Smulweb cookies
Wat fijn dat je onze website bezoekt! Smulweb gebruikt cookies om onder andere onze website te verbeteren en deze nog beter aan te laten sluiten bij jouw persoonlijke voorkeuren. Als je onze website bezoekt, vind je het goed dat we deze cookies plaatsen en we ook jouw persoonsgegevens verzamelen. Lees meer.
Niet alleen op kerstmarkten maar ook gewoon thuis genieten van heerlijke glühwein. Pimp een gewone simpele fles glühwein op met een paar extra smaakmakers dan heb je snel een extra lekker drankje
Je hebt niet persé een fles kant en klare glühwein nodig want je kunt ook gewoon een fles 'normale' rode wijn gebruiken maar voeg dan wel een beetje suiker of honing extra toe.
De tip van de mandarijnen kreeg ik van mijn collega en de rest heb ik er zelf bij bedacht. …
Lees verder »
Vlak voor kerstmis wordt er in ons dorp altijd, door de plaatselijke korfbalvereniging, een huis aan huis actie gehouden om champignons en oesterzwammen te verkopen om hun kas te spekken
Ik maak daar altijd dankbaar gebruik van want verser kun je het niet hebben en ook voor de prijs hoef je het niet te laten. Het is dan ook niet vreemd dat ik met Kerstmis vaak gerechten op tafel heb staan waar deze paddenstoelen in verwerkt zitten.
Zo had ik dus voor ons kerstdiner 2019 deze luxe paddenstoelensoep op het menu staan. Ik heb er ook nog kastanjechampignons en shi-take bij in gedaan. En door ook nog een handvol gedroogde paddenstoelen eerst te weken in een grote kom heet water, krijg je een nog intensere paddenstoelensmaak aan je soep. In plaats van de gedroogde paddenstoelen kun je ook paddenstoelenbouillon (van tabletten) gebruiken.
N.B.: Ik heb op het laatste moment de gerookte zalmsnippers aan de hete soep toegevoegd. En de borden geserveerd met een 'roosje' van de zalmfilet. Vind je dit teveel van het goede dan kun je ook een van beiden gebruiken.
TIP: In plaats van zalm kun je ook eendenborst of spekjes gebruiken. Gebruik dan het liefst wel gerookt want dan blijft de lekkere rooksmaak behouden. …
Lees verder »
Deze kip is heerlijk voor bij de tapas. Je kunt dan eventueel de blokjes kipfilet aan spiesjes rijgen dat ziet er mooier uit.
Maar omdat ik voor mijn tapasavondje in tijdnood kwam, ik wilde natuurlijk weer teveel van het goede heb ik het gewoon in een schaal geserveerd. Voor de smaak maakt dat natuurlijk niks uit
Het is natuurlijk niet alleen geschikt als tapas maar ook met aardappelen (rijst) en groenten erg lekker. …
Lees verder »
Vorige week was ik op een kerstmarkt in het zuiden van het land en daar kwam ik een kraampje tegen waar ze deze lekkernij stonden te bakken. We hadden trek en het zou nog even duren voordat we gingen eten en alleen al bij de aanblik liep het water me in de mond. Toen ik in de rij stond te wachten werd het alsmaar drukker en dat resulteerde in het feit dat de dame de reibekuchen steeds korter liet garen. Toen ik aan de beurt was vroeg ik of ze die van mij eventjes wat langer wilde bakken. Ik kreeg een snauw terug dat ze al haar hele leven reibekuchen bakte en dat zij zelf wel wist waar ze mee bezig was. Het resultaat was dus dat ik reibekuchen kreeg die in het midden nog niet gaar waren. Jammer maar helaas. Dit bracht me op het idee om ze zelf eens een keertje te maken.
Ik vond in een van mijn Duitse kookboekjes dit recept. En met alle respect voor de dame op de kerstmarkt, maar de mijne waren toch wel met een beetje meer aandacht en liefde gebakken en dus lekkerder
De precieze tijd is een beetje lastig te zeggen, maar het is een beetje op het gevoel zoals bij oliebollen, als de buitenkant er goed uitziet is de binnenkant ook oké.
