1. Home
  2. Wiki
  3. Overig
  4. Suiker

Suiker

Suiker is een ingrediŽnt wat zorgt voor ťťn van de primaire smaken, namelijk zoetheid. Suiker kan gemaakt worden van suikerbiet, suikerriet of suikerpalm. De suiker wordt gezuiverd doormiddel van een raffinageproces waarbij de suiker uit de plant wordt opgelost in heet water. Hierna wordt de suiker gekristalliseerd en worden de kristallen opgespaard. De meeste suiker is gemaakt van suikerriet (80%) en de overige 20% wordt vaak gemaakt van suikerbiet. Het sap van het suikerriet wordt ingekookt, gekristalliseerd en gezeefd en hieruit ontstaat rietsuiker. Hoewel men bij rietsuiker vaak denkt aan bruine suiker is deze rietsuiker wit van kleur. Donkerdere rietsuiker ontstaat vaak door toevoeging van melasse. Er is echter ook minder geraffineerde rietsuiker in omloop welke gezonder zou zijn. Suiker wordt vaak gebruikt als zoetmaker in gerechten maar wordt ook vaak gebruikt om zoute gerechten meer in balans te brengen. Door toevoeging van andere smaakmakers zoals vanille of kaneel kunnen andere suikersoorten gevormd worden.

Reacties (0)

Leuk wiki? Deel het

Dit is een recept van Hilda Huiskamp uit Neede. Zij won in 2006 een reis naar america met dit recept voor een appeltaartwedstrijd, uitgeschreven door omroep gelderland. Ik heb hem gisteren gemaakt en ik kan je zeggen...ik heb nog nooit zo een lekkere eigengemaakte appeltaart geproefd. Al mijn andere appeltaartrecepten gaan de kliko in. Zalig gewoon, heel byzonder is de room en de puddinglaag. DIT RECEPT STAAT OOK NOG ONDER http://www.smulweb.nl/1381769/koken/recept/De-lekkerder-bestaat-niet-appeltaart KUN JE NOG MEER REACTIES LEZEN! …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

Recept van mijn (Indische) oma. Een heerlijk recept met rundvlees, (of kip of varkensvlees, wat je maar wil) Een gerecht wat niet in een rijsttafel mag ontbreken. Zeer geliefd, vooral bij kinderen vanwege de milde en zoete smaak. Dit recept heeft overigens op rtl-text gestaan. Mijn oma was zeer trots.... Als ik het gerecht proef voel ik me weer een klein kindje op bezoek bij oma... lekker smullend van de smoor! …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Indonesisch

Van het Smulweblid Alidada maak ik vaak haar gerecht "Mozzarella Beef Florentine". Een overheelijke ovenschotel met spinazie, mozzarella en gehakt. Omdat we het zo lekker vinden ben ik gaan experimenteren met lasagne. We hebben gesmuld. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Italiaans

Dit recept is altijd een succes als ik eters heb, heb het eens van mijn vriendin gerkregen omdat het haar succes recept was wilde ik het wel eens proberen en ook hier is het een succes. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Indonesisch

Dit is best een 'spannend' recept. Er is enige durf voor nodig om het de eerste keer te maken. Maar als u van pittig houdt, moet u het beslist eens uitproberen. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Indonesisch

Een te gekke zuurkoolschotel uit de oven. Het lijkt een "drukke " combinatie, maar het is zo lekker , proef het maar. met zo`n heerlijke knapperige korst. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

Super verrassend toetje: als je er een hapje van neemt, stroomt langzaam de vloeibare warme chocolade uit het taartje.mmmmmmmmm!!! …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands

Aardappelsalade maakte ik altijd volgens het recept van mijn Duitse moeder. Maar door tijdgebrek ontstond dit recept. Nu is mijn aardappelsalade nog veel lekkerder, hoeft niet meer in te trekken en dus veel sneller klaar. Iedereen die de salade geproefd heeft wil het recept. De salade kun je ook als basis gebruiken voor een maaltijdsalade door er gebakken spekreepjes of hamreepjes of tonijn of gerookte zalm aan toe te voegen. Laat je eigen fantasie maar werken. De salade is verrukkelijk dat kan ik je verzekeren! …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Duits

Deze warme¬†chilisaus is heet en zoet, gemaakt met een verscheidenheid aan verse pepers ¬†samen met ui, cayennepepers en meer. Heel makkelijk te maken. Erg pikante saus die ook koud gegeten kan worden !!! …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Mexicaans

Ik maakte een Hongaars hoofdgerecht en wilde er een salade bij. Ik zag op internet ook een Hongaarse komkommersalade maar het recept van de Poolse komkommersalade leek me lekkerder. De salade smaakte prima bij mijn hoofdgerecht. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Pools

Een heerlijke zomerse taart die ook nog eens snel klaar is. Dag tevoren voorbereiden en de volgende dag genieten. In plaats van limoncello kun je ook citroensap gebruiken. Maard dan weliets meer suiker gebruiken. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Internationaal

Dit nagerecht bestaande uit schuimkoekjes (meringues), half stijfgeklopte slagroom, aardbeiensaus en aardbeien lijkt een beetje op het nagrecht Eton-Mess. Ik heb mijn eigen gemaakte aardbeiensaus gebruikt naar het recept van Rutger Bakt. Link naar de saus zie je bij "leuke tips". De aardbeiensaus kun je een aantal weken bewaren in de koelkast. We hebben genoten van dit heerlijke toetje dat snel klaar is. Je kunt het toetje een paar uur tevoren voorbereiden. Gemakkelijk als je gasten krijgt. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Internationaal

Een prachtig en kleurrijk kommetje vol heerlijke smaken: gemarineerd rundsvlees met pindasaus, quinoa en lekkere knapperige groenten. De Koreaanse keuken op zijn best! …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Koreaans

Comfort food ten top! Deze Amerikaanse panpizza is echt favoriet hier in huis. Probeer hem zeker eens uit! https://chivanne.nl/chicago-style-deep-dish-pizza/ …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Amerikaans

Stoverij met Hasseltse jenever is super lekker van smaak¬† …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Belgisch

Eerder maakte ik een rendang met rundvlees . De rendang van Project Gezond.¬† Het was de eerste keer, dat ik iets maakte met kokosmelk.¬† Een gokje dus , omdat manlief een aversie heeft tegen kokos. Echter gelukkig pakte dat aardig goed uit . Wellicht omdat kokosmelk helemaal niet naar kokos smaakt Deze versie met kip van Smaakmenutie leek me wel wat. https://www.smulweb.nl/recepten/1471653/Makkelijke-rendang-van-project-gezond ¬† …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Indonesisch
Top