1. Home
  2. Wiki
  3. Sauzen en dippers
  4. Mosterd

Mosterd

Als smaakmaker wordt mosterd veel gebruikt in de Nederlandse keuken. De mosterdpasta is een scherpe, kruidige pasta en wordt gemaakt uit gemalen mosterdzaden, azijn, water, suiker en zout. Aan dit basisrecept kunnen naar smaak kruiden of specerijen worden toegevoegd zoals peper, mierikswortel of zelfs kurkuma. De mosterdplant is een kleine plant die kleine zaadjes produceert van zo'n millimeter groot. Mosterdplanten kunnen in bijna alle streken met een gematigd klimaat groeien. Er bestaan verschillende soorten mosterdplanten met eigen kleuren en smaken. De zwarte mosterdzaden zijn het scherpst, gele en bruine mosterdzaden zijn milder van smaak. Mosterd wordt in Nederland bij vele gerechten gegeten als smaakmaker en ook bij de koolsoorten doet mosterd het goed. De mosterd zou helpen kool te verteren en geeft bovendien pit aan elke maaltijd. In combinatie met een zoete tegenhanger zoals honing doet mosterd het goed als dressing bij salades. Hele mosterdzaden worden gebruikt bij het maken van onder andere mosterdkazen.

Reacties (0)

Leuk wiki? Deel het

Vaak is dit vlees gerecht de tweede dag nog lekkerder, dus maak gerust een dubbele portie! Bovendien zitten er in rundvlees behoorlijk wat eiwitten. …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Nederlands

Lekker pittige ovenschotel. Door het gebruik van de mosterd en crème fraîche krijgt de kool een lekkere romige smaak. Geen aardappelpuree bovenop, maar aardappelen gestampt met wat crème fraîche en mosterd erdoor geroerd. Hierdoor krijg je een wat grovere laag, die heerlijk is bij de spitskool. Ook lekker met plakjes ontbijtspek op de schotel. Ze worden lekker knapperig in de oven. (zie foto) …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands

Dit is echt een goddelijk recept en nog redelijk gezond ook. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Slanke keuken

Dit is een heerlijk pittig kipgerecht. In het (oorspronkelijk Engelse recept ) staat; "De zalige marinade maakt dat de kip een gouden korstje krijgt en bij het proeven van de binnenkant zal het water in je mond komen het is zacht en pittig!" Wauw! En omdat ik las dat het maar 210 cal. p.p.. heeft moest ik het natuurlijk proberen! Je kunt dit nog pittiger maken als je wat chili of andere pittige kruiden toevoegt maar voor ons is het pittig genoeg. Vandaag (11.01.2012) weer eens gemaakt, de marinade was vrij dik, waarschijnlijk door de mosterdpoeder die ik gebruikt heb (schoot wat uit met de lepel) maar de smaak was perfect dus de volgende keer leng ik het wat aan met water. Tip De marinade heb ik gemaakt voor 2 dikke kipfilets (bij elkaar 550 gram). Heb je 4 flinke filets maak  dan een dubbele hoeveelheid marinade.  …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Engels

Courgettesoep met kerrie, paprika en mosterd …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Belgisch

De combinatie van marineren en zacht laten garen in de oven maakt deze pittig Italiaans smakende kipfilet heel zacht en mals, je mes zakt er als het ware vanzelf doorheen. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Italiaans

Lekker vleesgerecht uit de oven. Supersnel en superlekker! …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Frans

Heavy maar heerlijk gehaktbrood met bacon en Amerikaanse saus.  …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Amerikaans

Kwam dit recept tegen en vond het zo lekker dat ik het even wilde delen met jullie! Meer lekkere recepten vind je op bierproefwinkel.nl! …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Nederlands

Taco's met de heerlijke vegetrische gegrilde stukjes van Garden Gourmet. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Mexicaans

Heerlijke stoofpot van wild en wintergroentjes die iedereen kan bereiden . Geef er kroketjes of knolselderpuree bij  …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Belgisch

Een aantal jaren geleden kreeg ik van een tennisvriend van mijn man een kookboekje. "Chez L`Hirondelle, recepten en verhalen van een table d'hote, van Heleen Oosterveld. Heleen en haar man Rolf runnen een table d'hote in Frankrijk en de tennisvrien van mijn man was daar regelmatig geweest. Dit kookboekje is zo'n beetje mijn lievelingskookboekje geworden. Ik heb er al veel uit gemaakt en er staat nog heel wat op mijn lijstje. Deze uiensoep is er één van. Ik heb het recept gevolgd, maar er zelf nog wat mosterd aan toegevoegd en de 2 eetlepels madeira die Heleen gebruikte weggelaten. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Frans

Hutspot en boerenkoolstamppot kennen we allemaal en zeker met dat fameuze kuiltje jus  Dit is een stamppotje zonder dat kuiltje jus , maar dan  met een hard gekookt eitje "On Top". Gemaakt met paprika, prei, spekjes, geraspte oude kaas en een likje Limburgse Mosterd . Heerlijk anders en slechts Kcal 549. projectgezond.nl/recepten/ …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

Dit stoofje staat voor deze zondag , maar zaterdag heb ik het vlees al gestoofd ruim 3 uur en is na proeven heerlijk mals. Zo hoeft vandaag alleen het vlees opgewarmd , de groente en de krielen toegevoegd en kunnen we  na 20 minuten laten pruttelen al aan tafel En...... een schone  opgeruimde keuken ! De stukjes wortel zijn ons té rauw na 20 minuten stoven. Ik heb meer tijd gegeven , maar een volgende keer blancheer ik de wortelstukjes, bleekselderij en de voorgekookte krielen  even voor, want het stoofje is wel de moeite waard en smaakte ons voortreffelijk. projectgezond.nl/recepten/ …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Wereld

Het was weer tijd voor een dagje zonder vlees. Toen zag ik afgelopen zaterdag op de markt zoveel lekkere soorten paddenstoelen dat mijn keuze al snel was gemaakt. De combinatie van de paddenstoelen met de knolselderij is heerlijk. Heerlijke herfstsmaken bij elkaar. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands

Heerlijke kruidenboter, die goed in de smaak valt hier thuis. lekker bij stokbrood of op een toastje.  …  Lees verder »

  •  0-10 min.
  • Nederlands
Top