Je kunt ze als snack eten zoals ze op de kerstmarkten doen maar ze zijn ook erg lekker als bijgerecht in plaats van 'gewone' aardappels. …
Lees verder »
Ik was pas een paar dagen in Rome en daar zag ik ragout van konijn op de kaart staan. Omdat je in een paar dagen helaas niet alles kunt uitproberen is deze toen dus jammer genoeg niet aan bod gekomen.
Thuis gekomen bedacht ik dat ik het natuurlijk ook zelf zou kunnen maken en met een kruising van een aantal recepten met daaraan mijn eigen toevoegingen is deze konijnstoof uit de bus gekomen
Lekker met pasta (zoals het in Rome op de kaart stond) maar natuurlijk ook met een aardappelgerecht en een salade of andere groente. …
Lees verder »
Pas was ik een paar dagen in Rome en zag ik daar op een markt bij een groentekraam iets liggen wat mijn aandacht trok. Het was namelijk Puntarelle (zie foto) en ik had het werkelijk nog nooit gezien of ervan gehoord. Jammergenoeg kon ik het niet meenemen maar toen ik me er thuis eens in ging verdiepen kwam ik tot de ontdekking dat het tot de cichoreifamilie behoord. Dezelfde familie dus als waar de witlof en radicchio bijhoren.
Wikipedia bracht duidelijkheid (https://nl.wikipedia.org/wiki/Puntarelle) en het bleek dat het als salade gegeten wordt, aangemaakt met een dressing van olijfolie, ansjovis, knoflook, azijn en zout.
Die puntarelle kon ik wel schudden want die is in NL amper of niet verkrijgbaar maar een ander lid uit dezelfde familie, namelijk de witlof is in Nederland juist een makkelijk verkrijgbare groente.
Dat bracht mij op het idee om daarom deze witlof alla Romana te maken. …
Lees verder »
Vorige week was ik op een kerstmarkt in het zuiden van het land en daar kwam ik een kraampje tegen waar ze deze lekkernij stonden te bakken. We hadden trek en het zou nog even duren voordat we gingen eten en alleen al bij de aanblik liep het water me in de mond. Toen ik in de rij stond te wachten werd het alsmaar drukker en dat resulteerde in het feit dat de dame de reibekuchen steeds korter liet garen. Toen ik aan de beurt was vroeg ik of ze die van mij eventjes wat langer wilde bakken. Ik kreeg een snauw terug dat ze al haar hele leven reibekuchen bakte en dat zij zelf wel wist waar ze mee bezig was. Het resultaat was dus dat ik reibekuchen kreeg die in het midden nog niet gaar waren. Jammer maar helaas. Dit bracht me op het idee om ze zelf eens een keertje te maken.
Ik vond in een van mijn Duitse kookboekjes dit recept. En met alle respect voor de dame op de kerstmarkt, maar de mijne waren toch wel met een beetje meer aandacht en liefde gebakken en dus lekkerder
De precieze tijd is een beetje lastig te zeggen, maar het is een beetje op het gevoel zoals bij oliebollen, als de buitenkant er goed uitziet is de binnenkant ook oké.
Je kunt ze als snack eten zoals ze op de kerstmarkten doen maar ze zijn ook erg lekker als bijgerecht in plaats van 'gewone' aardappels. …
Lees verder »
Makkelijk en snel te bereiden en toch iets bijzonder leuks/lekkers op tafel zetten.
Risotto vind ik altijd een beetje feestelijk en restaurant achtig maar het is gewoon erg makkelijk zelf te bereiden.
TIP: Als je garnalen hebt die je zelf nog moet pellen, kun je de schalen ook gebruiken om mee te laten trekken in de bouillon. Zo krijg je NOG meer smaak en gaat er niks verloren …
Lees verder »
Bij mijn Konijnenpeper-met-bier- wilde ik ook stoofpeertjes maken en omdat er nog enkele flesjes (Grimbergen) dubbel in de kelder stonden die maar niet opgingen (ik drink nooit bier en mijn man houd niet zo erg van dubbel) besloot ik om het maar eens op te wagen. Ik had ergens gelezen dat sinaasappel goed past bij de smaak van bruin bier dus daarom kwam ik op het idee om sinaasappelrasp, en ook het sap, toe te voegen.
