Asperges met mosterd
- Home
- Recepten
- Bijgerecht
- Asperges met mosterd
Asperges met mosterd
Ingrediënten 4 personen
1 kilo asperges
50 gram boter,
30 gram bloem,
2 deciliter slagroom
1 eetlepel mosterd
3 eieren
kervel
bieslook
zout, peper.
- 1.705Bekeken
-
2Bewaard +
-
Deel dit recept
Bereidingswijze
Was kervel en bieslook en hak ze fijn.
Schil de asperges zeer zorgvuldig.
Snij het achterste stukje eraf.
Op dit moment voelt U of de asperges goed geschild zijn.
Breng een pan met gezouten water aan de kook.
Kook hierin de asperges gedurende 20 minuten.
Smelt de boter in een pan, voeg de bloem toe en maak een witte roux.
Verdun deze met 2 dl kookvocht van de asperges.
Laat 6 minuten onder roeren zachtjes koken.
Kook de eieren in tien minuten hard.
Meng de mosterd met de slagroom en voeg het mengsel onder kloppen met de garde bij de saus.
Laat heel zachtjes 3 minuten koken.
Spoel de eieren onder de koude kraan af, hak ze in stukjes en voeg 2/3 deel hiervan bij de saus.
Laat de asperges uitlekken en leg ze op een warme schaal.
Strooi het overige gehakte ei er over.
Strooi er ook bieslook en kervel over.
