Lentesalade met groene & witte asperges, zalm en ei
- Home
- Recepten
- Nederlandse keuken
- Zalm
- Lentesalade met groene & witte asperges, zalm en ei
Lentesalade met groene & witte asperges, zalm en ei
Ingrediënten 4 personen
- 1 zakje gemengde sla (75 gram)
- 250 gram groene asperges
- 500 gram witte asperges
- halve komkommer
- 1 venkelknol
- 100 gram sugar snaps
- 200 gram gerookte zalm
- 4 hardgekookte eieren
Voor de dressing:
- 3 el olijfolie
- 1 el mosterd
- 1 el witte wijnazijn
- 1 el verse dille (of 1 thl gedroogde)
- Peper en zout
Lentesalade met groene & witte asperges, zalm en ei
Lentesalade met groene & witte asperges, zalm en ei
- 850Bekeken
-
7Bewaard +
-
De lente straalt van deze salade af, het toppunt van versheid. Niet alleen groene maar ook witte asperges zijn vertegenwoordigd, sugar snaps, venkel, komkommer. Om het geheel wat meer body te geven heb ik gerookte zalm en hardgekookt ei gebruikt. Als dressing heb ik mosterd dille gebruikt omdat die zo lekker bij de gerookte zalm is.
Deel dit recept
Voorbereiding
- schil de asperges en snijd het harde stukje van de onderkant
- blancheer de asperges en de sugar snaps ongeveer 3 min. en spoel ze af met koud water
- snijd de venkel (het harde gedeelte verwijderen) en komkommer in hele dunne plakjes
- snijd de zalm in reepjes
Bereidingswijze
- verdeel de sla over 4 borden
- doe de venkel en komkommer eroverheen
- schik de uitgelekte asperges en sugar snaps er boven op
- dan de zalmreepjes er op
- druppel de dressing eroverheen
- garneer met fijngemaakt gekookt ei
