Risotto met groene asperges en gerookte zalm
- Home
- Recepten
- Hoofdgerecht
- Italiaanse keuken
- Zalm
- Risotto met groene asperges en gerookte zalm
Risotto met groene asperges en gerookte zalm
Ingrediënten 4 personen
250 gram risotto rijst ( liefst Arborio ) - 500 gram groene asperges - 1 klein sjalotje - 2 eetlepels zonnebloemolie - 1 glas witte wijn - 1 kruidenbouillontablet - 1 klein pakje boursin of andere kruidenkaas met knoflook - 150 gram gerookte zalm - 2 eetlepels geraspte pecorino kaas - klont roomboter
Verder heb je nodig
Pan met dikke bodem
- 4.994Bekeken
-
25Bewaard +
-
Zaaalige risotto. Volgens mijn man: dit moet je vaker maken!!! We hebben gesmuld.
Deel dit recept
Voorbereiding
Asperges wassen. Van asperges onderste deel plm. 5 cm. en koppen verwijderen. Aspergekoppen apart houden. Overige deel in stukjes snijden. Sjalotje pellen en snipperen. Zalm in reepjes snijden.
Bereidingswijze
Olie verhitten in pan met dikke bodem. Sjalotje hierin glazig bakken. Rijst toevoegen en meebakken tot korrels glazig zien. Wijn erbij. Aan de kook brengen en regelmatig roeren. Als het vocht is opgenomen verkruimelde bouillontablet, plm. 1/2 liter water en aspergestukjes toevoegen. Weer aan de kook brengen en regelmatig roeren. Als al het water is opgenomen de rijst proeven. Na plm. 15 minuten de aspergekoppen toevoegen. Na plm. 20 minuten moet de rijst gaar zijn, maar wel even proeven. Eventueel nog wat water toevoegen als de rijst nog niet helemaal gaar is. Vlak voor het opdienen de gerookte zalm en boursin door de rijst roeren.
Serveertip
Opdienen met geraspte pecorino en een klontje boter.
