- 1 kilo witte asperges,
- 1.5 liter kookvocht van de schillen,
- 50 gram boter,
- 50 gram bloem,
- 1 bekertje room,
- 4 eieren (hardgekookt)
- 100 gram hamblokjes,
- 2 eetl. bieslook,
- 2 runderbouillonblokken,
- foelie (om met de schillen mee te koken)
- 50 gr. roomboter (om de aspergestukjes in te bakken)
Een heerlijke volle en romige smaak.
De aspergestukjes in roomboter roerbakken.
Eet smakelijk.
Kook de schillen met de foelie.
Als je bent opgegroeid in een streek waar de asperges als paddenstoelen uit de grond schieten kan het niet anders dan dat je alle geheimen van "het witte goud" kent.
Zo zijn er een aantal dingen die je door de jaren heen leert en toepast om het beste resultaat te verkrijgen.
Deze soep is met liefde bereid en het beste is uit de kast gehaald om er iets lekkers, nee
zeg maar gerust iets hemels van te maken
Deze aspergesoep is dan ook mijn paradepaardje. Ik hoop dat jullie hem ook kunnen waarderen.
- Was de asperges goed en schil ze.
- Zet de schillen op met 2 liter water en de foelie en kook het geheel 15 minuten.
- Snijd de asperges in stukjes van 1 cm.
- Giet de afgekoelde schillen met vocht door een kaasdoek (of schone theedoek) en vang het vocht op.
- Roerbak de asperges 10/15 minuten in een wok.
- Maak een roux: smelt de boter en voeg de bloem toe en daarna onder goed roeren, in gedeelten het kooknat van de schillen.
- Breng onder goed roeren aan de kook en laat het geheel even doorkoken.
- voeg de gebakken aspergestukjes toe en laat de stukjes nog wat zachter worden.
- voeg de room en de bouillonblokken toe.
- Proef of de smaken in balans zijn, en of de asperges de juiste gaarheid hebben.
- voeg eventueel nog peper, zout en/of nootmuskaat naar smaak toe.
- Je kunt ervoor kiezen om de borden op te maken met ham, ei en bieslook, Je kunt ook alles aan de soep toevoegen en doorelkaar roeren.
Door het kooknat van de schillen en de asperges die in roomboter zijn gebakken krijg je absoluut een vollere smaak aan de soep.
wilmiewillemse 11-05-2017
Hoi Debora. Heerlijk om asperges uit eigen tuin te hebben. Wij hebben dat ook jaren gehad. Maar nu hal ik ze voortaan gewoon vers van de teler, ook makkelijk
Fijn dat jullie gesmuld hebben van deze soep. Bij ons is het ook nog steeds een topper. Bedankt voor je reactie. Groetjes van Wilmie
DeboraD 10-05-2017
Hoi Wilmie, we hebben dit jaar voor het eerst asperges uit eigen tuin. Er moest dan ook soep gekookt worden. We hebben gesmuld, dank voor het delen.
juut30 06-08-2013
Was erg lekker hoor!
alidada 19-06-2013
Hoi Wilmie, hij staat nu bij mijn recepten hoor!
Groetjes, Louise
alidada 05-06-2013
Hoi Wilmie, het klinkt heerlijk dus ik neem dit mee.
Groetjes, Louise
Bekijk minder reacties
Vriendelijke smulgroetjes, Erwin
