1. Home
  2. Wiki
  3. Overig
  4. Olijfolie

Olijfolie

Olijfolie is een plantaardige olie die ontstaat door het persen van olijven. De olijfbomen die hiervoor gebruikt worden groeien voornamelijk in het gebied rond de Middellandse Zee. Hier komt ook veruit het merendeel van de olijfolie in de wereld vandaan: ongeveer 80 procent. In Europa wordt uiteindelijk 70 procent van alle olijfolie gebruikt. Olijfolie is al lang geleden door mensen ontdekt als voedsel: er zijn aanwijzingen dat al 4000 jaar voor Christus olijfolie werd gebruikt. De olijven worden geplukt tussen november en januari. Voor de betere soorten olijfolie worden de olijven zelfs met de hand geplukt. Hierna worden de olijven onder hoge druk geperst. Voor 1 liter olijfolie is 5 tot 10 kilo olijven nodig. Na het persen gaat het mengsel in een grote centrifuge om de pitten eruit te kunnen zeven. Olijfolie kan in de keuken gebruikt worden als bakmiddel en ter vervanging van boter, of om salades mee te garneren.

Bakken
Gewone en vierge olijfolie zijn allebei heel geschikt voor bakken en braden. Het is echter aanbevolen om te bakken en braden en normale olijfolie: de smaak van vierge olijfolie zal na verhitting grotendeels verloren gaan. U kunt olijfolie ook gebruiken om te frituren: dit is een gezondere optie dan frituurvet.

Houdbaarheid
De flesjes van olijfolie worden steeds vaker aangeboden met donker en soms extra dik UV-werend glas. Licht en lucht zijn namelijk erg nadelig als het aankomt op het bewaren van olijfolie. De houdbaarheid is afhankelijk van de soort olijven die is gebruikt, maar olijfolie is ongeveer 2 tot 3 jaar houdbaar. De optimale bewaartemperatuur is tussen de 15 en 20 graden.

Gezond
Olijfolie bestaat voor het overgrote deel uit onverzadigde vetten. Deze zorgen voor een verbetering van het cholesterolgehalte in het bloed. Daarnaast kan olijfolie de slechte vetten in het lichaam als het ware op lossen. Ook zit er vitamine E in olijfolie, wat een antioxidant is. Door olijfolie wordt ook het risico op hart- en vaatziekten verminderd. Olijfolie blijkt ook een pijnstillende en ontstekingsremmende werking te hebben.

Calorieën
Olijfolie mag dan wel gezond zijn, het telt wel extreem veel calorieën. Een eetlepel olijfolie is zo'n 110 kilocalorieën aan energie zonder een noemenswaardige voedingswaarde. Olijfolie is dus een gezondere optie dan de meeste oliën, maar is daarmee nog wel een "gezonde dikmaker". Gebruik, zoals met alles, olijfolie dus met mate als u probeert af te vallen.

Reacties (0)

Leuk wiki? Deel het

Het recept van deze originele italiaanse lasagna kreeg ik ooit van een italiaanse collega, ik heb 'm zelfs in een restaurant nooit zo lekker gekregen! Heb je alleen het recept van bolognesesaus of bechamelsaus nodig? Je vindt ze hier allebei! Ik ben er erg trots op dat dit al een tijd een van de populairste recepten op smulweb is, aan jullie reacties te zien vinden jullie 'm erg lekker. …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Italiaans

Dit heerlijke kipgerecht at ik bij een vriendin die met een Italiaan is getrouwd. Echt Italiaans dus. De kip wordt in de oven heel zacht en krijgt de verrukkelijke smaak van de pittige tomatensaus.Heel goed voor te bereiden dus super gemakkelijk als je gasten krijgt. Gebruik je liever geen wijn doe dan na het bakken van de peper, ui en knoflook, direct de tomatenblokjes erbij. Is niet echt een groot verschil. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Italiaans

Een makkelijke ovenschotel die door mijn gasten als heerlijk wordt betiteld. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands

