1. Home
  2. Wiki
  3. Zuivel
  4. Creme fraiche

Creme fraiche

Creme fraiche is een aangezuurde room. De naam betekent in het Frans letterlijk 'verse room'. De room is gezuurd en bevat nu ongeveer 35 procent melkvet. Dit is minder dan bijvoorbeeld slagroom (40 procent), maar meer dan bijvoorbeeld zure room (10 procent). Ook smaakt het enigszins zuur. Het kan zowel van koemelk als van geitenmelk gemaakt worden. In de supermarkt is het vrijwel altijd gemaakt van koemelk. Het aanzuren gebeurt vrij snel, na 12uur inwerken op kamertemperatuur is de room al creme fraiche geworden. Het is ook minder vloeibaar dan room en stroomt niet uit de verpakking maar kan beter met een lepel eruit gehaald worden. Oorspronkelijk is creme fraiche ontstaan in Normandie in Frankrijk. Het kan zowel koud als warm gebruikt worden. Koud is het ideaal om te gebruiken als basis voor sauzen. Warm is het beter te gebruiken dan bijvoorbeeld zure room. Dit komt omdat het meer melkvet bevat en daarom minder snel gaat schiften. Dit betekent helaas niet dat het helemaal niet kan schiften, kijk hier dus mee uit.

Reacties (0)

Leuk wiki? Deel het
Populairste creme fraiche recepten
Andijvie Ovenschotel

Ovenschotel om je vingers bij af te likken. De andijvie schotel wordt gemaakt met gehakt, aardappelschijfjes, eieren,knoflook , spekjes en heerlijke verse Parmezaanse kaas …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands
Amuse van zalmrolletjes gevuld met spinazie en boursin

Echt een leuke amuse om te serveren. Staat enig op een lepel maar ook in een klein schaaltje met een prikkertje. Erg makkelijk om te maken en kan van te voren bereid worden  …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Frans
Lekker! Ovenschotel spitskool champignons spekreepjes en prei

Lekker pittige ovenschotel. Door het gebruik van de mosterd en crème fraîche krijgt de kool een lekkere romige smaak. Geen aardappelpuree bovenop, maar aardappelen gestampt met wat crème fraîche en mosterd erdoor geroerd. Hierdoor krijg je een wat grovere laag, die heerlijk is bij de spitskool. Ook lekker met plakjes ontbijtspek op de schotel. Ze worden lekker knapperig in de oven. (zie foto) …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands
Zalmwraps gevuld met salade

Dit is echt een goddelijk recept en nog redelijk gezond ook. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Slanke keuken
Prei - aardappel, gehakt ovenschotel

Heerlijke en toch makkelijke ovenschotel. Met verse Parmezaanse kaas, creme fraiche, eieren en kruiden!! …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands
Een zalige en gezellige ROMIGE VISPOTJE

Een stoofpotje van kabeljauw, sjalotjes, champignons,tomaten, room en kruiden …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Frans
Quiche Lorraine van Rudolph

Lees meer: de quiche top 10 …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Frans
Nieuwste creme fraiche recepten
AGVTJE uit de oven......

Een compleet agv maaltijdje uit de oven. Kabeljauw met peul en wortel en uiringetjes  met veel smaak van de curry madras en onderop beetgare plakjes aardappel. Lekker, slank en gezond met als finishing touch de gamba's met bosui. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands
Kleinkindvriendelijke, bomvolle gezonde, ovenschotel met groene pesto.

Deze ovenschotel is een vegetarische variant  op de onderstaande schotel met gehakt. Bomvol groente en voldoende voor 4 volwssenen en 2 goed etende kleinkinderen. Het was de wens van de kids, maar helaas had ik geen gehakt meer in de vriezer. Gelukkig is de pesto de absolute  smaakmaker van dit gerecht  en hebben we het gehakt niet echt gemist Uiteraard hielp onze 10 jarige kleindochter graag een handje  Bbc-ovenschotel-met-gehakt-pestoen-kaas   …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Italiaans
Hartige taart met paprika en kip

Weer een variant die  zo lekker was dat ik hem wil bewaren. Ik heb o.a. peultjes gebruikt omdat ik die nog had liggen maar je kunt evengoed sugar-snaps of gewone erwtjes gebruiken. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Goedkoop en snel
Saus bij BBQ of grillgerecht

Dit was een gerecht van MarleySpoon met gegrilde kip, rode paprika en nectarine. Maar de saus was het lekkerste, dus die bewaar ik los. …  Lees verder »

  •  0-10 min.
  • Internationaal
Gehakt rolletjes

Heel makkelijk en super lekker! Ziet er ook nog is leuk uit! Dit kan ook mooi door als een borrelhapje!  …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Mexicaans
Ovenschotel met garnalen en kabeljauw

In plaats van vis te bakken, wilde ik eens iets anders klaar maken. Deze combinatie is echt goed gelukt en erg lekker. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands
Tarte Flambée Met Zalm

Tarte Flambée of Flammkuchen een gerecht uit de Elzas. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Frans
Boeren - Asperges - Ovenschotel

Afgelopen maandag kocht ik de laatste asperges om deze heerlijke ovenschotel mee te maken. Ik las dit recept op de site van het aspergecentrum. Met dit idee ging ik aan de slag en heb er mijn eigen draai en bereidingswijze aan moeten geven. Het beschreven recept was helaas onvolledig . Bij de ingrediënten stond een ei vermeld en voorts kun je nergens lezen hoe en waar je het ei moet toevoegen of moet gebruiken. Bovendien moet je voor het koken van de asperges busseltjes binden en vervolgens deze na het koken weer los maken ??????? en om elke asperges een licht uitgebakken spekje rollen. Een nutteloze actie ........Het is toch veel leuker om zo'n busseltje op je bord geserveerd te krijgen waar de spekjes tussen zittenDe schotel is verrassend lekker en hoeft niet meer dan een paar  gekookte vastkokende smakelijke aardappeltjes.  …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands
Top