Ik had de ingredienten zoals spinazie en gamba's en ook nog een paar mantelschelpen in de vriezer liggen. Risotto ook nog op voorraad. Allemaal ingredienten voor een lichte, smakelijke maaltijd.

Voorbereiding

Gamba's ontdooien en pellen. Het darmkanaal verwijderen.
uien en knoflook pellen en hakken.Droogdeppen.

Bereidingswijze

In pan de helft van de olie verhitten, de uien en knoflook in de olie fruiten. Risotto toevoegen en even meebakken. Witte wijn, groentebouillon er bij schenken, goed doorroeren en op zacht vuur 20 minuten zonder dekdsel het vocht inkoken. De spinzie erbovenop scheppen met de gerapte kaas.Nog 10 minuten laten garen totdat de rijst beetgaar is.
In koekenpan de rest van de olijfolie doen, 1 teentje knoflook meebakken.
De schelpen en gamba's toevoegen. Zeezout en beetje chilipeper er over doen. Zachtjes alten smoren. ongeveer 2 minuten aan elke kant.

Risotto in midden van het bord scheppen.
De gamba's er omheen leggen en garneren met tomaat.
Eventueel nog wat geraspte kaas erover strooien.

spinazie risotto met gamba's

Ingrediënten 4 personen

Verder heb je nodig

Reacties (0)