Asperges met zalm en dilleroomsaus
- Home
- Recepten
- Hoofdgerecht
- Internationale keuken
- Zalm
- Asperges met zalm en dilleroomsaus
Asperges met zalm en dilleroomsaus
Ingrediënten 4 personen
1 kilo witte asperges - 1 theelepel suiker - 4 stukken zalmfilet van plm. 100 gram - 3 eetlepels fijngesneden dille - 200 gram creme fraiche - 1 klein glas witte wijn - 1 klein sjalotje of stukje ui - peper, zout - olie of boter om te bakken
Verder heb je nodig
Koekenpan - kleine pan - aspergepan
- 4.285Bekeken
-
25Bewaard +
-
Een verrukkelijke combinatie: de zachte smaak van de asperges doet het heel goed bij de gebakken zalm en de romige - op witte wijn - gebaseerde dillesaus.
Deel dit recept
Voorbereiding
Schil de asperges, verwijder de houtige onderkanten. Snipper het sjalotje.
Bereidingswijze
Kook de asperges in ruim water met suiker in plm. 20 minuten beetgaar. Laat ze goed uitlekken.
SAUS
Verhit 1 eetlepel boter. Bak hierin het sjalotje glazig (beslist niet bruin). Blus af met de wijn en laat alles inkoken tot er bijna geen vocht meer over is.
Doe de creme fraiche erbij en breng dit nu ook aan de kook. Laat zover inkoken tot je een wat dikkere saus hebt gekregen (plm. 5 minuten). Roer vlak voor het opdienen de fijngesneden dille erdoor.
ZALM
Verhit de olie of boter in een koekenpan. Bestrooi de zalm met peper en zout en bak de zalm snel aan beide kanten bruin (totaal plm. 5 minuten afhankelijk van de dikte). De zalm moet van binnen nog rosé blijven anders wordt deze droog.
Serveertip
Lekker met gekookte aardappelen
Reacties (2)
-
cora42 13-05-2014
Vorige week gegeten en wij vonden het heerlijk! Dank je voor het recept. Groetjes, Cora -
lenteszomers 30-06-2009
Asperges zijn lekker, maar in combinatie met zalm, hmmmm
Bekijk alle reacties
Ophalen reacties ...
Bekijk minder reacties
Bekijk minder reacties
