Pasta met Italiaanse gehaktballetjes en groene asperges

Name: Pasta met Italiaanse gehaktballetjes en groene asperges
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 personen
Cuisine: Italiaans

Italiaans, Hoofdgerecht
20-30 min.
Geplaatst op 11-05-2015

Ingrediënten 6 personen

Voor de gehaktballetjes:
- 500 gram rundergehakt
- 1 ei
- 2 beschuiten (fijnmaken)
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- 1 sjalotje (fijngesneden)
- 1 el Italiaanse kruiden
- Peper en zout
Overige ingrediënten:
- 500 gram pasta (ik gebruikte fusili)
- 500 gram (tros)tomaten
- 250 gram groene asperges
- 2 uien
- 1 bolletje knoflook
- ½ bosje lente ui
- handvol basilicum
- 500 gram gezeefde tomaten
- 1 klein blikje tomatenpuree
- peper en zout
- vloeibare braadboter (met olijfolie)
- Grana Padano om mee te garneren.

Pasta, rundergehakt en groene asperges. Dat was het uitgangspunt bij dit gerecht. Mijn voorkeur ging daarbij uit naar een rode saus omdat gehaktballetjes in tomatensaus natuurlijk altijd een goede combinatie zijn.
Op een briefje schreef ik het een en ander aan ingrediënten op die ik dacht te gaan gebruiken en al kokende werd er weer wat doorgestreept en iets anders bijgeschreven. Zo is dit recept ontstaan.
Als de saus te dik wordt naar je zin kun je een beetje van het kookwater van de pasta gebruiken zoals een echte Italiaanse Nonna zelf ook doen. Heb je geen kookwater meer dan kun je ook een beetje groentebouillon gebruiken.

Deel dit recept

Ontdek meer:

Bereidingswijze

Voorbereiding:
- Schil de onderste helft van de asperges en snijd ze in stukken van ongeveer 3 cm. Overgiet ze met kokend water en laat ze 5 tot 10 minuten in het hete water staan. Daarna uit laten lekker in een vergiet.
- Ontvel de tomaten (in kokend water dompelen dan kun je het velletje er makkelijk aftrekken) en snijd ze in blokjes.
- Snijd de uien fijn, hak de knoflook en snijd de lente ui in ringen.
- Maak het gehakt aan met bovengenoemde ingrediënten en draai er balletjes van.
- Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking.

Bereiding:
- Verwarm de vloeibare boter totdat deze bruist en bak hierin de gehaktballetjes aan.
- Voeg de knoflook en uien toe roer het geheel al bakkende goed om.
- Voeg de gezeefde tomaten en de tomatenpuree toe. Als de saus te dik is kun je die verdunnen met wat kooknat van de pasta of met een beetje (groente)bouillon.
- Doe er dan de tomatenblokjes bij en roer deze door de saus.
- Snij de basilicum fijn en voeg die toe, gevolgd door de uitgelekte asperges en de lente ui.
- Roer alles goed door elkaar en voeg de gekookte pasta toe.
- Geef er apart versgeraspte Grana Padano bij zodat iedereen zelf naar wens kan toevoegen.

Dit recept is te vinden in:

grana padano

Over de plaatser

wilmiewillemse

Volgen

Volgers 55277
Recepten863
Kookboeken71

Reacties (2)

wilmiewillemse 12-05-2015
@ zizypha De bolletjes knoflook die ik vaak gebruik in mijn gerechten, wordt ook wel Chinese knoflook genoemd, zijn kleine bolletjes knoflook zonder tenen. Ik koop ze meestal bij de Lidl en ze zijn verpakt in gevlochten mandjes. Erg handig in gebruik zeker als je veel knoflook gebruikt. Een bolletje is ongeveer vergelijkbaar met 4 teentjes knoflook.
zizypha 11-05-2015
Groene asperges zijn het hele jaar door verkrijgbaar hier. Plus ik heb nog in de vriezer. Om je bol knoflook moet ik altijd lachen. Die zijn hier geen 4 teentjes groot nl maar een stuk of 12. Dit ga ik proberen. Nou ja min of meer.