Carpaccio bonbons gevuld met truffelmayonaise en sla
- Home
- Recepten
- Voorgerecht
- Internationale keuken
- Carpaccio
- Carpaccio bonbons gevuld met truffelmayonaise en sla
Carpaccio bonbons gevuld met truffelmayonaise en sla
Ingrediënten 2 personen
Ingrediënten
8 plakjes dungesneden carpaccio
50 gr sla
2 eetlepels pijnboompitten, geroosterd
Paar blaadjes verse basilicum
2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaasTruffelmayonaise:
1 eidooier
1 theelepel mosterd
1 eetlepel witte wijnazijn
150 ml zonnebloemolie
1 a 2 eetlepels olijfolie met truffelaroma
peper en zout
- 9.643Bekeken
-
21Bewaard +
-
Amuse van carpaccio met truffelmayonaise
Deel dit recept
Bereidingswijze
Doe de eidooier in een lange maatbeker en voeg een beetje zout, peper, mosterd en
witte wijnazijn toe. Mix dit met een staafmixer tot een glad papje.
Mix daarna net zo lang door totdat het wat dikker begint te worden. Voeg een paar druppeltjes zonnebloemolie toe en mix deze beetje bij beetje er bij. Voeg steeds iets meer toe totdat alles is opgenomen in het mengsel.
Mix net zo lang totdat het dezelfde dikte heeft dan mayonaise.
Klop als laatste kort de truffelolie met een garde er door.Leg een plakje carpaccio op een bordje.
Smeer een klein beetje truffelmayonaise in het midden.
Leg een klein hoopje sla er op en verdeel wat pijnboompitjes en Parmezaanse kaas er over.
Vouw de buitenzijde naar binnen zodat er een bonbon ontstaat.
Leg deze omgekeerd (met de mooie zijde boven) op een amuselepel of bordje. Decoreer de carpaccio bonbons met een beetje truffelmayo, basilicum, Parmezaanse kaas en pijnboompitten.
Bron
Leuke recepten.nl
Reacties (1)
-
Sjoukje63 12-01-2015
lijkt me heerlijk, groet, Sjoukje
