1. Home
  2. Wiki
  3. Fruit
  4. Rozijnen

Rozijnen

Een rozijn ontstaan wanneer je een druif laat drogen. Het maken van rozijnen is oorspronkelijk ontstaan om druiven langer te kunnen bewaren. De trossen worden van de wijnstruik geplukt en in de zon gelegd om te drogen. Omdat het vochtgehalte van de druif daalt krimpt de druif en laat los van de steel. Vroeger duurde het drogen op een natuurlijke manier wel 20 dagen, tegenwoordig kan het ook in 7 tot 14 dagen. Tijdens het drogen worden de druiven donkerder van kleur, dus rozijnen zijn donkerder dan de oorspronkelijke kleur van de druif. Ook is een rozijn door het lagere vochtgehalte zoeter dan de druif. Door deze smaak is een handje rozijnen een lekker en gezond tussendoortje. Ook kan het goed zijn tegen een hoge bloeddruk. Rozijnen kunnen in de keuken op verschillende manieren gebruikt worden. Zo zijn ze lekker in versgebakken brood, maar ook in warme maaltijden en salades.

Bewaren
Rozijnen zijn gedroogde druiven en worden van tevoren behandeld met zwaveldioxide om langer houdbaar te kunnen zijn. Was daarom de rozijnen voor gebruik. Door het lage vochtgehalte en de lage pH waarde zijn rozijnen heel lang houdbaar. Houd ze echter wel droog en koel: anders zullen de rozijnen uitdrogen. Zolang er geen zuurstof bij de rozijnen komt, zullen ze niet beschimmelen en kunt u ze zeker een jaar bewaren.

Vervangen
In plaats van rozijnen, kunt u ook andere gedroogde vruchten in uw recepten gebruiken. Zo is het ook mogelijk om dadels in uw gerecht te verwerken. Ook gedroogde abrikozen zijn een optie. Het is slechts een kwestie van smaak en wat zelf uw voorkeur wegdraagt: bijna elke zoete, gedroogde vrucht kan als vervanging voor rozijnen dienen. Zorg er indien nodig wel voor dat u de vrucht iets kleiner snijdt.

Reacties (0)

Leuk wiki? Deel het

EEN GEHAKTTAART OM JE VINGERS BIJ OP TE ETEN. HEERLIJK MET EEN VERSE salade MAAR IK EET DEZE GEHAKTTAART DIKWIJLS MET STOKBROOD MET WAT KRUIDENBOTER. TOP TOP TOP  …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Frans

DEEG: 250 gram zelfrijzend bakmeel * 250 gram witte basterdsuiker * 100 gram boter * 1 ei * 1 zakje vanillesuiker * snufje zout * VULLING: 4 appels * 100 gram rozijnen * kaneel * vanillesuiker * BANKETBAKKERSROOM: 2 eierdooiers * 2 zakjes vanillesuiker * 40 gram kristalsuiker * 25 gram bloem * 1/4 liter melk. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

Echt lekkere courgettes ,heb ze zelf ook gemaakt met een beetje geraspte oude kaas erover voor nog meer smaak .Had er kerrie aardappeltjes (krieltjes) bij gemaakt …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands

1 eetl. olijfolie 1 ui, fijngehakt 1 teentje knoflook, geperst 1 kleine groene paprika, in blokjes 1 rode Spaanse peper, zonder zaadjes, fijngehakt 250 g rundergehakt 1/2 theel. gemalen komijn (djinten) 1 eetl. bloem 1/2 theel. paprikapoeder 2 eetl. tomatenpuree 2 eetl. rozijnen 2 eetl. geschaafde amandelen 1 pak diepvriesbladerdeeg, ontdooid 1 ei 1 eetl. melk (Melkan) …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Spaans

Mijn eigen gemaakte appeltaart is een variant op de traditionele Hollandse appeltaart. Deze variant is gemakkelijk te maken, kost weinig tijd en kan niet mislukken. En daarbij smaakt hij ook nog eens overheerlijk!!! Het was bij mij gisteren een echt succes. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

Dit is een heerlijke , heel eenvoudig te maken appelcake, favoriet in onze familie. Mijn moeder heeft het bedacht. Onze zoon speelde het klaar om een hele cake katje frik te maken in zijn eentje! …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Nederlands

Een recept voor overheerlijke oliebollen dat al decennia lang een groot succes is binnen en buiten mijn familie. …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Nederlands

Appeltaart a la Dudok die in Rotterdam wereldberoemd is. …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Nederlands

Een alternatief voor uienconfituur. Indien u het gerecht niet onmiddellijk opeet, kunt u het in potjes doen, die u eerst in kokend water hebt gesteriliseerd. Vul de confituurpotjes dan met de warme confituur. Sluit onmiddellijk af en laat ze omgekeerd afkoelen. …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Belgisch

Dit is een weight watchers recept, 6 punten per persoon. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Europees

Een warm bijgerecht uit Afganistan dat ze ginds noemen : Zardak-wa-kishmish  …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Aziatisch

Bier, jenever en rozijnen: grootmoeder kon goed koken! …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Belgisch

Mole Poblano is de naam van de saus, en er zijn zoveel sausen als er koks zijn. Maar er zitten altijd 3 of meer soorten chilipepers in!  Voor de liefhebbers van spicy Mexican food ! In Mexico serveren ze er rijst bij.  …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Mexicaans

Vegetarisch en erg lekker deze warme broodjes uit de oven ;  ook niet vegetariers zullen van deze broodjes smullen . …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Vegetarisch
Top