Smulweb.nl maakt gebruik van cookies

Graag houden wij onze website gratis, daarom maken wij gebruik van cookies en vergelijkbare meettechnieken. Hiermee kunnen wij uw instellingen onthouden en de website optimaliseren. Daarnaast kunnen wij voor advertenties een vergoeding ontvangen. Meer over cookies leest u hier.

Om verder te gaan naar de website,
verzoeken wij u om akkoord te geven.

Gaat u hiermee akkoord?

Ja, ik accepteer de cookies
  1. Home
  2. Wiki
  3. Fruit
  4. Rozijnen

Rozijnen

Een rozijn ontstaan wanneer je een druif laat drogen. Het maken van rozijnen is oorspronkelijk ontstaan om druiven langer te kunnen bewaren. De trossen worden van de wijnstruik geplukt en in de zon gelegd om te drogen. Omdat het vochtgehalte van de druif daalt krimpt de druif en laat los van de steel. Vroeger duurde het drogen op een natuurlijke manier wel 20 dagen, tegenwoordig kan het ook in 7 tot 14 dagen. Tijdens het drogen worden de druiven donkerder van kleur, dus rozijnen zijn donkerder dan de oorspronkelijke kleur van de druif. Ook is een rozijn door het lagere vochtgehalte zoeter dan de druif. Door deze smaak is een handje rozijnen een lekker en gezond tussendoortje. Ook kan het goed zijn tegen een hoge bloeddruk. Rozijnen kunnen in de keuken op verschillende manieren gebruikt worden. Zo zijn ze lekker in versgebakken brood, maar ook in warme maaltijden en salades.

Bewaren
Rozijnen zijn gedroogde druiven en worden van tevoren behandeld met zwaveldioxide om langer houdbaar te kunnen zijn. Was daarom de rozijnen voor gebruik. Door het lage vochtgehalte en de lage pH waarde zijn rozijnen heel lang houdbaar. Houd ze echter wel droog en koel: anders zullen de rozijnen uitdrogen. Zolang er geen zuurstof bij de rozijnen komt, zullen ze niet beschimmelen en kunt u ze zeker een jaar bewaren.

Vervangen
In plaats van rozijnen, kunt u ook andere gedroogde vruchten in uw recepten gebruiken. Zo is het ook mogelijk om dadels in uw gerecht te verwerken. Ook gedroogde abrikozen zijn een optie. Het is slechts een kwestie van smaak en wat zelf uw voorkeur wegdraagt: bijna elke zoete, gedroogde vrucht kan als vervanging voor rozijnen dienen. Zorg er indien nodig wel voor dat u de vrucht iets kleiner snijdt.

Reacties (0)

Leuk wiki? Deel het

EEN GEHAKTTAART OM JE VINGERS BIJ OP TE ETEN. HEERLIJK MET EEN VERSE salade MAAR IK EET DEZE GEHAKTTAART DIKWIJLS MET STOKBROOD MET WAT KRUIDENBOTER. TOP TOP TOP  …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Frans

DEEG: 250 gram zelfrijzend bakmeel * 250 gram witte basterdsuiker * 100 gram boter * 1 ei * 1 zakje vanillesuiker * snufje zout * VULLING: 4 appels * 100 gram rozijnen * kaneel * vanillesuiker * BANKETBAKKERSROOM: 2 eierdooiers * 2 zakjes vanillesuiker * 40 gram kristalsuiker * 25 gram bloem * 1/4 liter melk. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

Echt lekkere courgettes ,heb ze zelf ook gemaakt met een beetje geraspte oude kaas erover voor nog meer smaak .Had er kerrie aardappeltjes (krieltjes) bij gemaakt …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands

1 eetl. olijfolie 1 ui, fijngehakt 1 teentje knoflook, geperst 1 kleine groene paprika, in blokjes 1 rode Spaanse peper, zonder zaadjes, fijngehakt 250 g rundergehakt 1/2 theel. gemalen komijn (djinten) 1 eetl. bloem 1/2 theel. paprikapoeder 2 eetl. tomatenpuree 2 eetl. rozijnen 2 eetl. geschaafde amandelen 1 pak diepvriesbladerdeeg, ontdooid 1 ei 1 eetl. melk (Melkan) …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Spaans

Mijn eigen gemaakte appeltaart is een variant op de traditionele Hollandse appeltaart. Deze variant is gemakkelijk te maken, kost weinig tijd en kan niet mislukken. En daarbij smaakt hij ook nog eens overheerlijk!!! Het was bij mij gisteren een echt succes. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

Dit is een heerlijke , heel eenvoudig te maken appelcake, favoriet in onze familie. Mijn moeder heeft het bedacht. Onze zoon speelde het klaar om een hele cake katje frik te maken in zijn eentje! …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Nederlands

Een recept voor overheerlijke oliebollen dat al decennia lang een groot succes is binnen en buiten mijn familie. …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Nederlands

Appeltaart a la Dudok die in Rotterdam wereldberoemd is. …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Nederlands

Bij het snuffelen in kookboeken kwam ik het tegen .Het verkreukelde blaadje met het recept van mijn moeders uitjes monegask, waar wij als  kinderen blij van werden. Ik maak het nu ook nog geregeld. …  Lees verder »

  •  0-10 min.
  • Frans

Al vanaf mijn eerste herinnering maakte mijn moeder dit gerecht. En dan blijft het een heerlijke herinnering! …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Nederlands

Makkelijk, snel ,lekker en een feestelijke opening van een lekker kerstdiner  …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Belgisch

Gemakkelijk recept met verrassend lekkere smaak. Favoriet hier thuis en nu ook vindbaar op internet. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands

Deze thee cake is letterlijk een thee cake. Dit is een lekker dessert maar je kan het ook eten als een gezond ontbijt! Er zitten haverzemelen in & het vult goed! Dus jij kiest maar!  Dit is ook een vegan cake die ik vulde met lekkere dingen zoals in chai thee geweekte rozijnen & gedroogde abrikozen! Ik gebruikte ook géén olie of vegan boter! Ha!  Ook hier op mijn blog te lezen:  http://www.sophiesfoodiefiles2.blogspot.com/2018/11/thee-cake.html  …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Biologisch

Dit gerecht heb ik voor het eerst gegeten bij een gezellig familiediner ter ere van de verjaardag van mijn broer. Het viel zo in de smaak dat ik het recept ontfutselt heb en er thuis ook vaak goede sier mee maak.Iedereen vind het lekker.Het kan bij vlees of kaas en met kerst ga ik het bij lamsbout serveren …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Internationaal

Een smaakvol en kleurrijk wonder uit de oven! Mega simpel en veelzijdig recept. Een gezond eenpansgerecht vol met proteïne (kip), gezonde vetten (olijfolie en noten) en koolhydraten (zoete aardappel, groenten en gedroogd fruit). Ik houd er soms van om het juist simpel te houden. Deze kip met groenten uit de oven is smaakvol en ook nog eens snel gemaakt voor bijvoorbeeld een door-de-weekse maaltijd. Dit kan maar zo eens een favoriet worden voor jou en je gezin en/of vrienden. Wanneer je cranberries i.p.v. rozijnen gebruikt, kijk of die gezoet zijn met appelsap i.p.v. suiker. Een echte aanrader! …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Europees

Overheerlijke fondue, net iets anders !  Je kunt een uitgeholde pompoen als caquelon gebruiken. Braad hem 20 min in de oven om hem goed op te warmen. Giet er de fondue in; als ze tijdens het eten stolt, zet dan alles een paar minuutjes terug in de oven. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Belgisch
Top