Smulweb.nl maakt gebruik van cookies

Graag houden wij onze website gratis, daarom maken wij gebruik van cookies en vergelijkbare meettechnieken. Hiermee kunnen wij uw instellingen onthouden en de website optimaliseren. Daarnaast kunnen wij voor advertenties een vergoeding ontvangen. Meer over cookies leest u hier.

Om verder te gaan naar de website,
verzoeken wij u om akkoord te geven.

Gaat u hiermee akkoord?

Ja, ik accepteer de cookies
  1. Home
  2. Wiki
  3. Fruit
  4. Rozijnen

Rozijnen

Een rozijn ontstaan wanneer je een druif laat drogen. Het maken van rozijnen is oorspronkelijk ontstaan om druiven langer te kunnen bewaren. De trossen worden van de wijnstruik geplukt en in de zon gelegd om te drogen. Omdat het vochtgehalte van de druif daalt krimpt de druif en laat los van de steel. Vroeger duurde het drogen op een natuurlijke manier wel 20 dagen, tegenwoordig kan het ook in 7 tot 14 dagen. Tijdens het drogen worden de druiven donkerder van kleur, dus rozijnen zijn donkerder dan de oorspronkelijke kleur van de druif. Ook is een rozijn door het lagere vochtgehalte zoeter dan de druif. Door deze smaak is een handje rozijnen een lekker en gezond tussendoortje. Ook kan het goed zijn tegen een hoge bloeddruk. Rozijnen kunnen in de keuken op verschillende manieren gebruikt worden. Zo zijn ze lekker in versgebakken brood, maar ook in warme maaltijden en salades.

Bewaren
Rozijnen zijn gedroogde druiven en worden van tevoren behandeld met zwaveldioxide om langer houdbaar te kunnen zijn. Was daarom de rozijnen voor gebruik. Door het lage vochtgehalte en de lage pH waarde zijn rozijnen heel lang houdbaar. Houd ze echter wel droog en koel: anders zullen de rozijnen uitdrogen. Zolang er geen zuurstof bij de rozijnen komt, zullen ze niet beschimmelen en kunt u ze zeker een jaar bewaren.

Vervangen
In plaats van rozijnen, kunt u ook andere gedroogde vruchten in uw recepten gebruiken. Zo is het ook mogelijk om dadels in uw gerecht te verwerken. Ook gedroogde abrikozen zijn een optie. Het is slechts een kwestie van smaak en wat zelf uw voorkeur wegdraagt: bijna elke zoete, gedroogde vrucht kan als vervanging voor rozijnen dienen. Zorg er indien nodig wel voor dat u de vrucht iets kleiner snijdt.

Reacties (0)

Leuk wiki? Deel het

EEN GEHAKTTAART OM JE VINGERS BIJ OP TE ETEN. HEERLIJK MET EEN VERSE salade MAAR IK EET DEZE GEHAKTTAART DIKWIJLS MET STOKBROOD MET WAT KRUIDENBOTER. TOP TOP TOP  …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Frans

DEEG: 250 gram zelfrijzend bakmeel * 250 gram witte basterdsuiker * 100 gram boter * 1 ei * 1 zakje vanillesuiker * snufje zout * VULLING: 4 appels * 100 gram rozijnen * kaneel * vanillesuiker * BANKETBAKKERSROOM: 2 eierdooiers * 2 zakjes vanillesuiker * 40 gram kristalsuiker * 25 gram bloem * 1/4 liter melk. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

Echt lekkere courgettes ,heb ze zelf ook gemaakt met een beetje geraspte oude kaas erover voor nog meer smaak .Had er kerrie aardappeltjes (krieltjes) bij gemaakt …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands

