1. Home
  2. Wiki
  3. Zuivel
  4. Creme fraiche

Creme fraiche

Creme fraiche is een aangezuurde room. De naam betekent in het Frans letterlijk 'verse room'. De room is gezuurd en bevat nu ongeveer 35 procent melkvet. Dit is minder dan bijvoorbeeld slagroom (40 procent), maar meer dan bijvoorbeeld zure room (10 procent). Ook smaakt het enigszins zuur. Het kan zowel van koemelk als van geitenmelk gemaakt worden. In de supermarkt is het vrijwel altijd gemaakt van koemelk. Het aanzuren gebeurt vrij snel, na 12uur inwerken op kamertemperatuur is de room al creme fraiche geworden. Het is ook minder vloeibaar dan room en stroomt niet uit de verpakking maar kan beter met een lepel eruit gehaald worden. Oorspronkelijk is creme fraiche ontstaan in Normandie in Frankrijk. Het kan zowel koud als warm gebruikt worden. Koud is het ideaal om te gebruiken als basis voor sauzen. Warm is het beter te gebruiken dan bijvoorbeeld zure room. Dit komt omdat het meer melkvet bevat en daarom minder snel gaat schiften. Dit betekent helaas niet dat het helemaal niet kan schiften, kijk hier dus mee uit.

Reacties (0)

Leuk wiki? Deel het
Populairste creme fraiche recepten
Andijvie Ovenschotel

Ovenschotel om je vingers bij af te likken. De andijvie schotel wordt gemaakt met gehakt, aardappelschijfjes, eieren,knoflook , spekjes en heerlijke verse Parmezaanse kaas …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands
Amuse van zalmrolletjes gevuld met spinazie en boursin

Echt een leuke amuse om te serveren. Staat enig op een lepel maar ook in een klein schaaltje met een prikkertje. Erg makkelijk om te maken en kan van te voren bereid worden  …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Frans
Lekker! Ovenschotel spitskool champignons spekreepjes en prei

Lekker pittige ovenschotel. Door het gebruik van de mosterd en crème fraîche krijgt de kool een lekkere romige smaak. Geen aardappelpuree bovenop, maar aardappelen gestampt met wat crème fraîche en mosterd erdoor geroerd. Hierdoor krijg je een wat grovere laag, die heerlijk is bij de spitskool. Ook lekker met plakjes ontbijtspek op de schotel. Ze worden lekker knapperig in de oven. (zie foto) …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands
Zalmwraps gevuld met salade

Dit is echt een goddelijk recept en nog redelijk gezond ook. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Slanke keuken
Prei - aardappel, gehakt ovenschotel

Heerlijke en toch makkelijke ovenschotel. Met verse Parmezaanse kaas, creme fraiche, eieren en kruiden!! …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands
Een zalige en gezellige ROMIGE VISPOTJE

Een stoofpotje van kabeljauw, sjalotjes, champignons,tomaten, room en kruiden …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Frans
Quiche Lorraine van Rudolph

Lees meer: de quiche top 10 …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Frans
Nieuwste creme fraiche recepten
" Quichekeurig " een kip-kerrie quiche met puntpaprika en prei.

Weer thuis.....  en daar is dan ook  mijn vriend De OVEN. Deze vriend mis ik wel heel erg als we met de camper reizen. Meteen maar gaan uitproberen of ie het nog wel doet Deze quiche was verrukkelijk. We smullen immers graag van de combinatie kip en kerrie... echt een gouden duo. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Frans
kip cocktail

Deze kip cocktail is makkelijk en wordt hier graag als voorafje gegeten bij het kerstdiner. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Goedkoop en snel
kip tikka masala

Ik hou van dit soort gerechtjes die zelf hun werk doen, je voegt ingredienten bij elkaar laat het liefst een nacht staan en de smaken doen zelf hun werk, de volgende dag heb je binnen 20 min een lekkere maaltijd op tafel staan, wat uitelkaar barst van de heerlijke doorgetrokken kruiden. ik hou er zo van  …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Indiaas
spruitjesschotel

Als kind kreeg ik spruitjes gewoon gekookt bij mijn aardappelen en ik vond het verschikkelijk nu had mijn moeder nog een recept, de drentse balletjes schotel, waar door die vieze smaak van spruitjes weg viel en eerlijk ik vind het nu heerlijk om te eten. het is wel machtig eten. mijn moeder maakte balletjes van het gehakt ik zelf doe de moeite niet om er balletjes van te draaien, gezien de tjid die het scheelt, maar. het oogt zeker mooi al die ronde balletjes in de pan …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands
plaatcake met griesmeel en jam

Voor een feestje met meerdere mensen of als traktatie op school of werk een bakplaatvol heerlijke cake met jam  …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands
Huisgemaakte knoflooksaus

Boterzachte knoflooksaus …  Lees verder »

  •  0-10 min.
  • Nederlands
Top