1. Home
  2. Wiki
  3. Overig
  4. Boter

Boter

Boter is een zuivelproduct dat niet is weg te denken uit het gemiddelde Nederlandse huishouden. Boter is gekarnde room van melk en wil het de naam boter dragen, die beschermd is, dan moet het ten minste 82% melkvet bevatten. Boter is een heel oud boeren product, maar de industriële productie begon zo aan het einde van de 19de eeuw. Dit kwam, omdat voor die tijd men in West-Europa zuivel zag als een bijproduct van de veeteelt. Echter, door de economische groei van de 19de eeuw steeg de vraag naar zuivelproducten en boeren pasten hun productie hier vanzelfsprekend op aan. Toen in de 70's van de 19de eeuw door een Zweedse uitvinder de centrifuge werd ontwikkeld, kon boter ook industrieel gemaakt worden. Niet veel mensen weten dat de kleur van de boter (geel of wit) verschilt, doordat de koeien buiten of binnen worden gehouden. Tegenwoordig wordt er kleurstof aan de boter toegevoegd om dit verschil te verhelpen.

Bewaren
Boter wordt erg beïnvloed door lucht, warme en licht. Daarom is het belangrijk dat boter goed koel bewaard wordt en ook op de juiste manier. Wikkel de boter in aluminiumfolie en bewaar het bij voorkeur niet bij sterk geurend voedsel als meloen of kaas. Zorg ervoor dat de boter kneedbaar blijft door het minst koude plekje in de koelkast uit te kiezen! Bewaar uw boter niet in koperen, zinken of tinnen potten.

Bakken
Het bakken van boter heeft voor velen de voorkeur ten opzichte van olie omdat het dierlijk en olie plantaardig is. Boter kan maar een temperatuur van 80 graden bereiken, waardoor het product minder snel dicht zal schroeien. Ook geeft boter een wat bruiner kleurtje aan uw vlees. Wacht tot uw boter klaar is met bruisen: op dat moment kunt u beginnen met bakken. Vooral vlees is erg lekker te bereiden met een klontje boter!

Gezond
Omdat boter een natuurproduct is, is het erg gezond. Boter bestaat uit vetten die in melk zitten, maar in boter zit vrijwel geen lactose meer en zit vol vitamine A. Deze is goed voor het lichaam: vooral de schildklier en bijnier hebben baat bij het eten van (room)boter. Roomboter werkt ook goed tegen schimmels zoals candida infecties. Daarnaast bevat boter antioxidanten, wat preventief werkt tegen kanker. Ook is roomboter veel gezonder dan margarine.

Klaren
Door geklaarde boter te gebruiken, kunt u heet bakken zonder dat de boter verbrandt maar u wel die romige smaak houdt. Boter klaren is het verwarmen van boter in een schaal die in een pan warm water hangt. U verwarmt de boter dus au bain-marie en laat de boter zachtjes smelten. U kunt de harde delen van de boter uit de schaal scheppen. Als de boter goed warm en gesmolten is, kunt u het in de pan gieten om er vervolgens mee te gaan bakken.

Reacties (0)

Leuk wiki? Deel het

Een heerlijk gerecht waarbij je niet lang in de keuken hoeft te staan. Dus ideaal bij een dineetje. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Frans

Dit is een recept van Hilda Huiskamp uit Neede. Zij won in 2006 een reis naar america met dit recept voor een appeltaartwedstrijd, uitgeschreven door omroep gelderland. Ik heb hem gisteren gemaakt en ik kan je zeggen...ik heb nog nooit zo een lekkere eigengemaakte appeltaart geproefd. Al mijn andere appeltaartrecepten gaan de kliko in. Zalig gewoon, heel byzonder is de room en de puddinglaag. DIT RECEPT STAAT OOK NOG ONDER http://www.smulweb.nl/1381769/koken/recept/De-lekkerder-bestaat-niet-appeltaart KUN JE NOG MEER REACTIES LEZEN! …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

Het basisrecept voor deze heerlijke ovenschotel vond ik in het kookboekje Chez lHirondelle. Omdat ik niet gauw tevreden ben heb ik er iets aan veranderd. Wij vonden het heel erg lekker. Dus hierbij het recept. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Italiaans

Een uiensoep zoals een uiensoep moet zijn! …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Frans

Dit recept gebruiken wij al jaren als er gasten komen of zo maar, omdat het zo lekker is. Ik zou het leuk vinden als er wat meer foto's bijgezet zouden worden. Geeft wat meer inspiratie!! …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands

DIT IS ECHT EEN HEEL POPULAIR CURRYGERECHT DAT VEEL MENSEN BIJ HUN INDIASE RESTAURANT IN DE BUURT BESTELLEN.ALS JE OOIT HEBT OVERWOGEN OM HET THUIS TE MAKEN,HEB JE JE VAST AFGEVRAAGD HOE ZE HET ZO LEKKER KRIJGEN,MAAR ALS JE DIT RECEPT PROBEER,GARANDEER IK JE DAT JE NIET TELEURGESTELD WORDT.HET MOOISTE ERVAN IS DAT JE,ALS JE NIET VAN KIP HOUDT,OOK LAMSVLEES KUNT GEBRUIKEN,OMDAT HET VLEES APART VAN DE SAUS BEREID WORDT.JAMIE OLIVER. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Indiaas

EEN GEHAKTTAART OM JE VINGERS BIJ OP TE ETEN. HEERLIJK MET EEN VERSE salade MAAR IK EET DEZE GEHAKTTAART DIKWIJLS MET STOKBROOD MET WAT KRUIDENBOTER. TOP TOP TOP  …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Frans

Super verrassend toetje: als je er een hapje van neemt, stroomt langzaam de vloeibare warme chocolade uit het taartje.mmmmmmmmm!!! …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands

Als kind kreeg ik spruitjes gewoon gekookt bij mijn aardappelen en ik vond het verschikkelijk nu had mijn moeder nog een recept, de drentse balletjes schotel, waar door die vieze smaak van spruitjes weg viel en eerlijk ik vind het nu heerlijk om te eten. het is wel machtig eten. mijn moeder maakte balletjes van het gehakt ik zelf doe de moeite niet om er balletjes van te draaien, gezien de tjid die het scheelt, maar. het oogt zeker mooi al die ronde balletjes in de pan …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands

Wil je de jarige (of jezelf!) trakteren met een zelfgemaakte verjaardagstaart? Maak dan zeker deze makkelijke biscuit met aardbeien, frambozen en appel en het feest kan beginnen.   …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Belgisch

Zo'n smeuïge frangipanetaart is altijd lekker. Maar kan het nog lekkerder? Ja hoor, bij dit recept voor frangipanetaart zorgen de schijfjes Conference-peer voor een extra zoete toets. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Belgisch

Verfrissende cheese cake , die U zeker eens moet geproefd hebben , iedereen kan deze lekkere cheesecake bereiden  !  …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Belgisch
Top