1. Home
  2. Wiki
  3. Overig
  4. Sojasaus

Sojasaus

Sojasaus is een donkere, stroperige saus die gemaakt wordt van sojabonen, geroosterd graan, water en zeezout. Oorspronkelijk komt deze saus uit Azie en hier wordt het dan ook veelvuldig gebruikt. Sojabonen worden op verschillende delen van de wereld verbouwt: voornamelijk in Azie en Noord-Amerika maar tegenwoordig wordt het ook veel vanuit Zuid-Amerika geimporteerd. Sojasaus is er in veel verschillende soorten die allemaal een eigen smaak hebben. Het merendeel heeft een zoute smaak, maar er bestaan ook zoete varianten. De saus wordt voornamelijk als smaakmaker gebruikt. In Japanse gerechten is het zelfs een van de belangrijkste smaakmakers. Ook bij de Japanse (vis)gerechten die onder sushi vallen is sojasaus een smaakbepalende toevoeging. In Nederland zijn sojasauzen al langer bekend voor de Japanse keuken hier zijn intrede deed: meegenomen vanuit Indonesie worden ketjap manis (zoete sojasaus) en ketjap asin (zoute sojasaus) al vaker gebruikt.

Reacties (0)

Leuk wiki? Deel het

Echt een toppertje al zeg ik het zelf :-). Gebruik wel de Massala (toko) i.p.v. gewone kerriepoeder want deze geeft veel meer smaak aan het geheel en maakt het echt Surinaams! Ik zie dat mijn recept als snelste stijger binnen Smulweb staat en daar ben ik uiteraard erg trots op! :-) …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Surinaams

Zalmfilets van ca. 125 g per stuk zout en versgemalen peper 4 teentjes knoflook 2 eetl. Japanse sojasaus (Kikkoman) 2 eetl. limoensap of citroensap 3 eetl. roerbakolie of wokolie 600 g panklare spinazie 2 eetl. gembersiroop …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Japans

Nasi goreng (Indonesisch: "gebakken rijst") is oorspronkelijk een Indonesisch gerecht, waarin men de etensresten van de vorige dag (onder andere vlees) opbakt met rijst. Het wordt vaak geserveerd met een gebakken ei en een plak ham. En er zijn zoveel variaties , dus laat je fantasie gaan ! …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Indonesisch

Dit is echt een hemelse Indonesische kipschotel. Dit gerecht is vreselijk lekker dankzij de saus en marinade. Traditioneel wordt dit gegeten met gekookte witte rijst want dan kun je die lekkere saus ook helemaal opgebruiken. Wij eten het ook wel met vers Turks brood want dat leent zich prima om de saus mee op te deppen. Lauwwarm is het ook vreselijk lekker en dit gerecht leent zich prima voor een feestje, buffet of als partyschotel, maak dan desnoods iets meer. Uiteraard zijn de kleintjes hier ook dol op want ze likken hierbij, net als wij, hun vingertjes af! …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Indonesisch

Babi pangang is bij ons Nederlanders een verschrikkelijk populair gerecht. Hoeveel mensen staan er in het weekend wel niet in de rij bij een afhaalchinees om enkele porties van dit `spulletje` te gaan halen? Ik nooit want heb vroeger op koksschool geleerd hoe je dit zelf en lekkerder kunt maken. Met eigen Nasi, dat recept heb ik al eens op Smulweb gezet, een feestmaaltijd om je vingers bij af te likken. Ik zou denken doe er je voordeel mee! …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Indonesisch

Dit Chinees Hoofdgerecht van Project Gezond staat zo op tafel en echt veel heb je er niet voor nodig en..... fijn zonder de pakjes en zakjes.Staat bovendien in een mum van tijd op tafel als je alles van te voren klaar hebt staan. Wij hebben ervan gesmuld . Je kunt er voor kiezen om er een éénpansgerecht van te maken, volg dan de beschrijvingswijze van het gerecht. Ik kookte de mie *** pas vlak voordat de saus klaar was en serveerde de saus op de mie en op voorverwarmde borden. https://www.projectgezond.nl/beef-shanghai/   …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Chinees

Nasi goreng (Indonesisch: "gebakken rijst") is oorspronkelijk een Indonesisch gerecht, waarin men de etensresten van de vorige dag (onder andere vlees) opbakt met rijst. Het wordt vaak geserveerd met een gebakken ei en een plak ham. En er zijn zoveel variaties , dus laat je fantasie gaan ! …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Indonesisch

Dit wereldgerecht ken je vast wel vanuit de supermarkt. Het klinkt heel fancy, maar feitelijk is het letterlijk kip met cashewnoten. Het sausje is een combinatie van bekende Aziatische sauzen die zowel in Thailand als China veelvuldig gebruikt worden. Wij maken het met kip (uiteraard), sugarsnaps, paprika, rode ui en lente-ui. Serveer het met witte rijst en je zet binnen een half uurtje je eigen wereldgerecht op tafel …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Thais

Nasi, we hebben het dan over rijst en goreng over de gebakken vorm van rijst. Nasi goreng... Gebakken Rijst dus. Ieder heeft wel zo zijn eigen specifieke gerecht hiervan. Zoals van de Chinees, of dat van oma, Indonesische tante, schoonmoeder, moeder , buurvrouw , kennis of vriendin.  Vandaag heb ik de nasi goreng van Project Gezond gemaakt. Het was heerlijk, MAAR......., ja er is voor mij een maar. Ik kocht een nasi / bamipakket en dat is meteen ook de laatste keer. De groente mag licht knapperig zijn, maar in het pakket zaten ook wortel stukjes en die blijven wat te hard naar mijn smaak. Een preitje, rode of witte ui, wat spits of witte kool, eventueel wat paprika snijden en je heb zó 400 gram aan groente  bij elkaar. Weg met dat pakket !!! De nasikruiden gebruikte ik ook van P.G. De verzameling P.G kruiden is  compleet.    https://www.smulweb.nl/recepten/1473427/Nogmaals-7-prachtige-kruidenmixen-van-project-gezond   …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Indonesisch

Een lekker gerecht met rijst, kip en sperziebonen in een Thais tintje. Toen ik in Thailand was leerde ik de combinatie sojasaus, oestersaus en vissaus. Een heerlijke combinatie om gerechten mee op smaak te brengen zonder extra producten toe te voegen. Met behulp van deze heerlijke combinatie probeerde ik dit recept uit! Het was echt super lekker en is ook nog eens laag in calorieën!  …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Thais

Omdat  ik deze taart voor 2 personen heb gemaakt , heb ik het gerecht qua hoeveelheden gehalveerd en een ovenschotel gebruikt . Hoewel ik best een loempiaatje lust zo af en toe was deze taart toch ook echt een feestje op ons bord .  Niet moeilijk om te maken en heel smaakvol. Ik heb van de groente geproefd en enkele kruiden naar mijn smaak nog  toegevoegd. Bovendien heb ik zo'n 10 minuten voordat de baktijd verstreken was ter decoratie er nog wat sesamzaadjes over gestrooid. https://www.projectgezond.nl/loempiataart/ Het filodeeg om de taart af te dekken mag best  wat "rommelig"ogen.      …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Aziatisch

Heerlijk gerecht zelf Vega met kip van de vegetarische slager, maar ook heerlijk met garnalen. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Chinees
Top