1 eetl. olijfolie 1 ui, fijngehakt 1 teentje knoflook, geperst 1 kleine groene paprika, in blokjes 1 rode Spaanse peper, zonder zaadjes, fijngehakt 250 g rundergehakt 1/2 theel. gemalen komijn (djinten) 1 eetl. bloem 1/2 theel. paprikapoeder 2 eetl. tomatenpuree 2 eetl. rozijnen 2 eetl. geschaafde amandelen 1 pak diepvriesbladerdeeg, ontdooid 1 ei 1 eetl. melk (Melkan) …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Spaans

Mijn eigen gemaakte appeltaart is een variant op de traditionele Hollandse appeltaart. Deze variant is gemakkelijk te maken, kost weinig tijd en kan niet mislukken. En daarbij smaakt hij ook nog eens overheerlijk!!! Het was bij mij gisteren een echt succes. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

Dit is een heerlijke , heel eenvoudig te maken appelcake, favoriet in onze familie. Mijn moeder heeft het bedacht. Onze zoon speelde het klaar om een hele cake katje frik te maken in zijn eentje! …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Nederlands

Een recept voor overheerlijke oliebollen dat al decennia lang een groot succes is binnen en buiten mijn familie. …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Nederlands

Appeltaart a la Dudok die in Rotterdam wereldberoemd is. …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Nederlands

/ …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Nederlands

Deze cake is met géén andere cake te vergelijken. De cake is op basis van geraspte appel, bloem, ei , walnoten, kaneel, rozijnen  en slechts 50 gram roomboter en zoals in de titel al staat : zonder toegevoegde suikers en toch lekker zoet met de smaak van kaneel.De cake is compact van structuur en heeft daardoor een mooie stevige  bite. Kortom deze cake is verrukkelijk. Veel werk heb je er trouwens niet aan, want het deeg zit binnen 10 minuten in de vorm. In het weekmenu van week 4 van uit het boek :  Afvallen met gezond en vooral lekker eten van   https://www.projectgezond.nl/  mogen we deze week zelfs 3x een stuk van deze cake genieten.... Lucky us..... …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Nederlands

Zo, dat was even lekker smullen! Mijn buikje is gevuld en om het recept te onthouden plaats ik het hier in mijn kookboek "zo doe ik het". Met wat restjes heb ik dit gerecht gemaakt. Een volgende keer (en die komt zeker) doe ik er ook nog een appel en banaan bij, omdat het me erg deed denken aan een boboti die ik daar vroeger mee maakte en het lijkt me erg lekker (zoet) hierbij. Ik hou wel van hartig met zoet, vandaar. Maar laten we beginnen! …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Multi-cultureel

Deze salade komt ook  uit het boek : Afvallen met gezond en vooral lekker eten . Weer een recept van https://www.projectgezond.nl/ Voor ons een ervaring om te eten in plaats van de gebruikelijke boterhammen met hartig of zoet. Bovendien staat de salade binnen een half uurtje op tafel. Wij hebben genoten. En lust je geen geitenkaas, dan kun je die vervangen door eenzelfde hoeveelheid andere kaas. https://www.projectgezond.nl/couscoussalade-met-geitenkaas-en-abrikoos/   …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Marokkaans

Is het een brood of een cake? Het is in ieder geval heerlijk als ontbijt of als snack, dit wortel kokos brood uit Belize ( Centraal Amerika)   …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Amerikaans

Deze heerlijke appelkruimelamandeltaart is gemaakt van roerdeeg. Dit deeg hoef j niet te kneden en is gemakkelijk te maken met een handmixer. De rozijnen zijn gemarineerd met amaretto. Geen rozijnen? Dan wat amaretto door de appelstukjes. Ik heb Elstar-appels gebruikt, maar Jonagold kn ook heel goed. De bedoeling van deze taart is dat de appelstukjes heel blijven en dat is moeilijker met goudreinetten. De taart is de volgende dag nog lekkerder. De knapperige kruimels bovenop de taart maken deze taart extra lekker. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

Een populair, authentiek Iers gerecht met eersteklas rundvlees in een biersaus verpakt in blader- of kruimeldeeg. …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Iers
Top