TOP rundercarpaccio met parmezaan en rucola
- Home
- Recepten
- Italiaanse keuken
- TOP rundercarpaccio met parmezaan en rucola
TOP rundercarpaccio met parmezaan en rucola
Ingrediënten 4 personen
500 g ossenhaas van goede kwaliteit, in flinterdunne plakjes gesneden door de slager (anders kort invriezen en 1 mm dik snijden)
een zakje rucola
een groot handvol pijnboompitten
verse basilicum en oregano
+/- 100 g parmezaanse kaas (stuk)
olijfolie van de beste kwaliteit
peper, zout
vinaigrette:
1 teentje (verse) knoflook
1 eetlepel citroensap
1 tl mosterd
1 eigeel met een beetje eiwit
100 ml olijfolie
zout/peper
TOP rundercarpaccio met parmezaan en rucola
- 8.250Bekeken
-
147Bewaard +
-
Deze zomerse carpaccio smaakt heerlijk, pittig, smeuig en zit boordevol smaken. Zoals zo vaak: eenvoud op zijn best!
Deel dit recept
Voorbereiding
Maak de vinaigrette door alle ingrediënten hiervoor de mixen met een keukenrobot of evt met de hand. Flink doorkloppen tot er een gebonden vinaigrette ontstaat. Evt een druppeltje water toevoegen om het mengsel wat dunner te maken
rooster de pijnboompitten goudgeel.
Snij de parmezaanse kaas in schilfers/krullen met een dunschiller.
Bereidingswijze
Spreid de plakjes vlees plat uit op grote borden, tot aan de rand. Bestrooi met grof gemalen zout en peper en ongeveer een el olijfolie.
Doe op ieder bord op het vlees een handje rucola in het midden en strooi de pijnboompitten en de parmezaanse kaasschilfers eroverheen.
lepel op ieder bord wat vinaigrette, zowel op het vlees als op de rucola en maak af met plukjes verse basilicum en oregano
Serveertip
Serveren met stokbrood en een goed glas wijn.
Reacties (4)
-
nicolehartman 28-08-2012
Vanavond gemaakt....heerlijk. Dit ga ik nog heel vaak maken. :-00 -
_infinity_ 16-08-2012
dank voor jullie reacties en de vele bookmarks! Met het zonnetje erbij helemaal goed! :-) -
elsholman1 16-08-2012
Lekker!!! Ik heb het vlees van de keurslager. dikbil kogelbiefstuk iets dikker gesneden..... jammie jammie....bedankt .....
) -
nadino 15-08-2012
Lekker! Dit eten wij ook heel vaak op deze manier. De carpaccio zelf haal ik altijd bij de supermarkt
Bekijk alle reacties
Ophalen reacties ...
Bekijk minder reacties
Bekijk minder reacties
