1. Home
  2. Wiki
  3. Sauzen en dippers
  4. Mosterd

Mosterd

Als smaakmaker wordt mosterd veel gebruikt in de Nederlandse keuken. De mosterdpasta is een scherpe, kruidige pasta en wordt gemaakt uit gemalen mosterdzaden, azijn, water, suiker en zout. Aan dit basisrecept kunnen naar smaak kruiden of specerijen worden toegevoegd zoals peper, mierikswortel of zelfs kurkuma. De mosterdplant is een kleine plant die kleine zaadjes produceert van zo'n millimeter groot. Mosterdplanten kunnen in bijna alle streken met een gematigd klimaat groeien. Er bestaan verschillende soorten mosterdplanten met eigen kleuren en smaken. De zwarte mosterdzaden zijn het scherpst, gele en bruine mosterdzaden zijn milder van smaak. Mosterd wordt in Nederland bij vele gerechten gegeten als smaakmaker en ook bij de koolsoorten doet mosterd het goed. De mosterd zou helpen kool te verteren en geeft bovendien pit aan elke maaltijd. In combinatie met een zoete tegenhanger zoals honing doet mosterd het goed als dressing bij salades. Hele mosterdzaden worden gebruikt bij het maken van onder andere mosterdkazen.

Reacties (0)

Leuk wiki? Deel het

Vaak is dit vlees gerecht de tweede dag nog lekkerder, dus maak gerust een dubbele portie! Bovendien zitten er in rundvlees behoorlijk wat eiwitten. …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Nederlands

Lekker pittige ovenschotel. Door het gebruik van de mosterd en crème fraîche krijgt de kool een lekkere romige smaak. Geen aardappelpuree bovenop, maar aardappelen gestampt met wat crème fraîche en mosterd erdoor geroerd. Hierdoor krijg je een wat grovere laag, die heerlijk is bij de spitskool. Ook lekker met plakjes ontbijtspek op de schotel. Ze worden lekker knapperig in de oven. (zie foto) …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands

Dit is echt een goddelijk recept en nog redelijk gezond ook. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Slanke keuken

Dit is een heerlijk pittig kipgerecht. In het (oorspronkelijk Engelse recept ) staat; "De zalige marinade maakt dat de kip een gouden korstje krijgt en bij het proeven van de binnenkant zal het water in je mond komen het is zacht en pittig!" Wauw! En omdat ik las dat het maar 210 cal. p.p.. heeft moest ik het natuurlijk proberen! Je kunt dit nog pittiger maken als je wat chili of andere pittige kruiden toevoegt maar voor ons is het pittig genoeg. Vandaag (11.01.2012) weer eens gemaakt, de marinade was vrij dik, waarschijnlijk door de mosterdpoeder die ik gebruikt heb (schoot wat uit met de lepel) maar de smaak was perfect dus de volgende keer leng ik het wat aan met water. Tip De marinade heb ik gemaakt voor 2 dikke kipfilets (bij elkaar 550 gram). Heb je 4 flinke filets maak  dan een dubbele hoeveelheid marinade.  …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Engels

Courgettesoep met kerrie, paprika en mosterd …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Belgisch

De combinatie van marineren en zacht laten garen in de oven maakt deze pittig Italiaans smakende kipfilet heel zacht en mals, je mes zakt er als het ware vanzelf doorheen. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Italiaans

Lekker vleesgerecht uit de oven. Supersnel en superlekker! …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Frans

Heavy maar heerlijk gehaktbrood met bacon en Amerikaanse saus.  …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Amerikaans

Salade is licht en zeer smakelijk. Past zowel bij vis als vlees en bbq. Elke keer als ik het voorzet krijg ik zeer positieve reacties …  Lees verder »

  •  0-10 min.
  • Frans

Brrr eigenlijk wilde ik little gem als salade serveren bij kogelbiefstuk en ovenfrietjes. Maar met dit koele en regenachtig weer hadden we geen zin in een koud bijgerecht. Dus ben ik gaan zoeken naar een warme bereiding van little gem en kwam uit bij Libelle Lekker voor een gestoofde variant. In gestoofde vorm komen de zoete smaken naar boven en de sla oogt bijzonder mooi. Verse dragon had ik niet in huis en helaas ook niet in gedroogde vorm. Volgens onderstaande link zijn er een aantal goede vervangers.Ik koos voor kervel. http://11 Beste Dragon-vervangers: verse en gedroogde kruidenvervangers Engelwortel. Basil. Kervel. Dille. Venkel (bladeren of zaden) Marjolein. Oregano. Peterselie en Kaneel. 13 Feb 2021 Beste Dragon-vervanger -  …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands

Dit is een makkelijk, snelklaar en gezond gerecht. Eet iedere week iets met peulvruchten! …  Lees verder »

  •  0-10 min.
  • Europees

=18pxDeze 'light' pittige saus pimpt al jouw burgers en andere vleesgerechten....super lekker !  …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Belgisch

Indische kippendijtjes met eenvoudige ingrediënten die elke kok wel in zijn of haar keukenkastje heeft staan. Dit recept was beschreven voor een hele kip voor 4 personen. Ik heb dit gerecht aangepast met kippendijtjes  voor 2 personen. Bij een pikant gerecht houden we wel van een zoetzure komkommersalade met taugé. Onderstaande salade heb ik erbij geserveerd. Het heeft ons heerlijk gesmaakt. Eens even geen rekening te moeten houden met  kleinklinderen aan tafel is ook wel weer eens fijn.  Komkommer-tauge-of-tauge-komkommer-salade- …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Indisch

Recept samengesteld van andere recepten en er een eigen draai aan gegeven. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

Makkelijk en lekker pittig met de zelfgemaakte aioli eronder  …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Belgisch
Top