1. Home
  2. Wiki
  3. Fruit
  4. Rozijnen

Rozijnen

Een rozijn ontstaan wanneer je een druif laat drogen. Het maken van rozijnen is oorspronkelijk ontstaan om druiven langer te kunnen bewaren. De trossen worden van de wijnstruik geplukt en in de zon gelegd om te drogen. Omdat het vochtgehalte van de druif daalt krimpt de druif en laat los van de steel. Vroeger duurde het drogen op een natuurlijke manier wel 20 dagen, tegenwoordig kan het ook in 7 tot 14 dagen. Tijdens het drogen worden de druiven donkerder van kleur, dus rozijnen zijn donkerder dan de oorspronkelijke kleur van de druif. Ook is een rozijn door het lagere vochtgehalte zoeter dan de druif. Door deze smaak is een handje rozijnen een lekker en gezond tussendoortje. Ook kan het goed zijn tegen een hoge bloeddruk. Rozijnen kunnen in de keuken op verschillende manieren gebruikt worden. Zo zijn ze lekker in versgebakken brood, maar ook in warme maaltijden en salades.

Bewaren
Rozijnen zijn gedroogde druiven en worden van tevoren behandeld met zwaveldioxide om langer houdbaar te kunnen zijn. Was daarom de rozijnen voor gebruik. Door het lage vochtgehalte en de lage pH waarde zijn rozijnen heel lang houdbaar. Houd ze echter wel droog en koel: anders zullen de rozijnen uitdrogen. Zolang er geen zuurstof bij de rozijnen komt, zullen ze niet beschimmelen en kunt u ze zeker een jaar bewaren.

Vervangen
In plaats van rozijnen, kunt u ook andere gedroogde vruchten in uw recepten gebruiken. Zo is het ook mogelijk om dadels in uw gerecht te verwerken. Ook gedroogde abrikozen zijn een optie. Het is slechts een kwestie van smaak en wat zelf uw voorkeur wegdraagt: bijna elke zoete, gedroogde vrucht kan als vervanging voor rozijnen dienen. Zorg er indien nodig wel voor dat u de vrucht iets kleiner snijdt.

Reacties (0)

Leuk wiki? Deel het

EEN GEHAKTTAART OM JE VINGERS BIJ OP TE ETEN. HEERLIJK MET EEN VERSE salade MAAR IK EET DEZE GEHAKTTAART DIKWIJLS MET STOKBROOD MET WAT KRUIDENBOTER. TOP TOP TOP  …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Frans

DEEG: 250 gram zelfrijzend bakmeel * 250 gram witte basterdsuiker * 100 gram boter * 1 ei * 1 zakje vanillesuiker * snufje zout * VULLING: 4 appels * 100 gram rozijnen * kaneel * vanillesuiker * BANKETBAKKERSROOM: 2 eierdooiers * 2 zakjes vanillesuiker * 40 gram kristalsuiker * 25 gram bloem * 1/4 liter melk. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

Echt lekkere courgettes ,heb ze zelf ook gemaakt met een beetje geraspte oude kaas erover voor nog meer smaak .Had er kerrie aardappeltjes (krieltjes) bij gemaakt …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands

1 eetl. olijfolie 1 ui, fijngehakt 1 teentje knoflook, geperst 1 kleine groene paprika, in blokjes 1 rode Spaanse peper, zonder zaadjes, fijngehakt 250 g rundergehakt 1/2 theel. gemalen komijn (djinten) 1 eetl. bloem 1/2 theel. paprikapoeder 2 eetl. tomatenpuree 2 eetl. rozijnen 2 eetl. geschaafde amandelen 1 pak diepvriesbladerdeeg, ontdooid 1 ei 1 eetl. melk (Melkan) …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Spaans

Mijn eigen gemaakte appeltaart is een variant op de traditionele Hollandse appeltaart. Deze variant is gemakkelijk te maken, kost weinig tijd en kan niet mislukken. En daarbij smaakt hij ook nog eens overheerlijk!!! Het was bij mij gisteren een echt succes. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

