Carpaccio bonbon met truffelmayonaise
- Home
- Recepten
- Voorgerecht
- Italiaanse keuken
- Carpaccio
- Carpaccio bonbon met truffelmayonaise
Carpaccio bonbon met truffelmayonaise
Ingrediënten 4 personen
Ingrediënten
8 plakjes dungesneden carpaccio
gemengde sla
2 eetl pijnboompitten, geroosterd
Paar blaadjes verse basilicum
2 eetl geraspte Parmezaanse kaas
Truffelmayonaise:
1 eidooier
1 theel mosterd
1 eetl witte wijnazijn
150 ml zonnebloemolie
1 a 2 eetl olijfolie met truffelaroma
Verder heb je nodig
Materialen
Amuse lepels Staafmixer Hoge maatbeker
- 7.218Bekeken
-
3Bewaard +
-
Wil je iets bijzonders en lekkers maken...
Probeer dan deze heerlijke carpaccio bonbon!
Deel dit recept
Bereidingswijze
Bereiding
Doe de eidooier in een beslagkom en voeg een beetje zout, peper, mosterd en witte wijnazijn toe. Mix dit met een staafmixer tot een glad papje. Mix daarna net zo lang door totdat het wat dikker begint te worden. Voeg een paar druppeltjes zonnebloemolie toe en mix deze beetje bij beetje er bij. Voeg steeds iets meer toe totdat alles is opgenomen in het mengsel. Mix net zo lang totdat het dezelfde dikte heeft dan mayonaise. Klop als laatste kort de truffelolie met een garde er door.
Leg een plakje carpaccio op een bordje. Smeer een klein beetje truffelmayonaise in het midden. Leg een klein hoopje sla er op en verdeel wat pijnboompitjes en Parmezaanse kaas er over. Vouw de buitenzijde naar binnen zodat er een bonbon ontstaat. Leg deze omgekeerd op een bordje en garneer met sla Parmezaanse kaas en pijnboompitjes.
Serveertip
Wijn tip: Toscaanse Sangiovese
