Een Cubaanse sandwich is een variatie op een ham en kaas tosti die vaak in cafetaria's aan Cubaanse werknemers werd geserveerd in de vroege Cubaanse immigrantengemeenschappen van Florida. Later brachten de Cubaanse ballingen en emigranten het broodje naar Miami waar het zeer populair werd. Het broodje wordt gemaakt met ham, geroosterd varkensvlees, Zwitserse kaas, augurken, mosterd, en soms salami op Cubaans brood.

Bereidingswijze

Bereiding Mojo Marinade (weet helaas de bron niet meer):

Snij 8 grote tenen knoflook in dunne plakjes en fruit deze in een steelpan in 125 ml lekkere olijfolie totdat ze lichtbruin zijn. Niet te ver laten gaan, want dan wordt de knoflook bitter.
Pers 75 ml sinaasappelsap en 75 ml citroensap uit en voeg dit samen met 1 ½ theelepel komijn, 2 theelepels zout, 1 theelepel zwarte peper en 1 theelepel oregano toe aan de knoflook in olie. Voeg daarna 75 ml water toe. Breng het geheel aan de kook en laat het daarna afkoelen naar kamertemperatuur
Ikzelf pureer het, na het is afgekoeld, maar dat is persoonlijke smaak. deze marinade is een week te bewaren in een afgesloten potje in de koelkast en is ook heerlijk voor vis.

Bereiding baguettes (Cuban Sandwich):

Marineer het ontbijtspek in de Mojo marinade voor minimaal 2 uur.
Bak de baguettes in de oven voor 10 minuten en snij ze over de lengte door, dus onderkant en bovenkant. smeer de binnenkanten in met boter en bak de binnenkanten kort, op een opengeslagen grill (als er bruine streepjes van de grill te zien zijn is het goed).
bak het ontbijtspek en de ham, plakje voor plakje in een koekenpan op een heel laag vuurtje.
Smeer de binnenkanten van de baguettes in met mosterd, zoals je een boterham met boter besmeerd. besmeer de buitenkanten van de baguettes in met boter en beleg de onderkanten van de baguettes met de gebakken ham en ontbijtspek. drapeer hierover de plakjes augurk en kaas. Sla de baguettes dicht.
Bak nu de baguettes af tussen de platen van de grill tot ze mooi bruin zijn en de kaas is gesmolten. Duw hierbij met een theedoek of pannenlappen op de grill, zodat de baguettes afplatten (PAS OP, HEET).

Mojo Cuban Sandwich

Ingrediënten 4 personen

Verder heb je nodig

Reacties (5)