1. Home
  2. Wiki
  3. Overig
  4. Boter

Boter

Boter is een zuivelproduct dat niet is weg te denken uit het gemiddelde Nederlandse huishouden. Boter is gekarnde room van melk en wil het de naam boter dragen, die beschermd is, dan moet het ten minste 82% melkvet bevatten. Boter is een heel oud boeren product, maar de industriële productie begon zo aan het einde van de 19de eeuw. Dit kwam, omdat voor die tijd men in West-Europa zuivel zag als een bijproduct van de veeteelt. Echter, door de economische groei van de 19de eeuw steeg de vraag naar zuivelproducten en boeren pasten hun productie hier vanzelfsprekend op aan. Toen in de 70's van de 19de eeuw door een Zweedse uitvinder de centrifuge werd ontwikkeld, kon boter ook industrieel gemaakt worden. Niet veel mensen weten dat de kleur van de boter (geel of wit) verschilt, doordat de koeien buiten of binnen worden gehouden. Tegenwoordig wordt er kleurstof aan de boter toegevoegd om dit verschil te verhelpen.

Bewaren
Boter wordt erg beïnvloed door lucht, warme en licht. Daarom is het belangrijk dat boter goed koel bewaard wordt en ook op de juiste manier. Wikkel de boter in aluminiumfolie en bewaar het bij voorkeur niet bij sterk geurend voedsel als meloen of kaas. Zorg ervoor dat de boter kneedbaar blijft door het minst koude plekje in de koelkast uit te kiezen! Bewaar uw boter niet in koperen, zinken of tinnen potten.

Bakken
Het bakken van boter heeft voor velen de voorkeur ten opzichte van olie omdat het dierlijk en olie plantaardig is. Boter kan maar een temperatuur van 80 graden bereiken, waardoor het product minder snel dicht zal schroeien. Ook geeft boter een wat bruiner kleurtje aan uw vlees. Wacht tot uw boter klaar is met bruisen: op dat moment kunt u beginnen met bakken. Vooral vlees is erg lekker te bereiden met een klontje boter!

Gezond
Omdat boter een natuurproduct is, is het erg gezond. Boter bestaat uit vetten die in melk zitten, maar in boter zit vrijwel geen lactose meer en zit vol vitamine A. Deze is goed voor het lichaam: vooral de schildklier en bijnier hebben baat bij het eten van (room)boter. Roomboter werkt ook goed tegen schimmels zoals candida infecties. Daarnaast bevat boter antioxidanten, wat preventief werkt tegen kanker. Ook is roomboter veel gezonder dan margarine.

Klaren
Door geklaarde boter te gebruiken, kunt u heet bakken zonder dat de boter verbrandt maar u wel die romige smaak houdt. Boter klaren is het verwarmen van boter in een schaal die in een pan warm water hangt. U verwarmt de boter dus au bain-marie en laat de boter zachtjes smelten. U kunt de harde delen van de boter uit de schaal scheppen. Als de boter goed warm en gesmolten is, kunt u het in de pan gieten om er vervolgens mee te gaan bakken.

Reacties (0)

Leuk wiki? Deel het

Een heerlijk gerecht waarbij je niet lang in de keuken hoeft te staan. Dus ideaal bij een dineetje. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Frans

Dit is een recept van Hilda Huiskamp uit Neede. Zij won in 2006 een reis naar america met dit recept voor een appeltaartwedstrijd, uitgeschreven door omroep gelderland. Ik heb hem gisteren gemaakt en ik kan je zeggen...ik heb nog nooit zo een lekkere eigengemaakte appeltaart geproefd. Al mijn andere appeltaartrecepten gaan de kliko in. Zalig gewoon, heel byzonder is de room en de puddinglaag. DIT RECEPT STAAT OOK NOG ONDER http://www.smulweb.nl/1381769/koken/recept/De-lekkerder-bestaat-niet-appeltaart KUN JE NOG MEER REACTIES LEZEN! …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

Het basisrecept voor deze heerlijke ovenschotel vond ik in het kookboekje Chez lHirondelle. Omdat ik niet gauw tevreden ben heb ik er iets aan veranderd. Wij vonden het heel erg lekker. Dus hierbij het recept. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Italiaans

Dit recept gebruiken wij al jaren als er gasten komen of zo maar, omdat het zo lekker is. Ik zou het leuk vinden als er wat meer foto's bijgezet zouden worden. Geeft wat meer inspiratie!! …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands

Een uiensoep zoals een uiensoep moet zijn! …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Frans

DIT IS ECHT EEN HEEL POPULAIR CURRYGERECHT DAT VEEL MENSEN BIJ HUN INDIASE RESTAURANT IN DE BUURT BESTELLEN.ALS JE OOIT HEBT OVERWOGEN OM HET THUIS TE MAKEN,HEB JE JE VAST AFGEVRAAGD HOE ZE HET ZO LEKKER KRIJGEN,MAAR ALS JE DIT RECEPT PROBEER,GARANDEER IK JE DAT JE NIET TELEURGESTELD WORDT.HET MOOISTE ERVAN IS DAT JE,ALS JE NIET VAN KIP HOUDT,OOK LAMSVLEES KUNT GEBRUIKEN,OMDAT HET VLEES APART VAN DE SAUS BEREID WORDT.JAMIE OLIVER. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Indiaas

EEN GEHAKTTAART OM JE VINGERS BIJ OP TE ETEN. HEERLIJK MET EEN VERSE salade MAAR IK EET DEZE GEHAKTTAART DIKWIJLS MET STOKBROOD MET WAT KRUIDENBOTER. TOP TOP TOP  …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Frans

Super verrassend toetje: als je er een hapje van neemt, stroomt langzaam de vloeibare warme chocolade uit het taartje.mmmmmmmmm!!! …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands

Dit gerecht heeft iets koninklijks, Maria Leszczynska, de echtgenote van Lodewijk VX (18de eeuw), was verzot op vol-au-vent en zij gaf opdracht om kleine porties van dit gerecht te laten maken : het fameuze koninginnenhapje.Nu heeft men het nog steeds over Bouchée à la Reine. Bij ons hier noemt men het wel eens videeke.In ieder geval : het is in België een van de populairste gerechten. Deze vol-au-vent is het lekkerst met verse frietjes of een heerlijke puree. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Belgisch

Goulash van kip in plaats van vlees , super lekker  …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Belgisch

Warm én koud lekker …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands

Iedereen kent ze wel, de chocolade brownies. Maar kennen jullie ook blondies? Blondies zijn het zusje van de brownie. Je maakt ze niet met witte chocolade, maar met rietsuiker en gesmolten boter. Je kunt er natuurlijk wel witte chocolade aan toevoegen! Andere lekkere toppings zijn macadamia noten, pecannoten of stukjes karamel. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Amerikaans

Een dikke op tomaat gebaseerde BBQ saus, zowel zoet als pikant. Lekker met kippenvleugels, ribbekes, ......Je kan deze saus een dag op voorhand maken   …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Amerikaans

Speciaal en lekker warm nagerecht dit dessert van fruit en kaas. Een soepje van Belgisch bekendste peer de Conférence en een pikant kaasje, de Herve. Creatie van chefs Fré en Marc voor het Voedingsssalon 2014 te Brussel.- met Kookeiland  …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Belgisch
Top