Basisrecept Hollandaise-saus zie bij omschrijving!
1,5 kg witte asperges
8 plakken Parmaham
8 plakken goede gekookte ham
8 plakken bacon
suiker
4 eieren (hardgekookt)
klontje boter
Pan(nen)
garde
koekenpan
Lekker met Hollandaise.
Zalige aspergeschotel met 2 soorten ham, gekookte eieren, knapperige bacon en een heerlijke Hollandaise saus.
Zie mijn recept Hollandaise-saus-5-variaties.
 Hollandaise-saus maken en warm houden in thermoskan. Asperges wassen. Houtige uiteinden eraf snijden. Asperges goed schillen.
Beetgaar koken in water met een schepje suiker en een klontje boter.
Baconplakken knapperig bakken in droge koekenpan.
Asperges goed laten uitlekken en op schaal leggen.
Eieren pellen en fijn hakken.
Asperges garneren met hardgekookte eieren, hamsoorten en bacon. Lekker met de Hollandaise-saus.
Lekker met nieuwe (gekookte) aardappelen.
Aangepast recept uit Kochen&Genieszen 5-2012
