1. Home
  2. Wiki
  3. Sauzen en dippers
  4. Mosterd

Mosterd

Als smaakmaker wordt mosterd veel gebruikt in de Nederlandse keuken. De mosterdpasta is een scherpe, kruidige pasta en wordt gemaakt uit gemalen mosterdzaden, azijn, water, suiker en zout. Aan dit basisrecept kunnen naar smaak kruiden of specerijen worden toegevoegd zoals peper, mierikswortel of zelfs kurkuma. De mosterdplant is een kleine plant die kleine zaadjes produceert van zo'n millimeter groot. Mosterdplanten kunnen in bijna alle streken met een gematigd klimaat groeien. Er bestaan verschillende soorten mosterdplanten met eigen kleuren en smaken. De zwarte mosterdzaden zijn het scherpst, gele en bruine mosterdzaden zijn milder van smaak. Mosterd wordt in Nederland bij vele gerechten gegeten als smaakmaker en ook bij de koolsoorten doet mosterd het goed. De mosterd zou helpen kool te verteren en geeft bovendien pit aan elke maaltijd. In combinatie met een zoete tegenhanger zoals honing doet mosterd het goed als dressing bij salades. Hele mosterdzaden worden gebruikt bij het maken van onder andere mosterdkazen.

Reacties (0)

Leuk wiki? Deel het

Vaak is dit vlees gerecht de tweede dag nog lekkerder, dus maak gerust een dubbele portie! Bovendien zitten er in rundvlees behoorlijk wat eiwitten. …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Nederlands

Lekker pittige ovenschotel. Door het gebruik van de mosterd en crème fraîche krijgt de kool een lekkere romige smaak. Geen aardappelpuree bovenop, maar aardappelen gestampt met wat crème fraîche en mosterd erdoor geroerd. Hierdoor krijg je een wat grovere laag, die heerlijk is bij de spitskool. Ook lekker met plakjes ontbijtspek op de schotel. Ze worden lekker knapperig in de oven. (zie foto) …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands

Dit is echt een goddelijk recept en nog redelijk gezond ook. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Slanke keuken

Dit is een heerlijk pittig kipgerecht. In het (oorspronkelijk Engelse recept ) staat; "De zalige marinade maakt dat de kip een gouden korstje krijgt en bij het proeven van de binnenkant zal het water in je mond komen het is zacht en pittig!" Wauw! En omdat ik las dat het maar 210 cal. p.p.. heeft moest ik het natuurlijk proberen! Je kunt dit nog pittiger maken als je wat chili of andere pittige kruiden toevoegt maar voor ons is het pittig genoeg. Vandaag (11.01.2012) weer eens gemaakt, de marinade was vrij dik, waarschijnlijk door de mosterdpoeder die ik gebruikt heb (schoot wat uit met de lepel) maar de smaak was perfect dus de volgende keer leng ik het wat aan met water. Tip De marinade heb ik gemaakt voor 2 dikke kipfilets (bij elkaar 550 gram). Heb je 4 flinke filets maak  dan een dubbele hoeveelheid marinade.  …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Engels

Courgettesoep met kerrie, paprika en mosterd …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Belgisch

De combinatie van marineren en zacht laten garen in de oven maakt deze pittig Italiaans smakende kipfilet heel zacht en mals, je mes zakt er als het ware vanzelf doorheen. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Italiaans

Lekker vleesgerecht uit de oven. Supersnel en superlekker! …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Frans

Heavy maar heerlijk gehaktbrood met bacon en Amerikaanse saus.  …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Amerikaans

Een lekkere maaltijdsalade met aardappelen, gerookte makreelfilet, zure room en dille. Voor mijn recept werd ik geïnspireerd door een recept van Dagmar, maar mijn verder mijn eigen smaak gevolgd. Zie:  http://vertruffelijk.nl/aardappel-salade-met-gerookte-makreel/, …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Vis

Ribbetjes American style, met Jack Daniel' BBQ saus . Deze barbecuesaus smaakt koud én warm.  Je kan de saus ook kant en klaar kopen, maar het is helemaal niet moeilijk om ze zelf te bereiden.  …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Amerikaans

Lekker varkensgebraad met appels en Luikse siroop, alvorens te braden, marineren we het vlees eerst minstens 2 uur   …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Belgisch

Deze heerlijke salade serveerde ik bij onderstaande ovenschotel met asperges.  Eenvoudige-ovenschotel-met-witte-asperges-en-cheddar …  Lees verder »

  •  0-10 min.
  • Nederlands

Net als onze gehaktbal staan er ook voor dit receptje wel honderden variaties op het grote interweb. dit is een supersnel heerlijk smeersel , dag van te voren te maken evt.  …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Frans

Het maken van deze saus stelt echt niets voor, maar de smaak is ráák. Alle inrediënten in de pan en laat maar zachtjes pruttelend indikken. En teveel is geen probleem, want deze saus houdt zich perfect in de vriezer. Recept is goed voor 250 ml saus. Ik gebruikte deze saus bij het broodje Sloppy Joe. Zalig-broodje-sloppy-joe-van-pg-met-bbq-saus   …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Wereld
Top