Vrolijke kokosrijst
Vrolijke kokosrijst
Ingrediënten 4 personen
160 gr. gele rijst (gaar)
30 gr. gedroogde kokosrasp
2 rabarberstengels
1 zakje vanillesuiker
½ el verse gemberpuree
12 grote aardbeien
4 tl crème fraiche
- 1.175Bekeken
-
9Bewaard +
-
Als afsluiter van een maaltijd is dit lichte gerechtje een echte aanrader. Laat de creme fraiche weg en je hebt een dieetrecept. Lekker fris, zoetzuur en vooral door de gember heel apart van smaak.
Deel dit recept
Bereidingswijze
De rabarberstengels schillen, in stukjes van 2 cm snijden en in 5 – 10 minuten gaarkoken. Afgieten en het vocht bewaren. 4 timbaaltjes of kleine potjes bekleden met plastic keukenfolie. Start met 100 cc van het rabarbervocht en voeg (terwijl het nog goed warm is) de kokos aan toe. Even flink omroeren zodat alle kokos samen het vocht opneemt. De vanillesuiker en de gemberpuree erbij doen en doorroeren. Als de massa te droog wordt een beetje van het kookvocht extra toevoegen. Nu de rabarber en de gele rijst er door roeren en als het lekker door elkaar zit verdelen over de 4 timbaaltjes. Plastic dichtvouwen en in de koelkast zetten.
Serveertip
Timbaaltje uitstorten op een bordje en voorzichtig het keukenfolie verwijderen. Het kokosrijsttorentje kan afgemaakt worden met in plakjes gesneden verse aardbeien en een klein schepje crème fraiche.
Reacties (2)
-
heeryn 21-05-2009
Gemberpuree kun je vers raspen van de gemberwortel. Het is ook te koop in de supermarkt (bijv. bij AH in een tube in de groentenkoeling) -
lydia0313 21-05-2009
Lijkt me een lekker gerecht, maar wat is gemberpuree en waar vind ik dat?
Bekijk alle reacties
Ophalen reacties ...
Bekijk minder reacties
Bekijk minder reacties
