1. Home
  2. Wiki
  3. Zuivel
  4. Gruyere

Gruyere

GruyŤre is een heerlijke Zwitserse kaas die de meeste mensen die op vakantie zijn geweest in een van de Alpenlanden goed kennen. Ook in de Nederlandse keuken is gruyŤre bekend. GruyŤre is genaamd naar de Zwitserse stad GruyŤres en wordt geproduceerd met rauwe, ongepasteuriseerde melk. Deze melk wordt verhit tot 34 graden Celsius en hierna wordt er stremsel aan toegevoegd. De kaas wordt daarna verhit tot rond de 54 graden Celsius en in een vorm gegoten en geperst. Hierna volgt het rijpingsproces van twee maanden op kamertemperatuur waarna de kaas verder kan rijpen op een donkere, vochtige plek. Jonge gruyŤre is romig en enigszins nootachtig van smaak en oudere gruyŤre is droger en iets pittiger. GruyŤre wordt vaak gebruikt als garnering bij uiensoep maar is ook in andere gerechten zoals kaasfondue een smaakvolle toevoeging. Naast de warme bereiding is gruyŤre ook los heerlijk en kan het goed gegeten worden op de boterham of tosti.

Reacties (0)

Leuk wiki? Deel het

Een bistro gerecht pur sang, maar deze soep wordt ook met een andere traditie in verband gebracht. Op franse huwelijken bijvoorbeeld. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Frans

Eigen foto.De lekkerste, romigste quiche die ik ooit gegeten heb! …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Frans

"Tarte aux tomates". Dit is mijn allerliefste en meest klaargemaakte recept, gemakkelijk, snel klaar, ziet er heel wat uit en is superlekker. Het recept ervan heb ik afgetroggeld en uiteindelijk, na ons derde bezoek, losgekregen van Guylaine D'Hiver (bijna een naamgenoot) sympathieke gastvrouw van een "Chambre d'Hotes" in het kleine dorpje Ourdeaux in het Zuid-Oosten van de Creuse, een paradijs voor hengelaars en natuurliefhebbers. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Frans

Broccoli is zit boordevol vitamine C, eet het eens in een quiche. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Internationaal

Heel veel mensen denken dat ze g√©√©n spruitjes lusten, heel veel kinderen trekken hun neus ervoor op. Spruitjes zijn, door allerlei kruisingen met rassen, lang niet meer zo bitter als vroeger. Als jij ooit de spruitjes zo klaarmaakt als hieronder beschreven dan lust opeens iedereen spruitjes! …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Internationaal

Een heel simpel gerecht uit Vorarlberg (Oostenrijk). De sp√§tzle zijn - voorzover ik weet - in Nederland niet te koop, maar je kunt hiervoor gewoon macaroni nemen. Oorspronkelijk werd het gerecht zonder de spek gegeten. Bij dit gerecht wordt bijna altijd een aardappelsalade geserveerd, wat er echt lekker bij smaakt. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Oostenrijks

Heerlijke gevulde tomaten die je doen denken aan de zomer en de prov√©nce. Bomvol smaak en een prima bijgerecht bij allerlei gerechtjes. Bovendien is het een vitaminebommetje. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Frans

Tijdens onze skivakantie in Vorarlberg in Oostenrijk aten we vaak deze heerlijke pasta. Sp√§tzle kun je kopen in Duitsland en Oostenrijk en in Nederland bij Sligro. Af en toe ook bij Lidl. Maar je kunt hiervoor ook gewone elleboogjes macaroni voor gebruiken. In Oostenrijk wordt dit gegeten met een aardappelsalade. Ik heb er een ovenschotel van gemaakt. Heel lekker! Soms doe ik er wat gebakken spekreepjes door. Iets pittiger en heerlijk. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Oostenrijks

=18pxLekkere kleine quiches met broccoli, chorizo en paprika als voorgerecht of als borrelhap . ¬†Door geen deegbodem te gebruiken, maak je 'm meteen een pak lichter. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Frans

=18pxEen saus op basis van bloemkool is niet alleen gezond, het is bovendien enorm smaakvol. ¬†Zeker eens proberen......smakelijk ! …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Belgisch

Een super feestelijke pittige kaasfondue met pompoen en champagne¬† …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Belgisch

Een heerlijk herfstige pizza, zonder tomatensaus maar met blokjes geroosterde pompoen, salie en crunchy walnoten. Lekker origineel! …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Belgisch

Mac and cheese oftwel macaroni met kaassaus! Machtig maar machtig lekker. Je kunt er op los varieren met soorten kaas en de kinderen zijn er ook dol op. Voor wat extra dimensie gaan er nog ham en champignons doorheen. Smakelijk! https://chivanne.nl/mac-and-cheese-met-ham-en-champignons/ …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Amerikaans

Net gezien in het AD. Wil ik een keer maken, dus bewaar ik het hier. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Italiaans

Super Frans! Een tosti met spiegelei en salade, oftewel une croque madame.¬† …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Frans
Top