Terwijl de stoofpeertjes zachtjes gaarkoken, kookt het bier mooi in en houd je een heerlijk zoet, kruidig en stroperig sausje over.
Dit is niet alleen lekker als bijgerecht bij een winters stoofpotje of wild maar ook prima geschikt als nagerecht met een bolletje ijs erbij …
Lees verder »
Als groot liefhebber van wild maak ik graag hazenpeper, maar omdat (tam) konijn makkelijker verkrijgbaar is (het ligt bij ons in de supermarkt gewoon in het schap) kwam ik op het idee om deze konijnenpeper te maken. In plaats van rode wijn, die ik meestal toevoeg, heb ik hier bruin bier (Grimbergen dubbel) gebruikt. Het bleek een uitstekende combinatie te zijn.
Toen ik de gegaarde konijn van de botten afhaalde bedacht ik dat ik het recept net zo goed 'pulled rabbit ' had kunnen noemen
Let wel op met het toevoegen van zout, want de spekjes en de bouillon bevatten voldoende zout zodat extra toevoegen niet nodig is.
De Stoofpeertjes-met-bier-en-sinaasappel die ik met hetzelfde bier maakte, waren een perfecte combinatie. …
Lees verder »
Ik heb geen idee of dit ook een bestaand Italiaans recept is maar het zou zomaar kunnen van niet
Ik had de bedoeling om met mijn hoofdgerecht van aardappelen, vlees en groenten op de Italiaanse toer te gaan maar toen bleek dat ik alleen spruitjes had liggen heb ik er naar eigen idee dit van gemaakt. Het is een beetje op dezelfde wijze als mijn Scaloppina-alla-pizzaiola-le-case-del-merlo
Dit is het Basisrecept-tomatensaus
…
Lees verder »
Het basisrecept voor deze crumble heb ik van 'Rutger bakt'. Maar omdat ik in deze tijd van het jaar speculaaskruiden (of koekkruiden) nog lekkerder vind dan gewoon kaneel heb ik er mijn eigen draai aan gegeven.
Lekker met enkele pepernoten erop of verkruimel wat pepernoten en strooi ze er dan overheen
TIP: Als je geen pepernoten hebt kun je ook speculaas gebruiken. …
Lees verder »
Deze stoere en stevige uiensoep is heel anders dan de meeste uiensoepen die ik ken. Zo zit er meestal wijn in de soep, in deze soep daarentegen zit juist bier.
Nu ben ik persoonlijk niet zo'n liefhebber van bier (om te drinken) maar ik vind het prima om ermee te koken
Ik heb de proef op de som genomen en deze heerlijke soep, vol van smaak was het resultaat. De zoetige smaak van de uien wordt door de 'La Trappe dubbel' nog eens extra versterkt. Begrijp me niet verkeerd, het is zeker geen zoet gerecht, alleen een zoet tintje
De kaas en het ei maken van de soep een volledige maaltijdsoep. Als je dit 'teveel van het goede' vindt kun je ei en/of kaas ook weglaten.
…
Lees verder »
Dit gerecht kwam in tegen op een menukaart toen ik een weekendje in de Eifel was om te wandelen.
De naam van het gerecht intrigeerde me zo erg dat ik, toen ik in de gelegenheid was, een kookboekje met specialiteiten uit de Eifel heb gekocht.
Het gerecht heeft niks met een valse of een gemene haas te maken maar het is een gehaktbrood waar in het midden gekookte eieren verstopt zitten.
Waarschijnlijk komt het gerecht aan zijn naam omdat het vroeger gebruikelijk was om het gehaktbrood, dat met de hand werd gemaakt, de vorm van de rug van een haas te geven …
Lees verder »
Ik heb eens een keertje ergens zoiets van Jamie Oliver gezien maar omdat ik het in mijn kookboeken nergens meer terug kon vinden heb ik het op mijn eigen manier gedaan.
