250 gram mager soepvlees (rund)
250 gram rundergehakt
1 kleine mergpijp
400 gram soepgroenten (in de 2e versie 250 gram fijne soepgroenten)
(worteltjes, prei, bloemkool, bladselderij)
2 eetlepels olie
1 middelgrote ui
2 eetlepels tomatenpuree
1 eetlepel suiker (ja, suiker!)
1 blikje tomatenblokjes
peper, zout, nootmuskaat
1/2 eetlepel paneermeel
plm. 100 gram dunne vermicelli of meer naar smaak
2 pannen
staafmixer
Lekker met balletjes.
Weer eens lekker bouillon getrokken en daarvan een heerlijke ouderwetse tomaten-groentensoep gemaakt. Lekker met rundvlees en balletjes. Het was weer smullen!
Ik heb deze soep afgelopen week weer gemaakt, maar heb nu geen soepgroenten mee laten trekken met de bouillon. Het uitvissen van het rundvlees was niet zo prettig.
Je kunt eventueel een stuk prei, worteltjes en een stukje bloemkool mee laten trekken.
Verder heb ik de soep precies zo gemaakt en hebben we er weer heel erg lekker van gegeten.
Doe het soepvlees en het mergpijpje in een pan met 1 1/2 liter koud water.
Voeg hieraan de helft van de soepgroenten toe met wat zout naar smaak.
Breng de soep aan de kook.
Schuim de soep eventueel af.
Laat de soep heel lage warmtebron zo lang tot het soepvlees zacht is.
Pel en snipper de ui. Bak die in de olie zacht, maar niet bruin.
Voeg de tomatenpuree en de suiker toe aan de ui en laat dit op een hele lage warmtebron smelten. Voeg dan het blikje tomatenblokjes eraan toe (ik heb de tomatenblokjes vooraf gepureerd)
Maak kleine gehaktballetjes van het gehakt, gemengd met peper, zout, nootmuskaat en wat paneermeel.
Zeef de vleesbouillon boven de pan met tomaten. Vis de stukjes rundvlees eruit.
De rest (soepgroenten) mag weg.
Voeg het rundvlees bij de tomatensoep. Breng de soep aan de kook.
Doe de gehaktballetjes en de vermicelli bij de soep.
Laat plm. 10 minuten zachtjes koken.
Voeg de rest van de soepgroenten toe en kook die plm. 5 - 10 minuten mee.
Maak de soep op smaak met zout en peper.
Zie ook 2e versie van mijn lekkere soep.
Lekker als voorgerecht of bij de lunch.
pwiggers 15-10-2017
Dat is nog eens leuk om te horen Margreet. Dank je wel Margreet. Groetjes, Petra
greetje075 14-10-2017
Hoi Petra, Heerlijk soepje hoor lekker met licht geroosterd turks brood, en inderdaad met vers maggieblad, en oja we zijn er niet ziek van geworden. Dit soepje is bij ons een blijvertje. Groetjes Margreet.
greetje075 14-10-2017
Hoi Petra, Heerlijk gegeten van jou lekkere soepje, komt zeker vaker op tafel. lekker met turks brood.
O ja, en we zijn er niet ziek van geworden. Groetjes Margreet.
hans3333 03-07-2017
volgens zijn eigen info heeft ie een restaurant , dus je zou denken dat het met de Keuken hygiëne wel goed zit...
bramenria 03-07-2017
Die man gewoon negeren,stopt hij vanzelf.
Bekijk minder reacties
)
