Smulweb.nl maakt gebruik van cookies

Graag houden wij onze website gratis, daarom maken wij gebruik van cookies en vergelijkbare meettechnieken. Hiermee kunnen wij uw instellingen onthouden en de website optimaliseren. Daarnaast kunnen wij voor advertenties een vergoeding ontvangen. Meer over cookies leest u hier.

Om verder te gaan naar de website,
verzoeken wij u om akkoord te geven.

Gaat u hiermee akkoord?

Ja, ik accepteer de cookies
  1. Home
  2. Wiki
  3. Zuivel
  4. Melk

Melk

'Melk is goed voor elk' luidde de slagzin van een zuivelcampagne in Nederland en dit hebben dan ook veel Nederlanders aangehouden. Met melk bedoelen de meeste mensen koemelk maar ook bijvoorbeeld geitenmelk of schapenmelk is bekend. De koemelk zoals wij die kennen in de pakken is gepasteuriseerde melk. Hierbij wordt rauwe melk verhit tot 72 graden Celsius om bacteriën te doden en de melk langer houdbaar te maken. Afhankelijk van het vetpercentage in de melk wordt volle -(3,5% vet), halfvolle -(1,5% vet) of magere (0,3% vet) melk onderscheiden. Naast brood is melk nog steeds een van de meest genuttigde voedingswaren in Nederland. Velen eten dan ook hun cornflakes of muesli in melk in de ochtend en 's middags wordt vaak bij de boterham een glaasje melk gedronken. Ook in veel warme gerechten wordt melk gebruikt. Melk is geschikt om sauzen in te laten dikken maar ook voor het romig maken van bijvoorbeeld aardappelpure wordt melk vaak gebruikt.

Ongezond
Over melk bestaat er grote discussie: is het nou ongezond of juist gezond? Melk zou ongezond kunnen zijn omdat het vol zit met groeihormonen voor het kalf. Een mens is uiteraard geen koe: na twee maanden koemelk heeft een kalf het gewicht vaneen volwassen mens en groeit ons dus al snel voorbij. Daarnaast bevat melk een grote hoeveelheid caseëne, wel 80 procent. Het menselijk lichaam is echter niet gemaakt voor zo'n grote hoeveelheid. Ook bevat koemelk veel fosfor. De ideale verhouding fosfor is twee keer zoveel calcium als fosfor. In menselijke moedermelk klopt deze balans, maar bij koemelk is deze verhouding bijna 50/50. Dit kan tot osteoporose leiden.

Gezond
Zolang u melk met mate drinkt, bevat het echter wel genoeg gezonde stoffen. Melk is een mengsel dat bestaat uit verschillende vitaminen en mineralen, zoals zink, magnesium, calcium en vitamine A. Calcium is nodig voor de groei van botten en ook vitamine A bevordert de groei en zorgt voor een gezonde huid. Te veel melk kan dus ongezond zijn voor een mens, maar zolang het met mate gedronken word, is er niets aan de hand.

Bewaren
Melkproducten bederven snel. Daarom is het belangrijk dat u goed op uw melk let. Bewaar gepasteuriseerde melkproducten altijd in de koelkast en zet lang houdbare melkproducten na opening ook altijd weer direct terug in de koelkast. Een ongeopend pak melk kunt u buiten de koelkast bewaren. Na openen bekort een uur buiten de koelkast de houdbaarheid van de melk met een dag. Zorg er ook altijd voor dat de koelkast op 5 graden staat!

Soorten
Er zijn veel verschillende soorten melk. Zo is er gepasteuriseerde melk. Deze melk is kort verhit en hierbij worden niet alle bacteriën uitgeschakeld. Ook is er gesteriliseerde melk: door de melk boven de 100 graden te verhitten wordt de melk lang houdbaar en staat het buiten het koelvak. Ten slotte is er nog rauwe melk, deze is niet gepasteuriseerd of gesteriliseerd. U kunt ook kiezen ooit volle melk, halfvolle melk of karnemelk.

