3 bosjes raapstelen
1 ui
3 grote aardappelen
1,5 l. groentebouillon (evt. kippenbouillon)
80 g basmatirijst
1 theel kerriepoeder
boter
2 hardgekookte eieren
Staafmixer
eiersnijder
3 bosjes biologische raapstelen
Verrassend soepje met de vergeten groente raapstelen. Bedriegend eenvoudig.
Schil de aardappels en snijd in blokjes. Schil en snipper de ui. Verwijder de wortels van de bosjes raapsteel, snijd grof. Was en laat de groente in het water staan.
Fruit de ui en de kerriepoeder in de gesmolten boter ca 2 minuten. Giet langzaam de warme bouillon op en voeg de aardappelblokjes en de rijst toe. De soep ca. 30 min zachtjes koken. Raapsteeltjes met aanhangend water erbij doen. Soep opnieuw aan de kook brengen en pureren. Nog 1 minuutje laten doorkoken en serveren.
Garneer met enkele theelepels fijngehakt ei en dien zo de hete soep op
Odin.nl
aradia13 13-06-2012
Vandaag gegeten, erg lekker! Het ei maakt het wel af, zonder zou ik een hele kom raapstelensoep minder lekker vinden..
