1. Home
  2. Wiki
  3. Overig
  4. Olijfolie

Olijfolie

Olijfolie is een plantaardige olie die ontstaat door het persen van olijven. De olijfbomen die hiervoor gebruikt worden groeien voornamelijk in het gebied rond de Middellandse Zee. Hier komt ook veruit het merendeel van de olijfolie in de wereld vandaan: ongeveer 80 procent. In Europa wordt uiteindelijk 70 procent van alle olijfolie gebruikt. Olijfolie is al lang geleden door mensen ontdekt als voedsel: er zijn aanwijzingen dat al 4000 jaar voor Christus olijfolie werd gebruikt. De olijven worden geplukt tussen november en januari. Voor de betere soorten olijfolie worden de olijven zelfs met de hand geplukt. Hierna worden de olijven onder hoge druk geperst. Voor 1 liter olijfolie is 5 tot 10 kilo olijven nodig. Na het persen gaat het mengsel in een grote centrifuge om de pitten eruit te kunnen zeven. Olijfolie kan in de keuken gebruikt worden als bakmiddel en ter vervanging van boter, of om salades mee te garneren.

Bakken
Gewone en vierge olijfolie zijn allebei heel geschikt voor bakken en braden. Het is echter aanbevolen om te bakken en braden en normale olijfolie: de smaak van vierge olijfolie zal na verhitting grotendeels verloren gaan. U kunt olijfolie ook gebruiken om te frituren: dit is een gezondere optie dan frituurvet.

Houdbaarheid
De flesjes van olijfolie worden steeds vaker aangeboden met donker en soms extra dik UV-werend glas. Licht en lucht zijn namelijk erg nadelig als het aankomt op het bewaren van olijfolie. De houdbaarheid is afhankelijk van de soort olijven die is gebruikt, maar olijfolie is ongeveer 2 tot 3 jaar houdbaar. De optimale bewaartemperatuur is tussen de 15 en 20 graden.

Gezond
Olijfolie bestaat voor het overgrote deel uit onverzadigde vetten. Deze zorgen voor een verbetering van het cholesterolgehalte in het bloed. Daarnaast kan olijfolie de slechte vetten in het lichaam als het ware op lossen. Ook zit er vitamine E in olijfolie, wat een antioxidant is. Door olijfolie wordt ook het risico op hart- en vaatziekten verminderd. Olijfolie blijkt ook een pijnstillende en ontstekingsremmende werking te hebben.

Calorieën
Olijfolie mag dan wel gezond zijn, het telt wel extreem veel calorieën. Een eetlepel olijfolie is zo'n 110 kilocalorieën aan energie zonder een noemenswaardige voedingswaarde. Olijfolie is dus een gezondere optie dan de meeste oliën, maar is daarmee nog wel een "gezonde dikmaker". Gebruik, zoals met alles, olijfolie dus met mate als u probeert af te vallen.

Reacties (0)

Leuk wiki? Deel het

Dit heerlijke kipgerecht at ik bij een vriendin die met een Italiaan is getrouwd. Echt Italiaans dus. De kip wordt in de oven heel zacht en krijgt de verrukkelijke smaak van de pittige tomatensaus.Heel goed voor te bereiden dus super gemakkelijk als je gasten krijgt. Gebruik je liever geen wijn doe dan na het bakken van de peper, ui en knoflook, direct de tomatenblokjes erbij. Is niet echt een groot verschil. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Italiaans

Een makkelijke ovenschotel die door mijn gasten als heerlijk wordt betiteld. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands

Zo n heerlijke makkelijk pasta die binnen 15 minuten op tafel staat EN ook nog is helemaal geweldig smaakt. Deze pasta is gemaakt met Fettuccine maar kan met allerlei andere soorten natuurlijk. Room, knoflook, kruiden en Parmezaanse kaas.  …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Italiaans

Ovenschotel Moussaka volgens een écht, Grieks recept. …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Grieks

Deze versie van goulash van meesterkok Rudolph van Veen is het voor ons. …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Hongaars

Stoofschotel (Eenpansgerecht) voor 4 personen, van de kok uit Kreta meegekregen en uitgeprobeerd, heerlijk. …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Grieks

EEN GEHAKTTAART OM JE VINGERS BIJ OP TE ETEN. HEERLIJK MET EEN VERSE salade MAAR IK EET DEZE GEHAKTTAART DIKWIJLS MET STOKBROOD MET WAT KRUIDENBOTER. TOP TOP TOP  …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Frans

Als je in Italië spaghetti bolognese vraagt , zal men je misschien vragend aankijken. Wat wij bolognese noemen, heet in Italië gewoon ragù. Om deze saus der sauzen te maken, moet je wel vroeg uit de veren. Als je dan toch voor dag en dauw opstaat, ga je naar de vroegmarkt en bestelt daar …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Italiaans

Gefrituurde kipfilet in babi pangang saus …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Aziatisch

In Poffertjesmix zit boekweit meel, is erg lekker dus ik dacht probeer het ook eens uit en maak het zoals je poffertjs mix ook maakt maar dan iets anders. Even in de kast gekeken bij mijn mailsoorten en zelf een mix gemaakt. Melk was op dus ongezoete havermelk gebruikt Goed gelukt ! …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands

Hartige  bouillon voor de fondue  …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Frans

Gevulde tomaten met orzo-pasta, makkelijk en lekker gerecht uit Italië …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Italiaans

Lekkere soep die we op een makkelijke wijze kunnen 'omtoveren' tot Halloweensoep  …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Belgisch

Oost-Duits recept voor Currywurst saus.  …  Lees verder »

  •  0-10 min.
  • Duits

Warme geroosterde groenten van de grill/BBQ, een lekker bijgerecht  …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Vegetarisch
Top