1. Home
  2. Wiki
  3. Zuivel
  4. Creme fraiche

Creme fraiche

Creme fraiche is een aangezuurde room. De naam betekent in het Frans letterlijk 'verse room'. De room is gezuurd en bevat nu ongeveer 35 procent melkvet. Dit is minder dan bijvoorbeeld slagroom (40 procent), maar meer dan bijvoorbeeld zure room (10 procent). Ook smaakt het enigszins zuur. Het kan zowel van koemelk als van geitenmelk gemaakt worden. In de supermarkt is het vrijwel altijd gemaakt van koemelk. Het aanzuren gebeurt vrij snel, na 12uur inwerken op kamertemperatuur is de room al creme fraiche geworden. Het is ook minder vloeibaar dan room en stroomt niet uit de verpakking maar kan beter met een lepel eruit gehaald worden. Oorspronkelijk is creme fraiche ontstaan in Normandie in Frankrijk. Het kan zowel koud als warm gebruikt worden. Koud is het ideaal om te gebruiken als basis voor sauzen. Warm is het beter te gebruiken dan bijvoorbeeld zure room. Dit komt omdat het meer melkvet bevat en daarom minder snel gaat schiften. Dit betekent helaas niet dat het helemaal niet kan schiften, kijk hier dus mee uit.

Reacties (0)

Leuk wiki? Deel het
Populairste creme fraiche recepten
Andijvie Ovenschotel

Ovenschotel om je vingers bij af te likken. De andijvie schotel wordt gemaakt met gehakt, aardappelschijfjes, eieren,knoflook , spekjes en heerlijke verse Parmezaanse kaas …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands
Amuse van zalmrolletjes gevuld met spinazie en boursin

Echt een leuke amuse om te serveren. Staat enig op een lepel maar ook in een klein schaaltje met een prikkertje. Erg makkelijk om te maken en kan van te voren bereid worden  …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Frans
Lekker! Ovenschotel spitskool champignons spekreepjes en prei

Lekker pittige ovenschotel. Door het gebruik van de mosterd en crème fraîche krijgt de kool een lekkere romige smaak. Geen aardappelpuree bovenop, maar aardappelen gestampt met wat crème fraîche en mosterd erdoor geroerd. Hierdoor krijg je een wat grovere laag, die heerlijk is bij de spitskool. Ook lekker met plakjes ontbijtspek op de schotel. Ze worden lekker knapperig in de oven. (zie foto) …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands
Zalmwraps gevuld met salade

Dit is echt een goddelijk recept en nog redelijk gezond ook. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Slanke keuken
Prei - aardappel, gehakt ovenschotel

Heerlijke en toch makkelijke ovenschotel. Met verse Parmezaanse kaas, creme fraiche, eieren en kruiden!! …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands
Een zalige en gezellige ROMIGE VISPOTJE

Een stoofpotje van kabeljauw, sjalotjes, champignons,tomaten, room en kruiden …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Frans
Quiche Lorraine van Rudolph

Lees meer: de quiche top 10 …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Frans
Nieuwste creme fraiche recepten
Empanada's met maïsdip

Een empanada is heerlijk gevulde deegwaar dat even in de oven gaat. Serveer deze Spaanse lekkernij met een zelfgemaakte maïsdip en salade.  …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Spaans
Quiche met savooiekool en spek

Savooiekool (groene kool) is ook erg lekker om een hartige taart mee te maken. Ik gebruik in deze quiche slechts 100 gram gerookte spekreepjes en geen kaas. De smaak van de kool blijft hierdoor uitstekend behouden. Mocht je liever de quiche vegetarisch maken dan kun je de spekreepjes  weglaten en geraspte kaas over de taart strooien voordat je het ei/crème fraiche mengsel eroverheen giet. TIP: Wanneer je de bodem even voorbakt heb je nooit last van een kleffe of natte bodem. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Internationaal
Aardappel tortilla met champignons

Weer eens wat anders dan gewone aardappeltjes …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Wereld
Romige risotto met spinazie gerookte zalm en pijnboompitten

De risotto wordt op de bekende wijze (zie recept) bereid. Pas kort voor het einde gaat de verse babyspinazie, gerookte zalm en de mascarpone erdoor. De pijnboompitjes worden geroosterden gaan er op het allerlaatst door. Lekker met Parmezaanse kaas. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Italiaans
Zalige Aspergeovenschotel met pasta, courgetti en warm gerookte zalm.

Het Paasweer werkt niet echt mee en dan te bedenken, dat we enkele dagen geleden al een zomers voorproefje genoten hebben. Een ovenschotel is een uitkomst bij dit weer. Heerlijk en snel klaar  en  gewoon lekker genieten van een uitstekend DUO. Asperges en zalm. Het gouden koppel ! …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Europees
Op de valreep naar Pasen ... nog ff een oude kaassalade....

Als  je van kaas houdt en in het bijzonder van oude kaas dan moet je echt deze salade eens proberen. Klaar in een zucht en lekker op een broodje bij de lunch, op een toastje bij een goed glas wijn , of extra erbij op de brunchtafel of bij een bbq. Weer eens wat anders dan een eiersalade   …  Lees verder »

  •  0-10 min.
  • Wereld
Top