1. Home
  2. Wiki
  3. Overig
  4. Gelatine

Gelatine

Gelatine is vooral bekend in het kader van (dril)puddingen. Maar wat is het nou eigenlijk? Gelatine is een eiwitproduct. Doordat collageen, een eiwit dat voorkomt in bindweefsels van zoogdieren, in aanraking komt met water, ontstaat gelatine. Gelatine is dus een dierlijk product en dit is ook de reden dat vegetariërs en veganisten niet snel producten met gelatine zullen consumeren. Echter, vanuit ecologisch oogpunt is het vervaardigen van gelatine nog lang zo slecht niet: varkens en koeien worden niet geslacht voor hun huiden/botten, dit zou normaal gesproken rest afval worden. Door dit afval echter te gebruiken om gelatine van de maken, zou er veel meer restafval zijn, wat weer slecht voor het milieu is. Zo zou elk varken ongeveer 10 kilo meer afval opleveren dan nu. Los van de pudding wordt gelatine vooral toegepast in snoepjes, desserts en bakkerijproducten. Ook komt gelatine voor in de meeste dropsoorten.

Gebruiken
Gelatine is een lijmstof die tot stand komt door het uitkoken van beenderen en visgraten. Gelatine kan in warme vloeistof oplossen en doet deze bij afkoeling stollen tot gelei. Gelatine is te koop als blad of als poedervorm. Laat het blad-gelatine voor gebruik in koud water weken. Laat gelatine nooit meekoken, dit geeft een onprettige smaak! Poeder-gelatine moet u overgieten met een scheutje koud water en enige tijd weg zetten. Gelatine wordt vaak gebruikt bij taarten en vlaaien.

Bewaren
U kunt de velletjes gelatine op een koele droge plaats geruime tijd bewaren. Gelatine mag dus niet op een vochtige plaats worden bewaard! De beste manier om gelatine goed te houden is door deze te bewaren in een goed sluitende pot of trommel op een droge plek.

Reacties (0)

Leuk wiki? Deel het

Een geweldige amuse waar je vrienden nog eens voor terug willen komen. De combinatie van de kaas, noten en honing is geweldig. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Frans

De allerlekkerste, romigste, luchtigste, aardbei-igste aardbeientaart !Wel even werk maar echt niet moeilijk . eigen foto`s (3 stuks) …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Frans

Dit recept is ABSOLUUT niet van mezelf. Het laatste jaar is deze taart echt onze lievelingstaart geworden. De taart is super makkelijk te maken en gaat niet in de oven. De bodem van de taart wordt gemaakt van Cafe Noir.  …  Lees verder »

Monchoutaart, wie lust hem eigenlijk niet? Altijd goed. Dus probeer ook dit recept eens, smullen! Let wel op: voordat je de vruchten/of vlaaivulling erop doet de taart eerst een hele nacht in de koelkast zetten!   …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands

? 1 springvorm ? 1 bakje magere kwark van 450 gram ? 2 zakjes klop klop of 1/4 liter slankroom ? 2 eiwitten ? 1 blikje mandarijntjes of seizoenfruit (bijv. aardbeien) ? 6 tot 8 blaadjes gelatine ? 1 groot pak lange vingers (of 2 kleine pakjes) ? Eventueel wat rum, cognac of kirsch om de lange vingers mee te besprenkelen …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands

12 blaadjes witte gelatine - 200 gram mariabiscuits - 100 gram roomboter - 500 gram aardbeien - 1 perssinaasappel - 500 gram magere kwark - 200 gram witte basterdsuiker - 1 bekertje slagroom a 250 ml - 4 eetlepels aardbeienjam - 1/2 eetlepel boter of margarine om in te vetten  …  Lees verder »

  •  0-10 min.
  • Nederlands

175 g cafe noir 100 g gesmolten boter 6 blaadjes gelatine 1 1/2 dl sterke koffie 100 g suiker 3 eetlepels whisky 1/4 l slagroom 200 g MonChou 2 dl vanillevla moccaboontjes of chocolaatjes …  Lees verder »

Met havermout maak je een makkelijke én lekkere taartbodem. Na enkele uren in de koelkast smul je van deze cheesecake met rood fruit.  …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Belgisch

Deze makkelijke plattekaastaart maak je zonder oven.  Wel 8 uur laten opstijven in de koelkast en dan even afwerken met heerlijke kersen en kokosschilfers en klaar is 'Kees'  …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Belgisch

Super lekker nagerecht voor de zoetekauwen onder ons   …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Belgisch

Kwam dit recept tegen een een ouder TIP (2004) en dacht, die ga ik even opslaan.  …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Frans

Een heerlijke zomerse taart die ook nog eens snel klaar is. Dag tevoren voorbereiden en de volgende dag genieten. In plaats van limoncello kun je ook citroensap gebruiken. Maard dan weliets meer suiker gebruiken. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Internationaal

Voor deze aardbeienmousse is gelatine gebruikt. Vegetariërs kunnen agar agar gebruiken.Je kunt de mousse al een dag tevoren maken. Heerlijk als je gasten krijgt. De aardbeien heb ik gemarineerd in aardbeienlikeur. Maar in plaats hiervan kun je ook sinaasappellikeur of limoncello gebruiken. Ook heel lekker. Wil je geen alcohol  gebruiken neem dan bijvoorbeeld vlierbessenlimonadesiroop. Verrassend lekker. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Internationaal

Ik had wat asperges over en ben eens gaan zoeken naar een leuk voorgerecht. Bij Leuke Recepten vond ik dit gerechtje, dat snel gemaakt is en uitstekend te gebruiken is als voorgerechtje, tussengerechtje of amuse. En natuurlijk maak je dit in het seizoen natuurlijk met verse asperges …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Nederlands
Top