Aubergine rolletjes met Mozarella
- Home
- Recepten
- Nederlandse keuken
- Aubergine rolletjes met Mozarella
Aubergine rolletjes met Mozarella
Ingrediënten 6 personen
2 aubergines, overlangs in ca. 12 dunne
plakken gesneden
olijfolie om te bestrijken
(zee)zout
1 potje rode pesto
125 g mozzarella, in dunne repen
- 3.493Bekeken
-
15Bewaard +
-
Lekker allemaal he, ik krijg er honger van,..
Voor de kerst, oud en nieuw en verjaardagen.
Wat trouwens ook lekker is om met oud en nieuw een soort buffet te maken met al deze lekkerte hapjes.
Deel dit recept
Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de plakken aubergine op een bakplaat, bestrijk ze met de olijfolie en bestrooi ze met een beetje zout. Rooster ze 10-15 minuten in de oven (of in een grillpan) en laat ze daarna iets afkoelen.
Bereidingswijze
Besmeer elke plak aubergine met pesto en verdeel daarover de mozzarella. Rol de aubergineplakken strak op, steek ze vast met cocktailprikkers of zet de rolletjes met de naad naar beneden op een bordje.
Serveertip
Maak een vulling van gehakte paddenstoelen en stukjes gedroogde tomaat op olie.
Bron
Boodschappen.nl
