Carpaccio van courgette met waterkers en radijs
Carpaccio van courgette met waterkers en radijs
- 20.983Bekeken
-
181Bewaard +
-
Ingrediënten 4 personen
2 kleine Courgettes, in dunne plakjes
sap van 1/2 Citroen
2 eetl. Extra Vierge Olijfolie
3 eetl. Pesto van gedroogde tomaat
1 bosje Radijs, in dunne plakjes
1 bosje Waterkers of Veldsla
Zout en Peper
Pesto van gedroogde tomaat
4 eetl. gedroogde Tomaat
50 gr. Parmezaanse kaas
3 eetl. Pijnboompitjes, geroosterd
75 gr. Basilicumblaadjes
Extra Vierge Olijfolie
Verder heb je nodig
Keukenmachine
Kookpan
Keukenpapier
Voorbereiding
Meng alle ingredienten van de Pesto van gedroogde tomaat in de keukenmachine.
Bereidingswijze
Breng in een pan water aan de kook en zet de warmtebron uit.
Blancheer de courgette er 1 minuut in en laat deze op keukenpapier uitlekken.
Verdeel de courgette dakpansgewijs over 4 borden.
Bestrooi ze met zout en peper uit de molen en druppel er het citroensap over.
Meng de pesto met de olie en verdeel dit over de courgette.
Garneer met radijs en waterkers of veldsla
Serveertip
Kan ook met wat schilfers Parmezaanse kaas en of wat geroosterde pijnboompitjes opgedient worden.
Bron
Wining & Dining
Reacties (4)
-
chipotle 08-09-2009
was ook herrlich! -
elinehaveman 29-07-2009
erg lekker!
Bekijk alle reacties
Ophalen reacties ...
Bekijk minder reacties
Bekijk minder reacties
Tip van Smulweb
- Vlaams stoofvlees
- Franse tomatentaart van Guylaine
- Gevulde eieren
- Sandwiches (high tea)
- Dressings - 15 verschillende sauzen voor sla en salades
- Kipsalade met noten en feta
- Japanse biefstuksalade
- Ideeen voor borrelhapjes
- Quinoasalade, lekker fris voor in de zomer
- Zweedse Sandwichtaart
- Oosterse sla met mango en quinoa