Zo n heerlijke makkelijk pasta die binnen 15 minuten op tafel staat EN ook nog is helemaal geweldig smaakt. Deze pasta is gemaakt met Fettuccine maar kan met allerlei andere soorten natuurlijk. Room, knoflook, kruiden en Parmezaanse kaas.  …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Italiaans

Ovenschotel Moussaka volgens een écht, Grieks recept. …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Grieks

Deze versie van goulash van meesterkok Rudolph van Veen is het voor ons. …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Hongaars

Stoofschotel (Eenpansgerecht) voor 4 personen, van de kok uit Kreta meegekregen en uitgeprobeerd, heerlijk. …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Grieks

EEN GEHAKTTAART OM JE VINGERS BIJ OP TE ETEN. HEERLIJK MET EEN VERSE salade MAAR IK EET DEZE GEHAKTTAART DIKWIJLS MET STOKBROOD MET WAT KRUIDENBOTER. TOP TOP TOP  …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Frans

Heerlijk en simpel Italiaans recept waarmee je de authentieke keuken in je eigen huis haalt …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Italiaans

Ik maakte deze soep als lunch en hield me daarbij  "braaf " aan het recept, dat slechts een hoeveelheid kippenbouillon van 400 ml voorschreef. Zie *** Ai, en als je dan met de staafmixer aan de slag gaat , krijg je eerder een pompoenpuree dan soep. Misschien was zo'n vreselijke dikke soep wel de bedoeling, maar echt niet hier bij ons. Dus heb ik nogmaals 400 ml water toegevoegd. De soep  was voor ons zo perfect op smaak. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Aziatisch

Dit recept heb ik al wel vaker gemaakt. Ik heb het recept gekregen van m'n oma. Toen ik deze had gemaakt voor me oom en tante kreeg ik hartstikke leuke reacties. Makkelijk te maken, ook voor kinderen! …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands

Met aardappels kun je zoveel kanten op. Maak eens een Romeinse aardappelpizza, een Italiaanse klassieker die in Nederland nog niet zo bekend is. Je gasten zullen verrast zijn en deze pizza serveer je perfect bij de borrel, als voorgerecht of als side dish bij het hoofdgerecht.  …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Wereld

Alles staat of valt met de kwaliteit van je ingredienten want de bereiding is super simpel. zorg wel dat alles klaar staat voor je gaat beginnen ,  echt onwijs lekker en alsof je in frankrijk in de bistro zit. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Frans

Verras je gasten eens met dit heerlijke recept voor spruitjessoep. Deze spruitjessoep wordt gegarneerd met kanpperige spruiten en een bacon-croutontopping. Een gerecht om eens uit te proberen! …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Wereld

De lekkerste recepten ontstaan vaak zomaar spontaan, of soms uit nood, zoals dit recept dus. Het is min of meer gewoon een combinatie van 2 al bestaande recepten. Hachee en stamppotten maak ik vaak voor meerdere dagen tegelijk omdat deze allebei heel goed in de magnetron opgewarmd kunnen worden. Maar toen mijn magnetron plotseling stuk bleek te zijn moest ik iets anders bedenken, want hachee opwarmen in een pannetje is nog niet zo'n probleem maar voor stamppot vond ik dit niet zo'n goed idee. Een bijkomend voordeel is dat je op deze manier niet eens 2 dagen achter elkaar hetzelfde gerecht hoeft te eten, en de smaken zijn er in ieder geval niet minder om. Mijn creatieve brein bedacht toen deze oplossing.  Ik herinnerde me namelijk dat ik ooit eens in een ver verleden in een restaurantje in Luxemburg een gegratineerd ovenschoteltje met boerenkool heb gegeten wat ik toen errug lekker vond Onderaan in de ovenschotel doe je dus de hachee en daarbovenop de stamppot, afgedekt met een laagje pittig geraspte oude kaas. Mocht je liever geen kaas gebruiken dan kun je er ook voor kiezen om als laatste een laagje paneermeel met enkele klontjes boter te gebruiken.  …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

Voor een dagje zonder vlees is dit een heerlijk hoofdgerecht. Ik had wat groenteresten in de koelkast en maakte er deze groentesaus mee. Lekker met vers geraspte Parmezaanse kaas. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Italiaans
Top