- Home
- Recepten
- Hoofdgerecht
- Nederlandse keuken
- Zalm
- Witte asperges met zalm en ei
Witte asperges met zalm en ei
Ingrediënten 4 personen
4 x 500 gr witte asperges
1 kg Malta-aardappels
8 eieren
1 zakje verse peterselie
2 x 100 g gerookte zalm, in plakjes
125 g boter
nootmuskaat
Verder heb je nodig
DunschillerMesPanSnijplankSchuimspaan
- 4.393Bekeken
-
4Bewaard +
-
Lekker en makkelijk
Schil de asperges met een dunschiller van vlak onder het kopje naar beneden. Snijd de houtachtige onderkanten eraf. Kook de asperges 10 minuten in een ruime pan met kokend water en wat zout. Laat de asperges in het warme vocht in nog eens 10 minuten gaar worden. Snijd intussen de aardappels in stukken en kook ze in ruim water met zout in 10-15 minuten gaar. Kook de eieren in 8-10 minuten bijna hard. Snijd de peterselie fijn en doe het in een schaaltje. Smelt de boter in een bakje in de magnetron; 30 seconden op vol vermogen. Laat de eieren schrikken onder koud stromend water, pel ze en halveer ze. Giet de aardappels af en stoom ze even droog in de hete pan. Neem de asperges met een schuimspaan uit het vocht en leg ze op een warme, platte schaal. Rol steeds 2 à 3 asperges in een plakje zalm. Leg de eieren eromheen en strooi er wat peterselie en nootmuskaat over. Serveer de gesmolten boter en de aardappels er apart bij.
Www.ah.nl
