1 kilo buikspek
8 gram zwarte peper
20 gram zeezout
20 gram kristalsuiker
1 t kurkuma
2 el mosterd
Paar gekneusde jeneverbessen
4 el olijfolie
Ovenrooster
heel langzaam gegaard, botermals, lekker toch?
Iedereen kent wel het Zeeuwse spek, dun gesneden plakjes voor op brood. Je kunt het ook zelf maken, vreselijk lekker warm en koud. Dus als je een keer wilt scoren en niks te doen hebt dan is dit wat lekkers.
Neem het stuk buikspek en prik er met een vork gaten in. Maak het marinademengsel met de spullen die hierboven staan. De verhoudingen goed aanhouden (neem even een digitale keukenweegschaal). Dan het marinademengsel goed in het stuk spek masseren met je handen. Gewoon even spelen alsof je fysiotherapeut bent. Dan de oven aansteken en voorverwarmen op 80 – 100 graden, beslist niet meer. Leg nu het stuk gemarineerde spek op het rooster en laat het 4 – 5 uur langzaam op lage temperatuur garen. Nou garen doet het dus, maar het is niet droog, maar lekker mals en krokant. Daarom ben ik groot voorstander van slowcooking. Geef hem de laatste 7 minuten nog even een tikje onder de grill.
Heerlijk als snack bij de borrel en als je het af laat koelen en er dunne plakjes van snijd zalig op brood. Warm kun je het bij winterse bijgerechten eten. Dat deed men vroeger ook. Afgedekt bewaren in de koelkast en prima in te vriezen ! NB. Buikspek is niks anders dan speklap zonder zwoerd, maar dan aan één stuk. Kopen bij de slager. Gaarheid kun je controleren door er na minimaal 4 uur eens met een vork in te prikken.
Warm bij wintergroenten, koud op brood of bij de borrel als snack.
Woerlee69 16-09-2020
heerlijk recept!
Ik gebruik het ook voor varkenswangen. Het vlees is mals, zacht en heerlijk van smaak. Het liefst laat ik het 1 nacht marineren.
partymanpatrick 30-03-2015
Hoi Alex, je kunt het ook eerst een tijdje, een dag of zo, in de koelkast laten marineren.
molenmeisje 14-12-2013
Hoi Alex, Na een overheerlijke massage staat knorrie tevreden in een heerlijk warme oven. Als er weer foto's geplaatst kunnen worden zal ik je het eindresultaat zeker sturen. Fijn weekend Hanneke
rikie1 19-11-2013
Ligt in de slowcoker, ben benieuwd
rikie1 19-11-2013
Ligt in de slowcoker, ben benieuwd
Bekijk minder reacties
