bij en goed blijven roeren steeds als het begint te binden weer een scheut er bij.
Tot de melk op is.
Room er bij en even mee verwarmen.
Mosterd er bij doorroeren. ( Proeven mag
)
100 gr van de kaas er bij
Ik doe dat in tweeën dus 50gr kaas doorroeren en an dan nog eens 50gr.
Kaas laten smelten, blijven roeren.
Verdeel de saus mooi gelijkmatig over de vis en de broccoli.
De laatste 50 gr van de kaas er over verdelen.
en nu zo'n 20-25 min in de oven dat hangt een beetje van de dikte van de vis af.
Eet smakelijk
Serveertip
Je kunt er eindeloos mee varieëren, zalm uit blik, gerookte zalm, andere witvis of verse zalm. Lekker met gekookte aardappels of als je een dag zonder aardappels wilt, is ook lekker om wat grove stukken kort gekookte pastinaak aan de schotel toe te voegen.
Reacties (3)
-
Agneskookt 01-12-2015
Leuk om te horen dank je wel! -
ecureuil 01-12-2015
O ja, ik heb éénpersoons schaaltjes gebruikt, dient wat mooier op. -
ecureuil 01-12-2015
Was lekker hoor! Ik bewaar hem.
Bekijk alle reacties
Ophalen reacties ...
Bekijk minder reacties
Bekijk minder reacties
