1. Home
  2. Wiki
  3. Zuivel
  4. Melk

Melk

'Melk is goed voor elk' luidde de slagzin van een zuivelcampagne in Nederland en dit hebben dan ook veel Nederlanders aangehouden. Met melk bedoelen de meeste mensen koemelk maar ook bijvoorbeeld geitenmelk of schapenmelk is bekend. De koemelk zoals wij die kennen in de pakken is gepasteuriseerde melk. Hierbij wordt rauwe melk verhit tot 72 graden Celsius om bacteriën te doden en de melk langer houdbaar te maken. Afhankelijk van het vetpercentage in de melk wordt volle -(3,5% vet), halfvolle -(1,5% vet) of magere (0,3% vet) melk onderscheiden. Naast brood is melk nog steeds een van de meest genuttigde voedingswaren in Nederland. Velen eten dan ook hun cornflakes of muesli in melk in de ochtend en 's middags wordt vaak bij de boterham een glaasje melk gedronken. Ook in veel warme gerechten wordt melk gebruikt. Melk is geschikt om sauzen in te laten dikken maar ook voor het romig maken van bijvoorbeeld aardappelpure wordt melk vaak gebruikt.

Ongezond
Over melk bestaat er grote discussie: is het nou ongezond of juist gezond? Melk zou ongezond kunnen zijn omdat het vol zit met groeihormonen voor het kalf. Een mens is uiteraard geen koe: na twee maanden koemelk heeft een kalf het gewicht vaneen volwassen mens en groeit ons dus al snel voorbij. Daarnaast bevat melk een grote hoeveelheid caseëne, wel 80 procent. Het menselijk lichaam is echter niet gemaakt voor zo'n grote hoeveelheid. Ook bevat koemelk veel fosfor. De ideale verhouding fosfor is twee keer zoveel calcium als fosfor. In menselijke moedermelk klopt deze balans, maar bij koemelk is deze verhouding bijna 50/50. Dit kan tot osteoporose leiden.

Gezond
Zolang u melk met mate drinkt, bevat het echter wel genoeg gezonde stoffen. Melk is een mengsel dat bestaat uit verschillende vitaminen en mineralen, zoals zink, magnesium, calcium en vitamine A. Calcium is nodig voor de groei van botten en ook vitamine A bevordert de groei en zorgt voor een gezonde huid. Te veel melk kan dus ongezond zijn voor een mens, maar zolang het met mate gedronken word, is er niets aan de hand.

Bewaren
Melkproducten bederven snel. Daarom is het belangrijk dat u goed op uw melk let. Bewaar gepasteuriseerde melkproducten altijd in de koelkast en zet lang houdbare melkproducten na opening ook altijd weer direct terug in de koelkast. Een ongeopend pak melk kunt u buiten de koelkast bewaren. Na openen bekort een uur buiten de koelkast de houdbaarheid van de melk met een dag. Zorg er ook altijd voor dat de koelkast op 5 graden staat!

Soorten
Er zijn veel verschillende soorten melk. Zo is er gepasteuriseerde melk. Deze melk is kort verhit en hierbij worden niet alle bacteriën uitgeschakeld. Ook is er gesteriliseerde melk: door de melk boven de 100 graden te verhitten wordt de melk lang houdbaar en staat het buiten het koelvak. Ten slotte is er nog rauwe melk, deze is niet gepasteuriseerd of gesteriliseerd. U kunt ook kiezen ooit volle melk, halfvolle melk of karnemelk.

Vervangen
Bent u toch huiverig voor de veiligheidsrisico's en uw gezondheid, dan kunt u melk altijd vervangen door kokosmelk. Kokosmelk wordt gewonnen uit de kokosnoot en is een mix van vruchtvlees en water. Ook kunt u sojamelk benuttigen: sojamelk is veel minder vet dan kokosmelk en wordt daarom veel gedronken als melk vervanger. Ook amandelmelk, rijstmelk en havermelk zijn in trek als melk vervangers.

Reacties (0)

Leuk wiki? Deel het

Het basisrecept voor deze heerlijke ovenschotel vond ik in het kookboekje Chez lHirondelle. Omdat ik niet gauw tevreden ben heb ik er iets aan veranderd. Wij vonden het heel erg lekker. Dus hierbij het recept. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Italiaans

Een te gekke zuurkoolschotel uit de oven. Het lijkt een "drukke " combinatie, maar het is zo lekker , proef het maar. met zo`n heerlijke knapperige korst. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

Heerlijke en toch makkelijke ovenschotel. Met verse Parmezaanse kaas, creme fraiche, eieren en kruiden!! …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

Heerlijk met verse basilicum, gehakt, zongedroogde tomaatjes, kaas en olijven. Heerlijk om het is eens uit te proberen. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Italiaans

Weer eens een andere variatie op de gewone "witlof met ham en kaas"uit de oven.Bijzonder door de romige champignonmassa en de door de aardappelen gestampte boursin . …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Duits

Eindelijk ontdekt wat er fout is met alle andere recepten! Nu lukt het me wel! …  Lees verder »

  •  0-10 min.
  • Amerikaans

Heavy maar heerlijk gehaktbrood met bacon en Amerikaanse saus.  …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Amerikaans

P.p is ongeveer 450 calorien. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Europees

Ben je ook zo gek op de geur van versgebakken brood? Met de broodbakmachine SD-YR2540 van Panasonic tover je moeiteloos een lekker vers en knapperig brood op tafel. De machine heeft een gist- en notendispenser, waardoor je er ook broden met vulling mee kunt maken. Of deze feestelijke brioche met stukjes chocola. Lekker met zelfgemaakte aardbeienjam. Ooit jam gemaakt in een broodbakmachine? Het kan! In onderstaand recept leggen we uit hoe je de brioche én de jam maakt. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

Dit moet je durven , een hotdog die je eet met een vork!  aardappelpuree , garnalensalade of komkommer relish  en worst , niet op brood maar in een wrap. de helaas overleden chef  Anthony Bourdain zegt " The finest and best thing I've ever had in my life€.   natuurlijk weer allemaal dingen die we hier niet kunnen krijgen , aangepast , niet minder lekker. je kunt alles zelf gaan maken maar ik heb gekozen voor de pablipo optie. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Scandinavisch

Deze bladerdeegrol met gehakt is ideaal een veelzijdig. Supermakkelijk en ideaal als lunch, met een lekker broodje, als avondmaaltijd met een salade, of gewoon als hapje 's avonds. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Wereld

Omelet uit Engeland, makkelijk, hartig en snel klaar  …  Lees verder »

  •  0-10 min.
  • Engels

Zin in zoetigheid? Probeer dan deze heerlijke cake met een bodem van jelly beans. …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Engels

Drop muffins zeer geschikt als traktatie voor een kinderfeestje. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Wereld

Bananen brood is een van de meest gebakken broden voor een heerlijk tussendoortje. Vaak wordt de bananen brood bereid met extra ingrediënten om het net even anders te maken. Zelf heb ik gekozen voor een bananen brood met stukjes banaan en gesmolten werther's original caramelts. …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Wereld
Top