Dit is een heerlijke , heel eenvoudig te maken appelcake, favoriet in onze familie. Mijn moeder heeft het bedacht. Onze zoon speelde het klaar om een hele cake katje frik te maken in zijn eentje! …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Nederlands

Appeltaart a la Dudok die in Rotterdam wereldberoemd is. …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Nederlands

Een recept voor overheerlijke oliebollen dat al decennia lang een groot succes is binnen en buiten mijn familie. …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Nederlands

Iets lekker maken met overrijpe bananen,  rimpelige appel en verder alles wat ik in huis heb. Mijn nieuwe combioven is wat kleiner en de muffins staan niet fijn verdeeld op de ronde plateua's dus maar mijn flexibele quiche vorm gebruikt. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands

Lekker recept met Kikkererwten. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Vegetarisch

Lekker, gemakkelijk en snel klaar. Een lekkere combinatie van zoet en hartig. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Europees

Gemberkoekjes zonder meel? Ja, je leest het goed! Ook tijdens de Kerstdagen kun je gezond eten op tafel zetten. Eiwitrijke gemberkoekjes zonder meel zitten boordevol eiwitten, zijn gezond en eenvoudig te maken en smaken bovendien overheerlijk. Deze eiwitrijke gemberboekjes zijn gemaakt van amandelmeel en eiwitpoeder en zijn onweerstaanbaar zacht. Probeer ze zelf en ontdek dat gezond bakken met Kerstmis heel makkelijk kan zijn! :-)Gemberkoekjes zijn een onmisbaar onderdeel van Kerstmis. Alleen al het bereiden ervan is een groot plezier voor iedereen. Kinderen vinden het maar al te leuk om te helpen bij het bakproces. Zodra de onweerstaanbare geur zich verspreidt door je huis, weet je dat het Kerst is. Het is heerlijk om uren bezig te zijn met het versieren van de koekjes en het trotse gevoel dat volgt wanneer je de prachtig versierde gemberkoekjes op tafel zet, is geweldig. Dat alles hoort gewoon bij de feestdagen. Stel je eens voor hoe je gasten zullen reageren wanneer je ze vertelt dat deze kleine kunstwerkjes ook nog eens gezonde, glutenvrije en eiwitrijke Kerstkoekjes zijn. Bovendien kun je ervan genieten zonder schuldgevoel. Dat is pas echt een magische Kerst, nietwaar?Amandelmeel is perfect voor dit recept. Je kunt het kopen, maar het is ook makkelijk thuis te maken door amandelen simpelweg te vermalen tot fijne meel. Deze gezonde gemberkoekjes kun je bereiden met eiwitpoeder, maar ook zonder. Laat de stress over de aankomende feestdagen los en probeer deze gezonde variant op de gemberkoekjes. Het is immers niet nodig om aan te komen tijdens de winter. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Europees

Een heerlijk,  eerlijk gerecht van Project Gezond met per portie slechts Kcal 498. Het gerecht staat in 30 minuten op tafel en het stoofje is goed om alvast vooraf te bereiden. Zo krijgen de smaken kans om in te trekken. Op het laatst hoef je slechts de stoof te verwarmen en de couscous te bereiden. https://www.projectgezond.nl/pompoenstoof-met-kip-en-couscous/ …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Marokkaans

Zelf bedacht. Ik eet dit meestal met ons gezin als lunch. Het proeft een beetje naar olie nollen maar dan lekkerder. …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Portugees

Dit is veruit de lekkerste appeltaart die ik ooit maakte en  het blijft een succes recept die ik steeds weer maak. het recept stond eens in de allerhande maar is gemaakt naar recept van Holtkamp bakker in Amsterdam …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Nederlands

Het is een aangepast recept, waarvan de basis ligt in de oude Prisma Recepten Encyclopedie uit 1971 …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Europees
Top