200g groene asperges
1 venkelknol
1 rode ui
40g geitenkaas
4el rode tapenade
200g penne
Olijfolie
Peper en zout
Bakplaat met ovenpapier of ovenschaal
Pan met deksel
Een lekker, gezond en gemakkelijk recept van HelloFresh. Meer informatie op www.hellofresh.nl
1. Verwarm de oven voor op 225ºC.
2. Snijd de harde onderkant van de asperges. Snijd de venkelknol in parten en verwijder de harde kern. Pel de ui en snijd in halve ringen.
3. Schep de asperges, de venkel en de rode ui om met de olijfolie en bestrooi met zout en peper. Verdeel de groenten over de bakplaat (of doe ze in een ovenschaal) en rooster ze in ongeveer 25 minuten beetgaar en goudbruin. Schep regelmatig om.
4. Kook ondertussen de pasta in een pan met water en een snufje zout in ongeveer 10 minuten beetgaar. Giet de pasta af zodra het gaar is en giet af in een vergiet. Meng de pasta met de helft van de tapenade en de geitenkaas.
5. Verdeel de pasta over de borden en leg de gegrilde groenten er bovenop. Garneer met de overgebleven tapenade en geraspte geitenkaas.
