Smulweb.nl maakt gebruik van cookies

Graag houden wij onze website gratis, daarom maken wij gebruik van cookies en vergelijkbare meettechnieken. Hiermee kunnen wij uw instellingen onthouden en de website optimaliseren. Daarnaast kunnen wij voor advertenties een vergoeding ontvangen. Meer over cookies leest u hier.

Om verder te gaan naar de website,
verzoeken wij u om akkoord te geven.

Gaat u hiermee akkoord?

Ja, ik accepteer de cookies
  1. Home
  2. Wiki
  3. Zuivel
  4. Creme fraiche

Creme fraiche

Creme fraiche is een aangezuurde room. De naam betekent in het Frans letterlijk 'verse room'. De room is gezuurd en bevat nu ongeveer 35 procent melkvet. Dit is minder dan bijvoorbeeld slagroom (40 procent), maar meer dan bijvoorbeeld zure room (10 procent). Ook smaakt het enigszins zuur. Het kan zowel van koemelk als van geitenmelk gemaakt worden. In de supermarkt is het vrijwel altijd gemaakt van koemelk. Het aanzuren gebeurt vrij snel, na 12uur inwerken op kamertemperatuur is de room al creme fraiche geworden. Het is ook minder vloeibaar dan room en stroomt niet uit de verpakking maar kan beter met een lepel eruit gehaald worden. Oorspronkelijk is creme fraiche ontstaan in Normandie in Frankrijk. Het kan zowel koud als warm gebruikt worden. Koud is het ideaal om te gebruiken als basis voor sauzen. Warm is het beter te gebruiken dan bijvoorbeeld zure room. Dit komt omdat het meer melkvet bevat en daarom minder snel gaat schiften. Dit betekent helaas niet dat het helemaal niet kan schiften, kijk hier dus mee uit.

Reacties (0)

Leuk wiki? Deel het

Ovenschotel om je vingers bij af te likken. De andijvie schotel wordt gemaakt met gehakt, aardappelschijfjes, eieren,knoflook , spekjes en heerlijke verse Parmezaanse kaas …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

Mijn gezin is dol op gevulde tortilla's uit de oven en deze met kipvulling zijn favoriet. Ik vond het recept ooit in een foldertje over kaas en ik pas het aan naar gelang wat ik in huis heb. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Mexicaans

Echt een leuke amuse om te serveren. Staat enig op een lepel maar ook in een klein schaaltje met een prikkertje. Erg makkelijk om te maken en kan van te voren bereid worden  …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Frans

Dit is echt een goddelijk recept en nog redelijk gezond ook. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Slanke keuken

Lekker pittige ovenschotel. Door het gebruik van de mosterd en crème fraîche krijgt de kool een lekkere romige smaak. Geen aardappelpuree bovenop, maar aardappelen gestampt met wat crème fraîche en mosterd erdoor geroerd. Hierdoor krijg je een wat grovere laag, die heerlijk is bij de spitskool. Ook lekker met plakjes ontbijtspek op de schotel. Ze worden lekker knapperig in de oven. (zie foto) …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands

Heerlijke en toch makkelijke ovenschotel. Met verse Parmezaanse kaas, creme fraiche, eieren en kruiden!! …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

Een stoofpotje van kabeljauw, sjalotjes, champignons,tomaten, room en kruiden …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Frans

Mosterdsoep zonder spekjes? Ja hoor. In deze prei-mosterdsoep mis je het vlees geen moment! …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Belgisch

Lekker, gezond, makkelijk en goedkope soep …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Vegetarisch

We bevinden ons midden in het haringseizoen, daarom is een recept met haring zeker op zijn plek. Deze haringtartaar is erg lekker met een witte wijn, zoals de Signature Montplo Ugni Blanc - Colombard. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands

Dit citroenrisotto recept is een combinatie van een siciliaanse versie die ik in 2017 gegeten heb en een recept van Foody. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Italiaans

Weer zo een heerlijk recept van mijn favoriete lunchadres. Ik heb het een klein beetje aangepast aan mijn eigen interpretatie maar in grote lijnen is het toch dezelfde salade gebleven. OPTIONEEL: Ik heb er naar eigen idee nog wat gekookte hamblokjes en hardgekookte eieren aan toegevoegd. Maar ook zonder deze extra toevoegingen is het een bijzonder lekkere salade. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands

Een bijzondere manier om risotto op te dienen en het smaakt verrukkelijk. De paddenstoelen waren al bijna op toen ik me realiseerde dat ik vergeten was de basilicum en de pijnboompitjes als garnering te gebruiken. Ga ik volgende keer zeker doen. Maar de portobello viel zo ook erg in de smaak. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Italiaans

Een goede dipsaus heeft niet veel nodig. Met maar 3 ingrediënten maak je 'm al. …  Lees verder »

  •  0-10 min.
  • Nederlands

Kickstart je dag met een stevig ontbijt. Deze omelet zit tjokvol spinazie. Popeye zou er jaloers op zijn! …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Italiaans
Top