Risotto met asperges, zalm en garnalen
- Home
- Recepten
- Hoofdgerecht
- Internationale keuken
- Garnalen
- Risotto met asperges, zalm en garnalen
Risotto met asperges, zalm en garnalen
Ingrediënten 2 personen
400 gram gekookte asperges ( kan uit pot of blik ) - 100 gram gerookte zalm - 100 gram grote garnalen - 150 gram risotto rijst - 1 visbouillontablet - eventueel wat aspergevocht - glas witte wijn - 2 eetlepels olijfolie - 1 klein sjalotje - 1 lente-uitje - 2 eetlepels fijngesneden bieslook - peper, zout - paprikapoeder - paar druppels tabasco - scheutje room of klontje boter
Verder heb je nodig
Wok
- 8.150Bekeken
-
43Bewaard +
-
Na een feestje had ik zalm en garnalen over en nog een groot blik asperges in de kast. Zo ontstond dit recept. SUPER LEKKER!! volgens mijn man en ik was het daar mee eens.
Deel dit recept
Voorbereiding
Pel en snipper het sjalotje - Was het lente-ui en snij deze in ringetjes. Laat de asperges uitlekken en snij deze in niet te kleine stukjes. Snij de gerookte zalm klein.
Bereidingswijze
Verhit de olie in de wok en bak hierin de sjalot-snippers glazig. Doe de rijst erbij en bak deze al roerend even mee tot de korrels glazig zijn. Voeg de wijn en eventueel het aspergenat erbij. Breng aan de kook en laat zachtjes sudderen tot het vocht door de rijst is opgenomen. Verkruimel de visbouillontablet en voeg die bij de rijst. Doe er dan 1 dl water bij en breng alles weer aan de kook. Weer zachtjes laten sudderen tot het vocht is opgenomen. De rijst is klaar na plm. 20 minuten. Tot dan steeds wat water toevoegen, maar de rijst moet wel wat vochtig blijven. Als de rijst bijna gaar is de aspergestukjes, zalm, garnalen en lente-uitjes toevoegen. Alles goed doorwarmen. Op smaak maken met peper, zout, paprikapoeder en wat tabasco. Voor het opdienen bestrooien met gehakte bieslook en er wat room of boter doorroeren.
Reacties (2)
-
jocucina 15-02-2007
Hoi Petra Lijkt mij ook heerlijk, bedankt. Groetjes Joke
Bekijk alle reacties
Ophalen reacties ...
Bekijk minder reacties
Bekijk minder reacties
