1. Home
  2. Wiki
  3. Overig
  4. Sojasaus

Sojasaus

Sojasaus is een donkere, stroperige saus die gemaakt wordt van sojabonen, geroosterd graan, water en zeezout. Oorspronkelijk komt deze saus uit Azie en hier wordt het dan ook veelvuldig gebruikt. Sojabonen worden op verschillende delen van de wereld verbouwt: voornamelijk in Azie en Noord-Amerika maar tegenwoordig wordt het ook veel vanuit Zuid-Amerika geimporteerd. Sojasaus is er in veel verschillende soorten die allemaal een eigen smaak hebben. Het merendeel heeft een zoute smaak, maar er bestaan ook zoete varianten. De saus wordt voornamelijk als smaakmaker gebruikt. In Japanse gerechten is het zelfs een van de belangrijkste smaakmakers. Ook bij de Japanse (vis)gerechten die onder sushi vallen is sojasaus een smaakbepalende toevoeging. In Nederland zijn sojasauzen al langer bekend voor de Japanse keuken hier zijn intrede deed: meegenomen vanuit Indonesie worden ketjap manis (zoete sojasaus) en ketjap asin (zoute sojasaus) al vaker gebruikt.

Reacties (0)

Leuk wiki? Deel het

Echt een toppertje al zeg ik het zelf :-). Gebruik wel de Massala (toko) i.p.v. gewone kerriepoeder want deze geeft veel meer smaak aan het geheel en maakt het echt Surinaams! Ik zie dat mijn recept als snelste stijger binnen Smulweb staat en daar ben ik uiteraard erg trots op! :-) …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Surinaams

Zalmfilets van ca. 125 g per stuk zout en versgemalen peper 4 teentjes knoflook 2 eetl. Japanse sojasaus (Kikkoman) 2 eetl. limoensap of citroensap 3 eetl. roerbakolie of wokolie 600 g panklare spinazie 2 eetl. gembersiroop …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Japans

Nasi goreng (Indonesisch: "gebakken rijst") is oorspronkelijk een Indonesisch gerecht, waarin men de etensresten van de vorige dag (onder andere vlees) opbakt met rijst. Het wordt vaak geserveerd met een gebakken ei en een plak ham. En er zijn zoveel variaties , dus laat je fantasie gaan ! …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Indonesisch

Dit is echt een hemelse Indonesische kipschotel. Dit gerecht is vreselijk lekker dankzij de saus en marinade. Traditioneel wordt dit gegeten met gekookte witte rijst want dan kun je die lekkere saus ook helemaal opgebruiken. Wij eten het ook wel met vers Turks brood want dat leent zich prima om de saus mee op te deppen. Lauwwarm is het ook vreselijk lekker en dit gerecht leent zich prima voor een feestje, buffet of als partyschotel, maak dan desnoods iets meer. Uiteraard zijn de kleintjes hier ook dol op want ze likken hierbij, net als wij, hun vingertjes af! …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Indonesisch

Babi pangang is bij ons Nederlanders een verschrikkelijk populair gerecht. Hoeveel mensen staan er in het weekend wel niet in de rij bij een afhaalchinees om enkele porties van dit `spulletje` te gaan halen? Ik nooit want heb vroeger op koksschool geleerd hoe je dit zelf en lekkerder kunt maken. Met eigen Nasi, dat recept heb ik al eens op Smulweb gezet, een feestmaaltijd om je vingers bij af te likken. Ik zou denken doe er je voordeel mee! …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Indonesisch

Gisteren haalde ik de laatste portie van https://www.smulweb.nl/recepten/1477861/Zoet-pittige-indische-stoofschotel- uit de vriezer. Uit de koelkast dook nog een rest sperzieboontjes die ik  bij dit gerecht op een Oosterse wijze heb klaargemaakt. Het was gewoon een simpele, snelle , maar vooral ook lekkere combi.   …  Lees verder »

  •  0-10 min.
  • Aziatisch

Tatsuta is een Japanse kookstijl, nl. een bepaalde manier van frituren. Nadat het vlees gemarineerd is, wordt het bestrooid met KATAKURI-ko (aardappelzetmeel) en vervolgens gefrituurd. Maïszetmeel kan worden gebruikt als katakuri-ko niet beschikbaar is. Tatsutagerechten kunnen ook worden bereid met varkensvlees of makreel. Ze kunnen in een broodje als lunchgerecht worden geserveerd. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Japans

Een makkelijk hapje van gemarineerde, gefrituurde zalmblokjes. Opdienen met zoetzure gember, wasabi en Japanse sojasaus.  Twee uur marineren  en 15 min bereiding om dit lekkere aperitiefhapje aan Uw gasten te presenteren . …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Japans

De sappige rib-eyes nemen de volle smaak van de sesam-sojamarinade met pittige gember en knoflook op......in de Japanese keuken komen ze met eenvoudige producten tot ware smaakbommen ! Het vleees laten we eerst een 30 minuutjes marineren......alvorens met de bereiding aan te vangen . Super lekker deze rib eye waar we rijst bij serveren .  …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Japans

Ook in Japan zijn ze gek op ons wit goud ......Op zijn Japans smaakt super lekker  …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Japans

In het aspergeseizoen eet ik meestal 3x per week asperges. 1x soep met asperges en meestal 1x op traditionele wijze met ei en ham (soms met zalm) of onze favoriete Aspergetaart-met-het-witte-goud . Voor de 3e keer ben ik elke keer weer op zoek naar een nieuwe gerecht. Deze keer had ik trek in een roerbakschotel. En omdat ik momenteel tijdens de Corona Crisis maar maximaal 1x per week mijn boodschappen wil doen moest ik het doen met wat ik verder in huis had. De peultjes en een bakje kastanjechampignons leken me goede begeleiders en ik had nog 2 moten zalm staan van de asperges met zalm. Aangevuld met de overige ingrediënten bleek het een heerlijke combinatie te zijn en hebben we zitten smullen van dit heerlijke gerecht N.B.: In de Thaise keuken maakt men meestal gebruik van groene asperges (tips) maar omdat ik nou eenmaal een liefhebber ben van het "het witte goud" gebruik ik gewoon witte asperges. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Thais

Wil je eens verrassend uit de hoek komen? Serveer dan deze heerlijke kruidige gehaktballetjes met Chinees vijfkruidenpoeder, peultjes en rijst. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Chinees

Een heerlijk eiergerecht, lekkerder dan van de Chinees. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Chinees
Top