1. Home
  2. Wiki
  3. Zuivel
  4. Gruyere

Gruyere

GruyŤre is een heerlijke Zwitserse kaas die de meeste mensen die op vakantie zijn geweest in een van de Alpenlanden goed kennen. Ook in de Nederlandse keuken is gruyŤre bekend. GruyŤre is genaamd naar de Zwitserse stad GruyŤres en wordt geproduceerd met rauwe, ongepasteuriseerde melk. Deze melk wordt verhit tot 34 graden Celsius en hierna wordt er stremsel aan toegevoegd. De kaas wordt daarna verhit tot rond de 54 graden Celsius en in een vorm gegoten en geperst. Hierna volgt het rijpingsproces van twee maanden op kamertemperatuur waarna de kaas verder kan rijpen op een donkere, vochtige plek. Jonge gruyŤre is romig en enigszins nootachtig van smaak en oudere gruyŤre is droger en iets pittiger. GruyŤre wordt vaak gebruikt als garnering bij uiensoep maar is ook in andere gerechten zoals kaasfondue een smaakvolle toevoeging. Naast de warme bereiding is gruyŤre ook los heerlijk en kan het goed gegeten worden op de boterham of tosti.

Reacties (0)

Leuk wiki? Deel het

Een bistro gerecht pur sang, maar deze soep wordt ook met een andere traditie in verband gebracht. Op franse huwelijken bijvoorbeeld. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Frans

Eigen foto.De lekkerste, romigste quiche die ik ooit gegeten heb! …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Frans

"Tarte aux tomates". Dit is mijn allerliefste en meest klaargemaakte recept, gemakkelijk, snel klaar, ziet er heel wat uit en is superlekker. Het recept ervan heb ik afgetroggeld en uiteindelijk, na ons derde bezoek, losgekregen van Guylaine D'Hiver (bijna een naamgenoot) sympathieke gastvrouw van een "Chambre d'Hotes" in het kleine dorpje Ourdeaux in het Zuid-Oosten van de Creuse, een paradijs voor hengelaars en natuurliefhebbers. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Frans

Broccoli is zit boordevol vitamine C, eet het eens in een quiche. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Internationaal

Heel veel mensen denken dat ze g√©√©n spruitjes lusten, heel veel kinderen trekken hun neus ervoor op. Spruitjes zijn, door allerlei kruisingen met rassen, lang niet meer zo bitter als vroeger. Als jij ooit de spruitjes zo klaarmaakt als hieronder beschreven dan lust opeens iedereen spruitjes! …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Internationaal

Een heel simpel gerecht uit Vorarlberg (Oostenrijk). De sp√§tzle zijn - voorzover ik weet - in Nederland niet te koop, maar je kunt hiervoor gewoon macaroni nemen. Oorspronkelijk werd het gerecht zonder de spek gegeten. Bij dit gerecht wordt bijna altijd een aardappelsalade geserveerd, wat er echt lekker bij smaakt. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Oostenrijks

Heerlijke gevulde tomaten die je doen denken aan de zomer en de prov√©nce. Bomvol smaak en een prima bijgerecht bij allerlei gerechtjes. Bovendien is het een vitaminebommetje. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Frans

Tijdens onze skivakantie in Vorarlberg in Oostenrijk aten we vaak deze heerlijke pasta. Sp√§tzle kun je kopen in Duitsland en Oostenrijk en in Nederland bij Sligro. Af en toe ook bij Lidl. Maar je kunt hiervoor ook gewone elleboogjes macaroni voor gebruiken. In Oostenrijk wordt dit gegeten met een aardappelsalade. Ik heb er een ovenschotel van gemaakt. Heel lekker! Soms doe ik er wat gebakken spekreepjes door. Iets pittiger en heerlijk. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Oostenrijks

De Aspergetaart-met-het-witte-goud¬†is en blijft bij ons in huis veruit een van onze favoriete aspergegerechten. Deze ovenschotel is daar een beetje van afgeleid omdat ik iemand te eten kregen met een glutenintolerantie en omdat ik glutenvrij (blader)deeg wilde omzeilen heb ik de bodem van gekookte aardappelschijfjes gemaakt. Zo is deze ovenschotel dus ontstaan. In mijn hartige taart met asperges gebruik ik meestal gekookte ham(blokjes) echter deze keer heb ik gekozen voor Serrano ham. Allebei is heel goed mogelijk. Ligt eraan wat je zelf lekker vindt of wat je toevallig in huis hebt. …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Regionaal

Chayote is een Mexicaanse plant wat afstamt van de komkommer familie. Door het programma Sergio en Axel van de kaart ben ik ge√Įnteresseerd geraakt in de Chayote. In Mexico eten ze de Chayote als ontbijt welke ze bakken in boter en daarna serveren ze de Chayote met kaas. Ik heb de Chayote geserveerd bij een Mexicaanse kaasfondue …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Mexicaans

=18pxVlaamse variant op de klassieke macaroni …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Italiaans

=18pxSpaghetti in taartvorm! …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Italiaans

Zeewolf is een echte¬†lentevis. Je vindt hem tot eind juni in de versmarkt . Zijn uitgesproken smaak past ook uitstekend bij typische lentegroenten, zoals¬†asperges¬†en¬†venkel.Nog een troef , zeker met de mooie dagen: zijn¬†vaste structuur. Daardoor is hij heel geschikt om op de¬†barbecue¬†te grillen. Maar u kan hem zeker ook gewoon bakken in de pan of in de oven. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Italiaans

De traditionele quiche Lorraine bevat geen prei en kaas maar alleen eieren room en spek. Omdat ik er een volwaardige maaltijd van wilde maken heb ik deze er toch aan toegevoegd. Een simpel te maken gerecht zeker als je ook nog eens gebruik maakt van deeg uit het koelvak een fluitje van een cent. En succes is gegarandeerd verzekerd. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Frans
Top