1. Home
  2. Wiki
  3. Zuivel
  4. Creme fraiche

Creme fraiche

Creme fraiche is een aangezuurde room. De naam betekent in het Frans letterlijk 'verse room'. De room is gezuurd en bevat nu ongeveer 35 procent melkvet. Dit is minder dan bijvoorbeeld slagroom (40 procent), maar meer dan bijvoorbeeld zure room (10 procent). Ook smaakt het enigszins zuur. Het kan zowel van koemelk als van geitenmelk gemaakt worden. In de supermarkt is het vrijwel altijd gemaakt van koemelk. Het aanzuren gebeurt vrij snel, na 12uur inwerken op kamertemperatuur is de room al creme fraiche geworden. Het is ook minder vloeibaar dan room en stroomt niet uit de verpakking maar kan beter met een lepel eruit gehaald worden. Oorspronkelijk is creme fraiche ontstaan in Normandie in Frankrijk. Het kan zowel koud als warm gebruikt worden. Koud is het ideaal om te gebruiken als basis voor sauzen. Warm is het beter te gebruiken dan bijvoorbeeld zure room. Dit komt omdat het meer melkvet bevat en daarom minder snel gaat schiften. Dit betekent helaas niet dat het helemaal niet kan schiften, kijk hier dus mee uit.

Reacties (0)

Leuk wiki? Deel het

Ovenschotel om je vingers bij af te likken. De andijvie schotel wordt gemaakt met gehakt, aardappelschijfjes, eieren,knoflook , spekjes en heerlijke verse Parmezaanse kaas …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

Echt een leuke amuse om te serveren. Staat enig op een lepel maar ook in een klein schaaltje met een prikkertje. Erg makkelijk om te maken en kan van te voren bereid worden  …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Frans

Lekker pittige ovenschotel. Door het gebruik van de mosterd en crème fraîche krijgt de kool een lekkere romige smaak. Geen aardappelpuree bovenop, maar aardappelen gestampt met wat crème fraîche en mosterd erdoor geroerd. Hierdoor krijg je een wat grovere laag, die heerlijk is bij de spitskool. Ook lekker met plakjes ontbijtspek op de schotel. Ze worden lekker knapperig in de oven. (zie foto) …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands

Dit is echt een goddelijk recept en nog redelijk gezond ook. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Slanke keuken

Heerlijke en toch makkelijke ovenschotel. Met verse Parmezaanse kaas, creme fraiche, eieren en kruiden!! …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

Een stoofpotje van kabeljauw, sjalotjes, champignons,tomaten, room en kruiden …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Frans

Lees meer: de quiche top 10 …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Frans

Stroganoff is een vleesgerecht uit de Russische keuken. Het wordt normaal met stukjes biefstuk gemaakt. Dan heet het boeuf stroganoff. Vandaag maak ik een snelle en makkelijke variant met kip. Stroganoff wordt vaak ook geflambeerd met wodka. Je kan er voor kiezen om dat bij dit recept ook te doen maar het hoeft natuurlijk niet.  …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Wereld

Een stamppotje in de lente smaakt best wel als het zonnetje schijnt en zeker als het regent. Dit stamppotje staat binnen 30 minuten op tafel en heeft een knapperige bite door de romaine sla en is licht verteerbaar. Absoluut géén zware kost. Project Gezond noemt dit stamppotje zelfs https://www.projectgezond.nl/zomerse-stamppot-met-romaine-sla-spekjes-en-tuinerwten/ een Zomer stamppotje dus , maar omdat we nu in het lenteseizoen zitten heb ik het omgedoopt tot "Lentestamppotje …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands

Met stamppot maak je mij erg gelukkig. Ik experimenteer dan ook vaak met verschillende soorten stamppot. Deze week is de gerookte zalm in de aanbieding. Vandaar dat ik graag stamppot wilde maken met gerookte zalm. Venkel en prei zijn twee groenten die erg goed bij vis passen! Vandaar dat ik dit smaakvolle stamppotje bedacht. Lekker op smaak gemaakt met moster, bieslook en kappertjes.  …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Wereld

Als je even snel een aardappelsalade wilt maken en je moet het maar doen met de ingrediënten die je in huis hebt Koken met hindernissen dus. De keuze tussen knakworstje en een zakje krokante spekjes of geen vlees. Tja gewoon uitproberen dan maar en zo is dit recept ontstaan …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Goedkoop en snel

Deze Mexicaans getinte salade is bedoeld als lunchsalade. Ik maakte de salade als hoofdgerecht en gebruikte de inhoud van het hele blijkje bonen en mais. Ik ben niet zo van die kleine restjes. Is als hoofdgerecht prima te doen met een kopje soep vooraf. Maar deze salade komt zeker nog eens op tafel als lunch. Eet je lekkere knapperige nacho's bij je lunch. Ik gebruikte al eens eerder nacho's, maar dan bij een hoofdgerecht. https://www.smulweb.nl/community/recepten/Keukensloofje47/nachoschotel Wij vonden dit een heerlijke frisse salade , maar we misten een beetje "pit ". Een volgende keer maak  ik een ander sausje met  crème ftaîche  wat mayonaise en Mexicaanse kruiden erdoor.   …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Mexicaans

Sommige van mijn soepen maak ik juist altijd op dezelfde wijze zoals bijvoorbeeld mijn Traditionele-erwtensoep gewoonweg omdat het een authentiek familierecept is waar naar mijn mening niets aan veranderd mag worden  Echter mijn pompoensoepen zijn een heel ander verhaal. Die maak ik het liefst elke keer weer anders. En dat is niet omdat het recept me niet bevalt maar gewoonweg omdat je met pompoen zoveel mogelijkheden hebt waardoor je automatisch wat vaker gaat variëren. Deze keer kwam in een recept tegen van Café Sjiek uit Maastricht. Met een paar kleine aanpassingen zet ik het hier neer. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Regionaal

Dit gerecht heeft een verrassende twist op de oude klassieker : " Varkenshaas met champignonsaus". Een Italiaanse twist door het toevoegen van de oregano, zongedroogde tomaatjes, wat droge witte wijn en crème fraîche. Zo verander je die oude klassieker plots in een verrukkelijk haasje, dat je best iedereen wel kunt voorzetten. Serveer het met rijst of pasta, maar een fijne aardappel smaakt er ook prima bij. En de groente? Keus genoeg denk ik zo Ik serveerde het met een gemengde salade en wat peultjes die nog over had van een ander gerecht met gewoon een simpel aardappeltje. ( heerlijk vanwege die saus) " Die mag je van mij erin houden ", dat was manliefs commentaar. Die saus vonden we allebei zalig smaken bij het haasje:) …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Italiaans

=15pxWat mij betreft is deze lasagne met pompoen, ricotta, salie en spinazie ultiem comfort food. Perfect om te eten tijdens de koudere dagen van het jaar. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Italiaans
Top