1. Home
  2. Wiki
  3. Zuivel
  4. Creme fraiche

Creme fraiche

Creme fraiche is een aangezuurde room. De naam betekent in het Frans letterlijk 'verse room'. De room is gezuurd en bevat nu ongeveer 35 procent melkvet. Dit is minder dan bijvoorbeeld slagroom (40 procent), maar meer dan bijvoorbeeld zure room (10 procent). Ook smaakt het enigszins zuur. Het kan zowel van koemelk als van geitenmelk gemaakt worden. In de supermarkt is het vrijwel altijd gemaakt van koemelk. Het aanzuren gebeurt vrij snel, na 12uur inwerken op kamertemperatuur is de room al creme fraiche geworden. Het is ook minder vloeibaar dan room en stroomt niet uit de verpakking maar kan beter met een lepel eruit gehaald worden. Oorspronkelijk is creme fraiche ontstaan in Normandie in Frankrijk. Het kan zowel koud als warm gebruikt worden. Koud is het ideaal om te gebruiken als basis voor sauzen. Warm is het beter te gebruiken dan bijvoorbeeld zure room. Dit komt omdat het meer melkvet bevat en daarom minder snel gaat schiften. Dit betekent helaas niet dat het helemaal niet kan schiften, kijk hier dus mee uit.

Reacties (0)

Leuk wiki? Deel het

Ovenschotel om je vingers bij af te likken. De andijvie schotel wordt gemaakt met gehakt, aardappelschijfjes, eieren,knoflook , spekjes en heerlijke verse Parmezaanse kaas …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

Echt een leuke amuse om te serveren. Staat enig op een lepel maar ook in een klein schaaltje met een prikkertje. Erg makkelijk om te maken en kan van te voren bereid worden  …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Frans

Dit is echt een goddelijk recept en nog redelijk gezond ook. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Slanke keuken

Lekker pittige ovenschotel. Door het gebruik van de mosterd en crème fraîche krijgt de kool een lekkere romige smaak. Geen aardappelpuree bovenop, maar aardappelen gestampt met wat crème fraîche en mosterd erdoor geroerd. Hierdoor krijg je een wat grovere laag, die heerlijk is bij de spitskool. Ook lekker met plakjes ontbijtspek op de schotel. Ze worden lekker knapperig in de oven. (zie foto) …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands

Heerlijke en toch makkelijke ovenschotel. Met verse Parmezaanse kaas, creme fraiche, eieren en kruiden!! …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

Een stoofpotje van kabeljauw, sjalotjes, champignons,tomaten, room en kruiden …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Frans

Lees meer: de quiche top 10 …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Frans

Piccadillo is ook weer een van de heerlijke kruidenmengsels in de bekende vierkante blikjes van Jonnie Boer. Op een van mijn struintochten kwam ik dit recept tegen. Malse kipdijfilet die van te voren even wordt gemarineerd met de piccadillo melange. Volgens het originele recept was het maar 5 minuten marineren, maar laat de kruiden gerust wat langer intrekken Een beetje aangepast en met eigen foto's zet ik het hier neer. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Multi-cultureel

Spontaan ontstaan doordat ik deze ingrediënten in huis had. Ik kook meestal alleen voor mezelf en dit is een ideaal eenpersoons gerecht! Het smaakte me al bij de eerste keer goed, het is snel en super makkelijk. Deze staat dus met enige regelmaat op tafel en is een aanrader! …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Italiaans

Met aardappelen kun je erg feestelijke bijgerechten maken! Gebruik eens zoete aardappelen om er een puree van te maken. Een heerlijke variatie. Deze zoete aardappelpuree is heerlijk als bijgerecht bij het kerstdiner.  …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Wereld

Ben jij ook dol op de Mexicaanse keuken? Deze enchilada's zijn ultiem comfort food. De wraps vul je met een heerlijke saus met kip, kruiden en groenten. Afgetopt met een smeeuige kaaslaag. Tip: serveer met zelf gemaakte guacomole en tortilla chips. Dan is het feestje compleet!  …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Mexicaans

Ben jij ook zo dol op truffel? Deze varkenshaasjes uit de oven met truffelsaus moet je proberen! Zeer geschikt als hoofdgerecht voor een uitgebreid diner of bijvoorbeeld kerst. Een groot voordeel, het is een indrukwekkend gerechtt, maar met niet een al te ingewikkelde bereidingswijze en het staat snel op tafel!  …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Wereld

Heerlijk om met dit weer iets in de oven te maken en het is altijd weer een feest om een hartige taart te maken (en te eten). Nu de cantharellen volop te koop zijn hebben die mijn voorkeur maar natuurlijk kun je ook gewoon champignons of andere paddenstoelen gebruiken TIP: Vergeet niet om de bodem eventjes voor te bakken terwijl je de andere ingrediënten bakt, dit voorkomt een natte bodem. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Internationaal

Zin in een lekker warm hapje op een regenachtige dag. Vriezer en koelkast geïnspecteerd en bij elkaar gezocht wat me lekker leek. En het was lekker. De combinatie van spek, geitenkaas, walnoten en honing is bekend. Maar ook de prei smaakte er heerlijk bij. Door de bodem vòòr te bakken krijg je een heerlijke knapperige bodem onder je quiche. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Internationaal

Eigenlijk zou dit recept "Kalkoen Madras "  moeten heten...... Ik dacht nog kip in de vriezer te hebben, maar helaas. Dan maar kalkoen en misschien wel net zo lekker. Dit is het derde Wereldgerecht van de 11 van Project Gezond. Gemakkelijk te bereiden en erg smakelijk. https://www.projectgezond.nl/kip-madras/   …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Indiaas
Top