- 1 kg witte asperges (1 ½ kg mag ook gerust)
- 200 gram gerookte zalm
- 200 gr geraspte oude kaas
- 200 gr crème fraiche
- 4 eieren
- 1 rol deeg voor hartige taart (Jumbo)
- peper en zout
- bieslook om mee te garneren
Foto Smulweb (recept van de dag)
Heerlijk deze tijd van het jaar wanneer de asperges weer volop verkrijgbaar zijn. Ik heb het geluk midden in de streek te zitten waar ze volop verkrijgbaar en ook nog eens een keer betaalbaar zijn.
De tijd dat ze verkrijgbaar zijn is toch al zo kort, niet gek dus dat we ze meerdere keren per week eten. Vele recepten hebben bij mij al op tafel gestaan en een van de toppers is toch wel de asperge taart.
Normaal maak ik deze altijd met gekookte ham maar door omstandigheden was ik deze keer niet in de gelegenheid om zelf boodschappen te doen en dus was ik afhankelijk van wat ik nog in de koelkast had liggen. Gerookte zalm vond ik een goed alternatief en de crème fraiche was een goede vervanger voor de room die ik normaal gebruik.
Het bleek een succes en naast de Aspergetaart-met-het-witte-goud die ik normaal maak zal deze quiche met witte asperges en gerookte zalm nog wel vaker op tafel komen.
- Asperges schillen, in stukjes snijden en ongeveer 10 minuten koken in een beetje water met zout.
- Afgieten en goed laten uitlekken, zet er desnoods iets zwaars op zodat het vocht eruit geperst wordt
- Bakvorm invetten,
- Bakvorm bekleden met het deeg,
- De uitgelekte aspergestukjes erop en peper en zout eroverheen,
- De gerookte zalm erop en de geraspte kaas erover,
- Klop de eieren met de crème fraiche en giet dit mengsel eroverheen,
- Deeg terug vouwen,
- 45 min. in een voorverwarmde oven op 225 graden.
- Garneren met bieslook.
Serveren met een lekker flesje Aspergewijn (Pinot Blanc)
wilmiewillemse 21-05-2018
@Chelsea1611 Mooi is niet het belangrijkste als het maar lekker is dat is veel belangrijker. Ik neem de bodem ook wel een van een andere supermarkt of van een ander merk dat maakt eigenlijk niet eens zoveel uit. Hier stond deze gisteren ook weer op tafel en was het weer smullen. Ben benieuwd wat je ervan vond? Bedankt voor je reactie en groetjes van Wilmie
Chelsea1611 19-05-2018
Ik heb deze net gemaakt, alleen de verkeerde bodem gehaald (geen Jumbo in de buurt), dus netaan genoeg om de bodem van de bakvorm te bedekken. Het zal dus niet zo’n mooi taartje worden als op het plaatje. Maar ja. Benieuwd of het wel lekker is, dan rij ik volgende keer wel even om voor een Jumbo
wilmiewillemse 17-05-2018
Bedankt voor het compliment Laura. Wij smullen er ook regelmatig van. Jammergenoeg is de tijd van de verse asperges zo kort. Leuk dat je ff reageerde
Groetjes van Wilmie
ArualB 14-05-2018
Deze is ook heerlijk zeg! De kaaskorst was lekker krokant, zalig hoor.
wilmiewillemse 28-06-2017
Niet erg hoor om in herhaling te vallen Dido. Als het zo lekker is kan het niet vaak genoeg gezegd worden Bedankt voor je reactie. Groetjes van Wilmie
Bekijk minder reacties
