1 runderschenkeltje
250 gr verse runderpoulet
250 gr mager rundergehakt
2 dikke prei stengels
2 mooie winterpenen
3 bosuitjes
2 vleestomaten
125 gr champignons of kastanje champignons
Blikje tomatenpuree
1 Bosje verse peterselie 25 gr
1 bosje verse selderij 40 gr
Paar handjes baby schelpjes pasta of vermicelli
2 ½ liter water
Zeezout
Zwarte peper (voor wat meer pit, hoeft niet)
2 tabletten tuinkruidenbouillon
2 tabletten runderbouillon
Grote kookpan met deksel of sneller snelkookpan
barstensvolle, gezonde maaltijdsoep, heerlijk!
Lekker met dit herfstweer! Deze soep heb ik zondag j.l. gemaakt. Dit is een zéér goed gevulde en complete, zeer gezonde, maaltijdsoep die ook barst van de smaken. Heerlijk in een kom met vers warm stokbrood met kruidenboter voor de openhaard en bij de TV eten. Ook in de winter maak ik hem vaak en is ronduit een gezonde, magere, vitamine boost waar je lekker vol van raakt, warm van wordt en bijzonder lekker smaakt. Het is even werk, wel leuk werk, maar je krijgt er ook wel wat voor terug. Probeer hem zelf zou ik denken.
Was alle groente, de tomaat, champignons en bosuitjes en snij ze fijn in plakjes of julienne. Doe in een roestvrijstalen bak en bewaar. Snipper de peterselie en de selderij. Neem rundergehakt, beetje peper/zout en rol alvast balletjes.
Neem een grote kookpan, soeppan of snelkookpan en vul die met het water. Doe de runderschenkel er in en de runderpoulet en de bouillonblokjes. Trek nu in dik een uur een heerlijke bouillon met deksel er op. Voeg na 3 kwartier ook de balletjes vast toe, kunnen ze mee garen en ook smaak afgeven. Verwijder dan het bot, breng aan de kook en voeg alle groente, de schelpjes of vermicelli, blikje tomatenpuree en de kruiden toe. Laat nu nog 20 minuten door pruttelen zodat de groente gaar kan worden. Nu proeven en als het eventueel wat flauw is nog een beetje zout (of maggi) toevoegen. Eet smakelijk !
Lekker met stokbrood en kruidenboter of een beetje Franse kaas.
Anacrea 05-02-2013
Lijkt mij een heerlijke soep. Heb het recept bewaard en ga hem zeker een keer maken.
Groetjes Anneke
alidada 22-12-2012
mmm. ik ben gek op soep dus neem ik dit mee. Bedankt voor je recept Alex. Groetjes, Louise
estherbakermans 16-11-2012
dank je alex ik ga het proberen
groetjes esther
rmdelvoie 23-09-2012
Lekker soepje Alex, neem ik graag van je mee. Bedankt, Margrit
Bekijk minder reacties
