Thaise geroerbakte groenten

Name: Thaise geroerbakte groenten
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 personen
Cuisine: Aziatisch

zoals beschreven in dit recept

Variatie 1

Broccoli, wortel, paprika, sperziebinen

Variatie 2

Witte kool, wortel, paprika, tuinbonen

Variatie 3

Broccoli, paprika

Aziatisch,
20-30 min.
Geplaatst op 19-10-2012

Gezond en lekker zijn deze Thaise geroerbakte groenten. Ook een ideaal gerecht om groenterestjes in te verwerken. Lekker als bijgerecht bij Aziatische schotels.

Je vindt een video-instructie van dit recept op http://www.kokenmetdorus.nl/rcpt_thaise_groenten.php

Variaties en tips over roerbakken vind je op http://www.kokenmetdorus.nl/les_aziatisch_roerbakken.php

Meer Thaise recepten vind je in http://www.kokenmetdorus.nl/boek_thais.php

Deel dit recept

Ontdek meer:

Ingrediënten 2 personen

Roerbaksaus:
2 eetlepels oestersaus
1 eetlepel vissaus
1 eetlepel lichte sojasaus (light soy sauce)
2 theelepels suiker

Vegetariers kunnen de vissaus vervangen door sojasaus. Van oestersaus bestaan ook vegetarische varianten.

Vaste ingredienten:
1 halve ui
4 tenen knoflook
1 spaanse peper
3 eetlepels arachideolie of olijfolie

Groenten:
200 gram groene asperges
80 gram bleekselderij (2 stengels)
1/2 rode paprika
100 gram wortel
100 gram sperziebonen

Met de groenten kan je flink varieren.

Verder heb je nodig

Wokpan of koekepan.

Voorbereiding

1. Maak de sperziebonen schoon en breek ze doormidden. Kook of stoom ze vervolgens beetgaar (ze moeten nog stevig zijn en mogen niet slap worden)
2. Snipper de ui, knoflook en peper.
3. Maak de asperges schoon en snijd ze in stukken van enkele centimers. Houd de aspergepunten apart.
4. Was de bleekselderij en snijd ze in dunne plakjes.
5. Maak de wortel(s) schoon en snijd deze julienne.
6. Maak de paprika schoon en snijd deze in repen.
7. Meng de ingredienten van de roerbaksaus

Bereidingswijze

1. Doe de olie in een wokpan of koekepan en draai het vuur hoog.
2. Bak eerst de ui gedurende 1 minuut.
3. Voeg peper en knoflook toe en bak 1 minuut.
4. Voeg de bleekselderij, de asperges (met uitzondering van de punten) en de roerbaksaus toe, doe een deksel op de pan en bak 1 minuut.
5. Voeg de aspergepunten toe en bak 1 minuut (met gesloten deksel).
6. Voeg de paprika en de wortel toe en bak gedurende 3-4 minuten (met gesloten deksel).
7. Als de ingredienten bijna gaar zijn voeg je de sperziebonen toe en verwarmt deze in het mengsel.

Tijdens het bakken moet je het mengsel regelmatig omroeren, want anders brandt het aan (vandaar de naam roerbakken). Als het mengsel te droog wordt kan je een paar eetlepels water toevoegen.
De groenten moeten beetgaar zijn (bijna knapperig) als je ze serveert.

Serveertip

Serveer met rijst of noedels en een Thaise curry.

Bron

Www.kokenmetdorus.nl

Over de plaatser