1. Home
  2. Wiki
  3. Overig
  4. Olijfolie

Olijfolie

Olijfolie is een plantaardige olie die ontstaat door het persen van olijven. De olijfbomen die hiervoor gebruikt worden groeien voornamelijk in het gebied rond de Middellandse Zee. Hier komt ook veruit het merendeel van de olijfolie in de wereld vandaan: ongeveer 80 procent. In Europa wordt uiteindelijk 70 procent van alle olijfolie gebruikt. Olijfolie is al lang geleden door mensen ontdekt als voedsel: er zijn aanwijzingen dat al 4000 jaar voor Christus olijfolie werd gebruikt. De olijven worden geplukt tussen november en januari. Voor de betere soorten olijfolie worden de olijven zelfs met de hand geplukt. Hierna worden de olijven onder hoge druk geperst. Voor 1 liter olijfolie is 5 tot 10 kilo olijven nodig. Na het persen gaat het mengsel in een grote centrifuge om de pitten eruit te kunnen zeven. Olijfolie kan in de keuken gebruikt worden als bakmiddel en ter vervanging van boter, of om salades mee te garneren.

Bakken
Gewone en vierge olijfolie zijn allebei heel geschikt voor bakken en braden. Het is echter aanbevolen om te bakken en braden en normale olijfolie: de smaak van vierge olijfolie zal na verhitting grotendeels verloren gaan. U kunt olijfolie ook gebruiken om te frituren: dit is een gezondere optie dan frituurvet.

Houdbaarheid
De flesjes van olijfolie worden steeds vaker aangeboden met donker en soms extra dik UV-werend glas. Licht en lucht zijn namelijk erg nadelig als het aankomt op het bewaren van olijfolie. De houdbaarheid is afhankelijk van de soort olijven die is gebruikt, maar olijfolie is ongeveer 2 tot 3 jaar houdbaar. De optimale bewaartemperatuur is tussen de 15 en 20 graden.

Gezond
Olijfolie bestaat voor het overgrote deel uit onverzadigde vetten. Deze zorgen voor een verbetering van het cholesterolgehalte in het bloed. Daarnaast kan olijfolie de slechte vetten in het lichaam als het ware op lossen. Ook zit er vitamine E in olijfolie, wat een antioxidant is. Door olijfolie wordt ook het risico op hart- en vaatziekten verminderd. Olijfolie blijkt ook een pijnstillende en ontstekingsremmende werking te hebben.

Calorieën
Olijfolie mag dan wel gezond zijn, het telt wel extreem veel calorieën. Een eetlepel olijfolie is zo'n 110 kilocalorieën aan energie zonder een noemenswaardige voedingswaarde. Olijfolie is dus een gezondere optie dan de meeste oliën, maar is daarmee nog wel een "gezonde dikmaker". Gebruik, zoals met alles, olijfolie dus met mate als u probeert af te vallen.

Reacties (0)

Leuk wiki? Deel het

Het recept van deze originele italiaanse lasagna kreeg ik ooit van een italiaanse collega, ik heb 'm zelfs in een restaurant nooit zo lekker gekregen! Heb je alleen het recept van bolognesesaus of bechamelsaus nodig? Je vindt ze hier allebei! Ik ben er erg trots op dat dit al een tijd een van de populairste recepten op smulweb is, aan jullie reacties te zien vinden jullie 'm erg lekker. …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Italiaans

Dit heerlijke kipgerecht at ik bij een vriendin die met een Italiaan is getrouwd. Echt Italiaans dus. De kip wordt in de oven heel zacht en krijgt de verrukkelijke smaak van de pittige tomatensaus.Heel goed voor te bereiden dus super gemakkelijk als je gasten krijgt. Gebruik je liever geen wijn doe dan na het bakken van de peper, ui en knoflook, direct de tomatenblokjes erbij. Is niet echt een groot verschil. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Italiaans

Een makkelijke ovenschotel die door mijn gasten als heerlijk wordt betiteld. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands

Zo n heerlijke makkelijk pasta die binnen 15 minuten op tafel staat EN ook nog is helemaal geweldig smaakt. Deze pasta is gemaakt met Fettuccine maar kan met allerlei andere soorten natuurlijk. Room, knoflook, kruiden en Parmezaanse kaas.  …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Italiaans

Ovenschotel Moussaka volgens een écht, Grieks recept. …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Grieks

Deze versie van goulash van meesterkok Rudolph van Veen is het voor ons. …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Hongaars

Stoofschotel (Eenpansgerecht) voor 4 personen, van de kok uit Kreta meegekregen en uitgeprobeerd, heerlijk. …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Grieks

EEN GEHAKTTAART OM JE VINGERS BIJ OP TE ETEN. HEERLIJK MET EEN VERSE salade MAAR IK EET DEZE GEHAKTTAART DIKWIJLS MET STOKBROOD MET WAT KRUIDENBOTER. TOP TOP TOP  …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Frans

Lekkere variant op het zakje van Honig Macaroni stroganof …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Internationaal

In de serie €Opperdoezer Ronde op reis' reizen we het land door en gaan we langs bij verschillende Michelin chefs die ieder een makkelijk en lekker recept met de Opperdoezer delen. Je hoeft dus geen sterrenchef te zijn om er zelf mee aan de slag gaan!  Bekijk de video's en laat je inspireren. …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Nederlands

Radiccio rosso is roodlof, beetje bitter van smaak. Je vindt roodlof vaak in zakjes gemengde sla, maar de roodlof is ook apart te koop.(zie foto's). In deze risotto is de radiccio eerst een beetje gebakken waardoor de hele bittere smaak verdwijnt. Heel lekker met de gesmolten pittige gorgonzola door de risotto. Ik werd voor dit gerecht geinspireerd door een recept uit het kookboek "Mangiamo" van Antoinette Coops. Ik heb mijn risotto iets anders bereid en ook de ingrediënten aangepast aan eigen smaak. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Italiaans

Mals kalfsvlees met zachte puree, een betere combinatie bestaat haast niet. Voeg raapjes toe aan de puree en werk af met tomatenpesto voor een groenteboost.  …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Belgisch

Lasagne is een populair Italiaans gerecht dat bereid wordt met pastabladen. Probeer deze vegetarische lasagne met gegrilde groenten en ricotta eens voor een lekkere twist. Deze lasagne is heerlijk in combinatie met een gekoeld glas Chardonnay van Barton & Guestier.  …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Italiaans
Top