1. Home
  2. Wiki
  3. Overig
  4. Balsamico

Balsamico

Balsamico is een azijnsoort die met name in ItaliŽ veelvuldig in allerlei gerechten gebruikt wordt. Dit is ook niet verwonderlijk, aangezien balsamico van Trebbianodruiven wordt gemaakt die te vinden zijn in Modena, een gebied in Noord-ItaliŽ. Kwalitatief goede balsamico is te herkennen aan de naam aceto balsamico tradizionale, dit betekent namelijk dat de balsamico minstens 12 jaar oud is. Er zijn echter ook balsamico's die meer dan honderd jaar oud zijn, hiervoor betaalt men dan ook vaak forse bedragen. Balsamico heeft een hele uitgesproken smaak en er is dan ook weinig van deze azijnsoort nodig om een gerecht smaak te geven. Met name in salades (bijvoorbeeld salade caprese) wordt balsamico vaak gebruikt als smaakmaker. Hoe wordt balsamico gemaakt? Eerst worden geperste druiven verwarmd boven een zacht vuur, waarbij een groot deel van het vocht verdampt. Dan ontstaat een chemisch proces waarbij de suikers worden omgezet in alcohol en uiteindelijk in azijnzuur.

Reacties (0)

Leuk wiki? Deel het

We hebben hiervan genoten als lunchgerecht op 1e Paasdag 2009. De mozzarella een uurtje gemarineerd, dan smaakt deze veel beter. Het was smullen. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Italiaans

Ik ben aan het Sonja Bakkeren en dit recept moesten we gisteren eten en dit smaakte zo fantastisch, dat ik het jullie niet wil onthouden. Ik heb wel een beetje gesmokkeld, want we moesten er brood bij eten dat heb ik vervangen door pasta. Op goed geluk een hele goede combinatie. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Slanke keuken

Recept van een collega! Serveren met Pasta, rijst of op een stokbroodje.Zowel warm als koud erg lekker. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

Met dit hete weer hebben er niet veel mensen zin om lang achter het hete gasstel te staan. Dit is een verrukkelijke zomerse maaltijdsalade. knapperig stokbrood erbij en een glas heerlijke koude ros√©..... je waant je echt op vakantie, heerlijk en razendsnel klaar om heerlijk buiten van te genieten …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Nederlands

Winters Stoofvlees …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Nederlands

Wie denkt dat salades alleen koud lekker zijn, moet deze eens proberen. snel een een heerlijk recept. per persoon:290 kcal …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Slanke keuken

We gaan de Zuiderse toer op met een origneel romig vispannetje met daarbij een verrassende paprikasalsa. De subtiele smaken van het vispannetje krijgen wat extra pit door de heerlijke paprikasalsa. Een heerlijk koolhydraatarm gerecht waar je van zal genieten!¬† …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Italiaans

Meloen met rauwe ham kennen we allemaal en dat blijft een lekker hapje. Maar in deze combinatie met gemarineerde mozzarella (30 minuten), rucola en geroosterde pijnboompitten is het nog veel lekkerder. Een lekker licht zomers voorgerecht mar ook lekker bij de barbecue. Ik ben geinspireerd door een recept uit Allerhande. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Italiaans

Panzanella is een heerlijke Italiaanse maaltijdsalade op basis van geroosterd brood (een soort croutons). Mijn variant is super luxe met mozzarella en Parma ham.¬† …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Italiaans

Eerst marineren we het vlees minstens 12 uur in de koelkast alvorens we het gaan bakken . Serveer er een aardappeluree bij ¬†of kroketjes …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Tsjechisch

Samen een super leuke dag gehad en uiteindelijk heerlijk gegeten. Dus een beetje ontleed voor thuis. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Vis

Dit is asperges op weer eens een geheel andere manier en erg lekker en helemaal niet moeilijk om te maken.¬†Ik moet eerlijk toegeven, dat ik dit niet helemaal zelf bedacht heb. Ik las ooit eens over een amandel broodkruimmengsel en juist die amandelen had ik niet in huis. Wel een doosje gemengde noten waar ik 50 gram uit sorteerde van walnoot, amandel en pecan noot. Met een aardappelsalade en een kogelbiefstukje werd dit een heerlijke hoofdmaaltijd. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands

Wat ik erg fijn vind aan dit gerecht is, dat het een ideaal recept is om allerlei groenterestjes in te verwerken. Mik ze lekker bij de cherrytomaatjes in de schaal en voil√° op een mooie manier van je restjes af.¬† Voor mij betekende dat ruim een halve rode¬† paprika, een halve rode ui , 2 stengels bleekselderij en een 10 cm groot stukje prei wit. Maar je kunt het natuurlijk ook precies zo maken zoals in de bereidingswijze hier beneden vermeld staat. Veel van Ohmyfoodness en een beetje van mezelf …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Italiaans
Top