Coconut tapioca met avocado & mango ijs
- Home
- Recepten
- Nagerecht
- Fusion keuken
- Coconut tapioca met avocado & mango ijs
Coconut tapioca met avocado & mango ijs
- 4.523Bekeken
-
4Bewaard +
-
Dit is een heel leuk en verrassend recept met de (bijna vergeten) tapioca parels, die als je ze kookt een lekkere gelbeet krijgen en die je elk gewenst smaakje kan laten opnemen - in dit geval kokos.
Het oorspronkelijke recept voor het ijs heb ik vervangen door een snelle maar even lekkere shortcut. De suikers zorgen dat ijs niet uitkristalliseert. Ijs met mango, avocado, gember en limoen: heerlijk!
Deel dit recept
Bereidingswijze
Avocado & mango ijs: pureer alle bestanddelen met de Bamix of een Blender. Zet weg in de vriezer.
Coconut tapioca: breng een 1 liter water aan de kook en doe in een pannetje. Doe de tapiocaparels erbij en laat 15 min pruttelen. Voeg dan plm 100 ml koud water toe, breng weer aan de kook en laat weer een 10 minuten pruttelen. Er vormt zich een transparante gel om de parels.
Ga door tot de parels bijna doorzichtig zijn, dit kan een paar uur duren. Er blijft een kleine witte kern in de parels aanwezig.
Giet ze af in een vergiet en was de parels goed.
Los de suiker op in de kokosmelk. Voeg de parels toe en zet weg in de koelkast.
Serveren: maak mooie bollen van het ijs, plaats deze in een diep bord en lepel de coconut tapioca eromheen.
Bron
Peter Gordon; snelle versie
