Smulweb.nl maakt gebruik van cookies

Graag houden wij onze website gratis, daarom maken wij gebruik van cookies en vergelijkbare meettechnieken. Hiermee kunnen wij uw instellingen onthouden en de website optimaliseren. Daarnaast kunnen wij voor advertenties een vergoeding ontvangen. Meer over cookies leest u hier.

Om verder te gaan naar de website,
verzoeken wij u om akkoord te geven.

Gaat u hiermee akkoord?

Ja, ik accepteer de cookies
  1. Home
  2. Wiki
  3. Sauzen en dippers
  4. Mosterd

Mosterd

Als smaakmaker wordt mosterd veel gebruikt in de Nederlandse keuken. De mosterdpasta is een scherpe, kruidige pasta en wordt gemaakt uit gemalen mosterdzaden, azijn, water, suiker en zout. Aan dit basisrecept kunnen naar smaak kruiden of specerijen worden toegevoegd zoals peper, mierikswortel of zelfs kurkuma. De mosterdplant is een kleine plant die kleine zaadjes produceert van zo'n millimeter groot. Mosterdplanten kunnen in bijna alle streken met een gematigd klimaat groeien. Er bestaan verschillende soorten mosterdplanten met eigen kleuren en smaken. De zwarte mosterdzaden zijn het scherpst, gele en bruine mosterdzaden zijn milder van smaak. Mosterd wordt in Nederland bij vele gerechten gegeten als smaakmaker en ook bij de koolsoorten doet mosterd het goed. De mosterd zou helpen kool te verteren en geeft bovendien pit aan elke maaltijd. In combinatie met een zoete tegenhanger zoals honing doet mosterd het goed als dressing bij salades. Hele mosterdzaden worden gebruikt bij het maken van onder andere mosterdkazen.

Reacties (0)

Leuk wiki? Deel het

Vaak is dit vlees gerecht de tweede dag nog lekkerder, dus maak gerust een dubbele portie! Bovendien zitten er in rundvlees behoorlijk wat eiwitten. …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Nederlands

Dit is echt een goddelijk recept en nog redelijk gezond ook. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Slanke keuken

Lekker pittige ovenschotel. Door het gebruik van de mosterd en crème fraîche krijgt de kool een lekkere romige smaak. Geen aardappelpuree bovenop, maar aardappelen gestampt met wat crème fraîche en mosterd erdoor geroerd. Hierdoor krijg je een wat grovere laag, die heerlijk is bij de spitskool. Ook lekker met plakjes ontbijtspek op de schotel. Ze worden lekker knapperig in de oven. (zie foto) …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands

Dit is een heerlijk pittig kipgerecht. In het (oorspronkelijk Engelse recept ) staat; "De zalige marinade maakt dat de kip een gouden korstje krijgt en bij het proeven van de binnenkant zal het water in je mond komen het is zacht en pittig!" Wauw! En omdat ik las dat het maar 210 cal. p.p.. heeft moest ik het natuurlijk proberen! Je kunt dit nog pittiger maken als je wat chili of andere pittige kruiden toevoegt maar voor ons is het pittig genoeg. Vandaag (11.01.2012) weer eens gemaakt, de marinade was vrij dik, waarschijnlijk door de mosterdpoeder die ik gebruikt heb (schoot wat uit met de lepel) maar de smaak was perfect dus de volgende keer leng ik het wat aan met water. Tip De marinade heb ik gemaakt voor 2 dikke kipfilets (bij elkaar 550 gram). Heb je 4 flinke filets maak  dan een dubbele hoeveelheid marinade.  …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Engels

Courgettesoep met kerrie, paprika en mosterd …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Belgisch

De combinatie van marineren en zacht laten garen in de oven maakt deze pittig Italiaans smakende kipfilet heel zacht en mals, je mes zakt er als het ware vanzelf doorheen. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Italiaans

Lekker vleesgerecht uit de oven. Supersnel en superlekker! …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Frans

De milde aromatische smaak van knolselderij doet het goed bij het pittige van de mosterd in deze soep. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Belgisch

Mijn zoon houd van mosterdsoep. Ik ben op zoek gegaan naar een lekker recept en heb zoonlief laten kiezen welke van de 2 ik zou maken. Hij koos voor de soep van Brenda en ik heb me zowaar bijna helemaal aan het recept gehouden. de 2 preien waren groot en dik, dus een beetje gespeeld met de hoeveelheiden van de overige ingredienten. de soep was wat aan de dikke kant maar hij was goedgekeurd. Een overheerlijke soep! Voor zoonlief wat extra mosterd erbij gedaan. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands

Deze rijstsalade is heerlijk met een José Galo Rueda Verdejo. Dit is een witte wijn met een fruitige neus van grapefruit en anijs. De smaak bevat een klein bittertje wat heerlijk matcht met dit recept. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands

Creëer een pittige "blauwe kaas"-saus door onverwachte ingrediënten samen te voegen. Het is de perfecte aanvulling op de spruitjes en bonenpasta in dit gerecht en werkt ook goed met de soorten gestoomde groenten.  …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Vegetarisch

Witlof met ham en kaas is een van onze favorieten evenals gewokte witlof met ham en ei. Waarom dus niet eens een poging wagen om met een combi van deze ingrediënten een soepje te maken? …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Goedkoop en snel

Stevige salade met aardappel, bleekselderij, radijs en knakworst. Makkelijk op voorhand te bereiden . …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Scandinavisch

Deze zomersalade met gebakken rode mul is perfect voor de warme dagen! …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Europees
Top