Ik heb hiervoor de heerlijke Opperdoezer Ronde gebruikt maar natuurlijk kun je ook gerust een andere aardappel gebruiken. …
Lees verder »
Een winters stoofpotje op smaak gebracht met peper/kruidnoten. Het past dus he-le-maal bij de tijd van Sinterklaas.
De pepernoten hebben een bindende werking van de saus en geven het een heerlijk warm en kruidig accent. Heb je geen pepernoten, geen nood(t) want je kunt ze ook heel goed vervangen door speculaas of peperkoek.
Lekker met eigengemaakte Verse-friet-met-schil-zoals-bij-la-place en zelfgemaakt appelmoes. …
Lees verder »
De lekkerste friet vind ik die grove frieten met schil van La Place. Dus toen ik er onlangs weer eens een keertje van had zitten smullen, en dat de volgende dag tegen een collega vertelde, zei die meteen dat je ze ook heel gemakkelijk zelf kunt maken.
De eerstvolgende keer ging er dus een zak extra grote aardappelen in mijn boodschappenkarretje en ben ik thuis aan de slag gegaan. En ik moet zeggen met succes. Dit recept is natuurlijk niet exact hetzelfde want het aardappelras en de frituurolie is natuurlijk niet hetzelfde maar het komt in ieder geval dicht in de buurt en ik ga ze in het vervolg nog vaker op deze manier maken.
Prettige bijkomstigheid is dat je de aardappelen niet hoeft te schillen. Bovendien bevatten ze met schil ook meer vezels en voedingsstoffen en daarom is deze friet dus ook nog eens gezonder
TIP: Als je onverhoopt toch teveel hebt kun je de voorgebakken friet heel goed invriezen. …
Lees verder »
Een Indonesisch recept maar dan op zijn Hollands. Zoals je in de Nederlandse keuken veel Indische invloeden tegenkomt, zo kom je in Indonesië ook nog heel veel Nederlandse invloeden tegen. Geen wonder dus dat de recepten soms een beetje met elkaar verweven zijn.
Dit recept voor bami is door mijzelf in een Nederlands jasje gegoten gewoon omdat ik het lekker vind om veel groenten aan mijn gerechten toe te voegen. Een goed voorbeeld van Fusion dus.
Lekker met wat omeletreepjes erdoorheen of een gebakken ei erbovenop.
Een gemarineerd kippenboutje smaakt er heerlijk bij maar ook met saté of rendang erg lekker.
De kroepoek mag natuurlijk niet ontbreken …
Lees verder »
Eenmaal een fan altijd een fan zullen we maar zeggen. Ik zocht een warm stoofpotje of ovenschotel voor deze koude herfstdagen en in dit gerecht van Jeroen Meus kwam het allemaal bij elkaar. Een heerlijk stoofpotje/ovenschotel ineen en een heerlijk geurende keuken er ook nog eens bij.
Ik heb het stoofpotje hier en daar een beetje aangepast en de aardappelpuree en worteltjes uit de losse pols gemaakt. Alweer een prima samenwerking tussen Jeroen en mij …
Lees verder »
Dit gerecht is ideaal om een stukje overgebleven rosbief goed te benutten. Natuurlijk hoef je niet te wachten tot er een stukje rosbief overblijft en kun je ook gewoon de vers gesneden uit het koelvak gebruiken.
Een heerlijk voorgerecht en zeker met de nodige feestdagen in het vooruitzicht een prima plan
Ik had helaas geen Parmzezaanse kaas in huis maar dat zou ik er een volgende keer zeker nog een beetje overheen doen, daarom zet ik die alvast erbij in het ingrediëntenlijstje. Als ik het dan t.z.t. weer een keertje maak zet ik er wel weer een nieuwe foto bij.
N.B. Opnieuw gemaakt en nieuwe foto's bijgeplaats. (Deze keer de kappertjes vergeten).
Geef er vlak voor serveren nog even een draai aan de perpermolen overheen. …
Lees verder »
.JPG)
.JPG)
.JPG)
.JPG)
.JPG)
.JPG)
.JPG)
.JPG)
.JPG)
.JPG)
.JPG)
.JPG)
.JPG)
.JPG)
.JPG)
.JPG)
.JPG)
.JPG)
.JPG)
.JPG)