1. Home
  2. Wiki
  3. Fruit
  4. Citroen

Citroen

De citroen is één van de weinige fruitsoorten die u niet zo snel puur zal eten door de zure smaak die de citroen kenmerkt. Toch wordt deze tropische vrucht wereldwijd massaal gebruikt in allerlei gerechten. De citroen heeft haar kenmerkende smaak te danken aan het citroenzuur, dat ook in andere citrusvruchten (grapefruit, sinaasappel) te vinden is. Het citroensap wordt gebruikt in gerechten/dranken als smaakmaker: fris en zurig. Ook kan citroensap ervoor zorgen dat het bruin worden van fruit (vooral appels) tegen wordt gegaan. De citroenschil wordt weer gebruikt in gebak. De vrucht komt oorspronkelijk uit Noord-India maar is dankzij haar vele toepassingen niet meer uit de westerse keuken weg te denken! De citroen heeft een mooie gele kleur en is daardoor gemakkelijk te onderscheiden van haar familielid met een naam die er zeer op lijkt, de limoen, die een groene kleur heeft.

Schil
Het raspel van de citroenschil kan een gerecht net een beetje extra smaak geven. Let er echter wel op dat bij de teelt van citrusfruit schimmelwerende producten gebruikt worden en deze giftig kunnen zijn voor de mens. Was de schil van de citroen daarom extra goed voordat u begint met deze te raspen. U kunt natuurlijk ook een biologische citroen kopen. U kunt de citroenschil bijvoorbeeld gebruiken in een cake. Ook is de gekonfijte citroenschil een bekend nagerecht. Zet de schillen aan de kook en spoel ze na in een zeef. Laat ze vervolgens goed uitlekken en breng de suiker en glucose aan de kook. Voeg de geblancheerde schillen samen met het mengsel en kook ze voor 8 minuten op een zacht vuurtje: laat dit mengsel vervolgens een nacht staan.

Snijden
U kunt een citroen op verschillende manieren snijden. Voor de schil kunt u een zesteur gebruiken. Mooie, schone partjes kunt u met een scherp mes snijden door bijvoorbeeld de citroen in plakjes te snijden. Dit kan ook in partjes of a la vive. Zo krijgt u een mooi partje zonder schillen.

Wassen
Let erop dat uw citroenen stevig zijn en een gave schil hebben. Boen de citroenschil voor gebruik goed schoon onder stromend water. Zoals al eerder aangegeven kan de schil giftig zijn en moet deze dus grondig onder de kraan worden schoongemaakt. Zeker als u de citroenschil wil raspen is dit van belang.

Schillen
Als u een citroen wilt schillen, kunt u met een gewone fijne rasp of met een speciale citroentrekker de citroen schillen. Schil alleen de smaakvolle, gele schil als rasp! Het wit dat onder de schil is zit bitter en is niet lekker voor uw nagerecht. Indien u geen rasp of citroentrekker heeft, kunt u een stevige citroen ook schillen met een dunschiller of een schilmesje. Snijd de schillen daarna extra fijn en zorg ervoor dat u altijd extra citroenen gebruikt. De schil van oude citroenen is te taai om nog smaakvol of bruikbaar te zijn.

Reacties (0)

Leuk wiki? Deel het

400 gram penne pasta 2 blikjes tonijn op olie 250 gram kastanjechampignons, in vieren gesneden 2 bouillonblokjes 50 gram pijnboompitten 1 citroen 100 gram rucola sla 175 gram philadelphia 2 rode uien, in reepjes gesneden 3 eetlepels olijfolie 1 teentje knoflook fijngehakt zout en versgemalen peper  …  Lees verder »

Romig en makkelijk visgerecht. Gezond en lekker. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Vis

Voor deze salade wordt de couscous niet in kokend, maar in koud water geweld. Daardoor houdt de couscous meer beet en wordt 'ie niet zo papperig. Het oorspronkelijke recept is van Jamie Oliver. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Marokkaans

Dit recept heb ik uit ons regionale dagblad, iedere zaterdag staat er een recept in. Dit is weer een toppertje. Kipfilet in de aanbieding; marinade maken, kipfilet in blokjes, alles in een diepvrieszak in de vriezer tot gebruik. Makkelijk! …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Indonesisch

Uit de keuken van tapascafé De Oude Mol. Een heerlijk dessert na een Spaanse (tapas)maaltijd. …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Spaans

Vis in de pan is een Grieks recept ( Psari Plaki) dit recept is uit een kookboek wat in Griekenland is gekocht door een vriendin van mij. In het originele recept wordt geen knoflook vermeld maar als je het eet in Griekenland zit er wel degelijk knoflook in. (Heerlijk!) Eet er bvb. een lekkere Griekse salade erbij met feta, paprika tomaten enz. OF een ander lekker bijgerecht, zoals "Sperziebonen met aardappels in Tomatensaus" (Van dit recept heb ik de link onderaan gezet). Het is een van onze favoriete recepten (en van onze vrienden!) Op 14.09.2010 heb ik dit gerecht opnieuw gemaakt maar nu een slankere versie, Het originele recept is dus met 1-1½ kopje olijfolie! Ik heb dit keer eens Victoriabaars genomen. De ingrediënten voor het(slanke) recept voor 2 personen staan tussen haakjes. Sommige fotos zijn geplaatst bij beide recepten. …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Grieks

Een greep uit de koelkast (2  kiphaasjes, broccoli (1 stronk), 2/3 bakje kastanje champions). In een andere lade een zakje boemboe Soto (zie foto). En dan maar kijken of je er wat smakelijks uit kunt toveren..... Als voorgerecht is het recept voor 4 personen. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Aziatisch

Salades zijn altijd gemakkelijk om te maken. Je kunt er letterlijk alles in doen om er toch een heerlijke en gezonde salade van te maken. Vandaag heb ik gekozen voor mijn favoriete fruitsalade, de tropische fruit salade geschikt is al ontbijt, lunch, tussendoortje of als dessert.  Deze tropische vruchten salade is een zelf bedachte salade die een enorme bijdrage biedt aan je algehele gezondheid. In de periode dat mijn interesse voor tropisch fruit steeg en ik nog bij mijn ouderds woonde, bereidde ik graag heerlijke gerechten. Het klinkt cliché om te zeggen dat ze er geen genoeg van konden krijgen, maar dit is echt zo!!  Alle tropische vruchten die voorbij komen in mijn blogs koop ik bij www.fruituitzuid.nl Deze webshop is het goedkoopste platform voor tropisch fruit en naar mijn mening de beste.   Als je geintereseerd bent in het kokkerellen met tropisch fruit, bekijk dan ook eens mijn andere blogs!    …  Lees verder »

  •  0-10 min.
  • Wereld

Lekker borrel - en of voorgerechtje  …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Frans

Jamie Oliver weet wat romig is en dat proef je terug in zijn recept van deze risotto met broccoli. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Italiaans

Altijd al eigen kruidenboter willen maken? Volg dan dit recept voor kruidenboter à la Café de Paris. Serveer de boter bij gebakken vlees …  Lees verder »

  •  0-10 min.
  • Belgisch

Tijdens warme zomerdagen zijn lichte gerechten ideaal. De paella van AEG bijvoorbeeld. Die is net zo lekker als die op dat ene terrasje in Spanje en je maakt hem heel gemakkelijk zelf.   …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Spaans

Voedingswaarde p.p.Energie330 kcalKoolhydraten12 gEiwit20 gVet Waarvan verzadigd16 g 3 gVezels5 gZout3,7 g …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Europees
Top