1. Home
  2. Wiki
  3. Overig
  4. Balsamico

Balsamico

Balsamico is een azijnsoort die met name in ItaliŽ veelvuldig in allerlei gerechten gebruikt wordt. Dit is ook niet verwonderlijk, aangezien balsamico van Trebbianodruiven wordt gemaakt die te vinden zijn in Modena, een gebied in Noord-ItaliŽ. Kwalitatief goede balsamico is te herkennen aan de naam aceto balsamico tradizionale, dit betekent namelijk dat de balsamico minstens 12 jaar oud is. Er zijn echter ook balsamico's die meer dan honderd jaar oud zijn, hiervoor betaalt men dan ook vaak forse bedragen. Balsamico heeft een hele uitgesproken smaak en er is dan ook weinig van deze azijnsoort nodig om een gerecht smaak te geven. Met name in salades (bijvoorbeeld salade caprese) wordt balsamico vaak gebruikt als smaakmaker. Hoe wordt balsamico gemaakt? Eerst worden geperste druiven verwarmd boven een zacht vuur, waarbij een groot deel van het vocht verdampt. Dan ontstaat een chemisch proces waarbij de suikers worden omgezet in alcohol en uiteindelijk in azijnzuur.

Reacties (0)

Leuk wiki? Deel het

We hebben hiervan genoten als lunchgerecht op 1e Paasdag 2009. De mozzarella een uurtje gemarineerd, dan smaakt deze veel beter. Het was smullen. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Italiaans

Ik ben aan het Sonja Bakkeren en dit recept moesten we gisteren eten en dit smaakte zo fantastisch, dat ik het jullie niet wil onthouden. Ik heb wel een beetje gesmokkeld, want we moesten er brood bij eten dat heb ik vervangen door pasta. Op goed geluk een hele goede combinatie. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Slanke keuken

Recept van een collega! Serveren met Pasta, rijst of op een stokbroodje.Zowel warm als koud erg lekker. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

Met dit hete weer hebben er niet veel mensen zin om lang achter het hete gasstel te staan. Dit is een verrukkelijke zomerse maaltijdsalade. knapperig stokbrood erbij en een glas heerlijke koude ros√©..... je waant je echt op vakantie, heerlijk en razendsnel klaar om heerlijk buiten van te genieten …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Nederlands

Winters Stoofvlees …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Nederlands

Wie denkt dat salades alleen koud lekker zijn, moet deze eens proberen. snel een een heerlijk recept. per persoon:290 kcal …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Slanke keuken

De tijd van de heerlijk frisse salades is eigenlijk bijna weer voorbij, maar ik dacht deze moet ik wel even delen met sla lief hebbers …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Nederlands

Het is "pruimentijd" en de boompjes hangen dit jaar weer vol pruimen. Met een grote hoeveelheid aan pruimen ben ik na de diverse soorten jam aan het experimenteren geslagen en dat resulteerde in deze heerlijke kruidige pruimenchutney. Niet alleen lekker bij een kaasplankje of pat√©. Ook heerlijk bij een gehaktbal of gehaktbrood en als oppepper in een stoofschotel of bij een rijstschotel. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Wereld

Geen problemen met dit gerechtje dat u in minder dan 10 minuten op tafel tovert. …  Lees verder »

  •  0-10 min.
  • Wereld

Voor wie dit nog nooit geproefd heeft klinkt het misschien een beetje gek, zoete watermeloen met hartige feta. Maar, geloof mij, dit is een van de lekkerste combinaties ooit! De zoete watermeloen gaat perfect met de harde zoute feta kaas.¬† …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Wereld

Heerlijk en zo gemakkelijk te maken; Gebakken camembert gevuld met zwarte knoflook & tijm en gegarneerd met balsamico zongedroogde tomaten. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands

Italiaanse pittige dip die zeker in de smaak zal vallen van Uw gasten …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Italiaans

Een klassieker van het twee sterren restaurant Le Fox in oostende, waar chef St√©phane Buyens de scepter zwaait . Dit feestelijk gerecht is ook te bereiden door de hobby kok , succes en smakelijk eten ! ¬† …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Belgisch
Top