Vervangen
Bent u toch huiverig voor de veiligheidsrisico's en uw gezondheid, dan kunt u melk altijd vervangen door kokosmelk. Kokosmelk wordt gewonnen uit de kokosnoot en is een mix van vruchtvlees en water. Ook kunt u sojamelk benuttigen: sojamelk is veel minder vet dan kokosmelk en wordt daarom veel gedronken als melk vervanger. Ook amandelmelk, rijstmelk en havermelk zijn in trek als melk vervangers.

Reacties (0)

Leuk wiki? Deel het

Het recept van deze originele italiaanse lasagna kreeg ik ooit van een italiaanse collega, ik heb 'm zelfs in een restaurant nooit zo lekker gekregen! Heb je alleen het recept van bolognesesaus of bechamelsaus nodig? Je vindt ze hier allebei! Ik ben er erg trots op dat dit al een tijd een van de populairste recepten op smulweb is, aan jullie reacties te zien vinden jullie 'm erg lekker. …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Italiaans

Van het Smulweblid Alidada maak ik vaak haar gerecht "Mozzarella Beef Florentine". Een overheelijke ovenschotel met spinazie, mozzarella en gehakt. Omdat we het zo lekker vinden ben ik gaan experimenteren met lasagne. We hebben gesmuld. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Italiaans

Het basisrecept voor deze heerlijke ovenschotel vond ik in het kookboekje Chez lHirondelle. Omdat ik niet gauw tevreden ben heb ik er iets aan veranderd. Wij vonden het heel erg lekker. Dus hierbij het recept. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Italiaans

Een te gekke zuurkoolschotel uit de oven. Het lijkt een "drukke " combinatie, maar het is zo lekker , proef het maar. met zo`n heerlijke knapperige korst. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

Heerlijke en toch makkelijke ovenschotel. Met verse Parmezaanse kaas, creme fraiche, eieren en kruiden!! …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

Heerlijk met verse basilicum, gehakt, zongedroogde tomaatjes, kaas en olijven. Heerlijk om het is eens uit te proberen. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Italiaans

Weer eens een andere variatie op de gewone "witlof met ham en kaas"uit de oven.Bijzonder door de romige champignonmassa en de door de aardappelen gestampte boursin . …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Duits

In de herfst- en wintermaanden is niks lekkerder dan een goede stamppot. Deze stamppot van geroosterde pompoen bijvoorbeeld! Heerlijk met een Gelderse rookworst en lekker om te serveren met een lepel mosterd.  …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Wereld

Een variatie op onze pannenkoek. In Amerika worden pannenkoeken als ontbijt gegeten, maar ze smaken ook goed als hoofdgerecht. Ahornsiroop bestaat voor 67% uit suiker en voor 33% uit water. Deze siroop is dus gewoon een zoete lekkernij en geen suikerarm alternatief. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Amerikaans

Milde courgettes en zongerijpte tomaten worden samen zachtjes gaar onder een hartige kaaskorst - een frisse, gezonde maaltijd! Courgettes en tomaten dienen voor het koken heel goed te worden gewassen. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Frans

Dit gerecht zonder vlees kan goed worden voorbereid - daarna alleen nog in de oven schuiven en klaar! Voordelig. …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Vegetarisch

Door de goudgele korst en de onweerstaanbare geur loopt het water u in de mond.  Aardappels bevatten nauwelijks vet, maar wel 18% koolhydraten. Door de vele voedingsvezels, belangrijke mineralen en veel vitamine C is de aardappel zo gezond. Voor te bereiden.   …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Slanke keuken

Waarom niet eens een moussaka zonder aubergines? En waarom niet een saus uit een pakje? …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Grieks

Taarten, zowel zoet als hartig, horen thuis in de Amerikaanse keuken. Hier is een variant met varkensvlees en appeltjes. Appels bevatten pectine voor een gezonde cholesterolspiegel. Varkensvlees levert goed verteerbaar ijzer Lukt altijd. …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Amerikaans

Romige ratatouille uit de oven is heerlijk om te serveren met stokbrood. Een makkelijk gerect met superveel groenten, ideaal voor op een doordeweekse avond. Ook lekker om met rijst te eten.  …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Wereld
Top