1. Home
  2. Wiki
  3. Overig
  4. Gelatine

Gelatine

Gelatine is vooral bekend in het kader van (dril)puddingen. Maar wat is het nou eigenlijk? Gelatine is een eiwitproduct. Doordat collageen, een eiwit dat voorkomt in bindweefsels van zoogdieren, in aanraking komt met water, ontstaat gelatine. Gelatine is dus een dierlijk product en dit is ook de reden dat vegetariërs en veganisten niet snel producten met gelatine zullen consumeren. Echter, vanuit ecologisch oogpunt is het vervaardigen van gelatine nog lang zo slecht niet: varkens en koeien worden niet geslacht voor hun huiden/botten, dit zou normaal gesproken rest afval worden. Door dit afval echter te gebruiken om gelatine van de maken, zou er veel meer restafval zijn, wat weer slecht voor het milieu is. Zo zou elk varken ongeveer 10 kilo meer afval opleveren dan nu. Los van de pudding wordt gelatine vooral toegepast in snoepjes, desserts en bakkerijproducten. Ook komt gelatine voor in de meeste dropsoorten.

Gebruiken
Gelatine is een lijmstof die tot stand komt door het uitkoken van beenderen en visgraten. Gelatine kan in warme vloeistof oplossen en doet deze bij afkoeling stollen tot gelei. Gelatine is te koop als blad of als poedervorm. Laat het blad-gelatine voor gebruik in koud water weken. Laat gelatine nooit meekoken, dit geeft een onprettige smaak! Poeder-gelatine moet u overgieten met een scheutje koud water en enige tijd weg zetten. Gelatine wordt vaak gebruikt bij taarten en vlaaien.

Bewaren
U kunt de velletjes gelatine op een koele droge plaats geruime tijd bewaren. Gelatine mag dus niet op een vochtige plaats worden bewaard! De beste manier om gelatine goed te houden is door deze te bewaren in een goed sluitende pot of trommel op een droge plek.

Reacties (0)

Leuk wiki? Deel het

Een geweldige amuse waar je vrienden nog eens voor terug willen komen. De combinatie van de kaas, noten en honing is geweldig. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Frans

De allerlekkerste, romigste, luchtigste, aardbei-igste aardbeientaart !Wel even werk maar echt niet moeilijk . eigen foto`s (3 stuks) …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Frans

Dit recept is ABSOLUUT niet van mezelf. Het laatste jaar is deze taart echt onze lievelingstaart geworden. De taart is super makkelijk te maken en gaat niet in de oven. De bodem van de taart wordt gemaakt van Cafe Noir.  …  Lees verder »

Monchoutaart, wie lust hem eigenlijk niet? Altijd goed. Dus probeer ook dit recept eens, smullen! Let wel op: voordat je de vruchten/of vlaaivulling erop doet de taart eerst een hele nacht in de koelkast zetten!   …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands

? 1 springvorm ? 1 bakje magere kwark van 450 gram ? 2 zakjes klop klop of 1/4 liter slankroom ? 2 eiwitten ? 1 blikje mandarijntjes of seizoenfruit (bijv. aardbeien) ? 6 tot 8 blaadjes gelatine ? 1 groot pak lange vingers (of 2 kleine pakjes) ? Eventueel wat rum, cognac of kirsch om de lange vingers mee te besprenkelen …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands

12 blaadjes witte gelatine - 200 gram mariabiscuits - 100 gram roomboter - 500 gram aardbeien - 1 perssinaasappel - 500 gram magere kwark - 200 gram witte basterdsuiker - 1 bekertje slagroom a 250 ml - 4 eetlepels aardbeienjam - 1/2 eetlepel boter of margarine om in te vetten  …  Lees verder »

  •  0-10 min.
  • Nederlands

175 g cafe noir 100 g gesmolten boter 6 blaadjes gelatine 1 1/2 dl sterke koffie 100 g suiker 3 eetlepels whisky 1/4 l slagroom 200 g MonChou 2 dl vanillevla moccaboontjes of chocolaatjes …  Lees verder »

=18pxPittig dessert …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Italiaans

Is voor 4 personen maar is dan wel echt een goede hoeveelheid per persoon. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Belgisch

Opgediend in kleine glaasjes ven versierd met bv een framboos en een klein blaadje munt. Mooi en heerlijk. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Italiaans

Voor een kerstdiner heb ik moelleux (van die lekkere chocolade cakejes met vloeibare binnenkant), met een bolletje van dit frambozenijs gemaakt. Het was geweldig! …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Internationaal

Dit recept komt uit een kookblaadje (folder) van de jaren zeventig …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Scandinavisch

Dit recept komt uit een kookblaadje (folder) van de jaren zeventig …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Scandinavisch

Makkelijke en lekkere kaastaart die we zonder oven klaarmaken ......heerlijk  …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Belgisch

=18pxEen lekkere zomerklassieker die ook welkom is  in hartje winter ! …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Belgisch
Top