Dit jaar had ik een zeer rijke oogst stoofpeertjes. Na een pan met stoofpeertjes met port, wilde ik toch iets meer variatie. Dit recept heb ik zelf bedacht. Nu twee keer gemaakt en is heel bijzonder. De Amaretto komt goed door terwijl de smaak van de stoofpeertjes ook herkenbaar blijft. Ik vind het zelf een heel feestelijk gerecht. Het aantal personen is indicatie. … Lees verder »
In het blad Jamie's (april/mei) stond een recept voor rabarberijs met rabarbersiroop. Deze had een prachtige roze kleur. Dit weekend met rabarber uit eigen tuin de siroop gemaakt. Het leek mij ook een mooi ingrediënt voor een cocktail. Als biersommelier dacht ik meteen aan een biercoctail. Op internet zijn diverse recepten te vinden voor rabarbersiroop. In die van mij zat geen kaneel. … Lees verder »
Nog niet heel bekend, maar ook met bier kan je heerlijke cocktails maken. Dit is een heerlijke variant op de bekende Sgroppino. Ik noem het Sgropbirra. Tsja, zelf bedacht of niet? De Sgroppino zelf uiteraard niet, de twist van het bier wel. … Lees verder »
Bier is niet alleen om te drinken, je kan er ook mee koken. Belangrijk is dan dat het bier niet te bitter is, anders krijgt je gerecht ook een bittere smaak. Na het drinken van winterse tarwe ale van Be+er, bedacht ik mij dat dit een goed bier is om mee te koken. Het is kruidig en niet bitter. Ideaal om een stoofgerecht mee te maken. Als vlees dacht ik aan wildzwijn of konijn. Omdat ik nog wildzwijn in huis had, maar met wildzwijn gemaakt. … Lees verder »
Dit recept heb ik zelf samengesteld met de mindmap zoete aardappel uit het boek smaakvrienden groenten van Angelique Schmeinck. Op gevoel zoals er in het boek wordt aangeraden. En in dit geval bijzonder goed gelukt! … Lees verder »
2 eetlepels boter 125 gr hamblokjes 750 gr uienringen 1-2 tl kerriepoeder (naar smaak) 1 flesje trapistenbier dubbel 0,75 liter groentebouillon 1 tl rozemarijn sneetjes (stok)brood 250 gram geraspte kaas (emmentaler, gruyere of trapistenkaasje) … Lees verder »
