1. Home
  2. Wiki
  3. Overig
  4. Sojasaus

Sojasaus

Sojasaus is een donkere, stroperige saus die gemaakt wordt van sojabonen, geroosterd graan, water en zeezout. Oorspronkelijk komt deze saus uit Azie en hier wordt het dan ook veelvuldig gebruikt. Sojabonen worden op verschillende delen van de wereld verbouwt: voornamelijk in Azie en Noord-Amerika maar tegenwoordig wordt het ook veel vanuit Zuid-Amerika geimporteerd. Sojasaus is er in veel verschillende soorten die allemaal een eigen smaak hebben. Het merendeel heeft een zoute smaak, maar er bestaan ook zoete varianten. De saus wordt voornamelijk als smaakmaker gebruikt. In Japanse gerechten is het zelfs een van de belangrijkste smaakmakers. Ook bij de Japanse (vis)gerechten die onder sushi vallen is sojasaus een smaakbepalende toevoeging. In Nederland zijn sojasauzen al langer bekend voor de Japanse keuken hier zijn intrede deed: meegenomen vanuit Indonesie worden ketjap manis (zoete sojasaus) en ketjap asin (zoute sojasaus) al vaker gebruikt.

Reacties (0)

Leuk wiki? Deel het

Echt een toppertje al zeg ik het zelf :-). Gebruik wel de Massala (toko) i.p.v. gewone kerriepoeder want deze geeft veel meer smaak aan het geheel en maakt het echt Surinaams! Ik zie dat mijn recept als snelste stijger binnen Smulweb staat en daar ben ik uiteraard erg trots op! :-) …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Surinaams

Zalmfilets van ca. 125 g per stuk zout en versgemalen peper 4 teentjes knoflook 2 eetl. Japanse sojasaus (Kikkoman) 2 eetl. limoensap of citroensap 3 eetl. roerbakolie of wokolie 600 g panklare spinazie 2 eetl. gembersiroop …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Japans

Nasi goreng (Indonesisch: "gebakken rijst") is oorspronkelijk een Indonesisch gerecht, waarin men de etensresten van de vorige dag (onder andere vlees) opbakt met rijst. Het wordt vaak geserveerd met een gebakken ei en een plak ham. En er zijn zoveel variaties , dus laat je fantasie gaan ! …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Indonesisch

Dit is echt een hemelse Indonesische kipschotel. Dit gerecht is vreselijk lekker dankzij de saus en marinade. Traditioneel wordt dit gegeten met gekookte witte rijst want dan kun je die lekkere saus ook helemaal opgebruiken. Wij eten het ook wel met vers Turks brood want dat leent zich prima om de saus mee op te deppen. Lauwwarm is het ook vreselijk lekker en dit gerecht leent zich prima voor een feestje, buffet of als partyschotel, maak dan desnoods iets meer. Uiteraard zijn de kleintjes hier ook dol op want ze likken hierbij, net als wij, hun vingertjes af! …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Indonesisch

Babi pangang is bij ons Nederlanders een verschrikkelijk populair gerecht. Hoeveel mensen staan er in het weekend wel niet in de rij bij een afhaalchinees om enkele porties van dit `spulletje` te gaan halen? Ik nooit want heb vroeger op koksschool geleerd hoe je dit zelf en lekkerder kunt maken. Met eigen Nasi, dat recept heb ik al eens op Smulweb gezet, een feestmaaltijd om je vingers bij af te likken. Ik zou denken doe er je voordeel mee! …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Indonesisch

Hoe langer je de zalm laat marineren des te lekkerder smaakt de zalm. Met de marinade gaat de zalm de oven in. Dus dat gaat snel. Dit recept is een combinatie van recepten van internet. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Aziatisch

Makkelijk en lekker deze vegetarische ovenschotel, ook de 'vleeseters' zullen zich in hun element voelen  …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Vegetarisch

De sappige rib-eyes nemen de volle smaak van de sesam-sojamarinade met pittige gember en knoflook op. Eerst wel 30 minuten marineren …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Japans

Lekker en makkelijk dit Japanees gerecht met kip .  De kip kan vervangen worden door varkensvlees, maar dan verandert de naam van het gerecht! …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Japans

In de grilpan bereide verse tonijn op stokjes , overheerlijk. De tonijn wel eerst 20 min laten marineren ! Je kan dit ook op de BBQ bereiden …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Japans

Makkelijk en lekker deze Japanse Sobameshi …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Japans

Niet alleen wordt dit pronkstukje uit de Japanse keuken op smaak gebracht met sake, mirin en dashi; het is vooral ook de techniek die €m zo onweerstaanbaar lekker maakt. Want zie je: tamagoyaki is eigenlijk een omelet ín een omelet, ín een omelet. En ga zo nog maar even door . Niet voor niets moest de chef van Sukiyabashi Jiro €" hét beroemde sushirestaurant in Tokio met drie sterren €" het gerecht ruim 200 keer oefenen, voordat zijn tamagoyaki goed genoeg was. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Japans
Top