1. Home
  2. Wiki
  3. Vlees
  4. Lamsrack

Lamsrack

Lamsrack is een stuk vlees afkomstig van een lam. Om aangemerkt te kunnen worden als lam, mag een schaap maximaal n jaar oud zijn. Het vlees van de lamsrack wordt bij het lam weggesneden bij de rug. Vandaar dat het ook die kenmerkende botjes (ribbetjes) heeft. Lamsrack heeft een vergelijkbaar uiterlijk met spare ribs. Lamsrack is met name lekker als het gemarineerd is met een zoet kruidenmengsel. Lamsvlees is over het algemeen malser dan dat van oudere schapen. Schapenvlees is vetter en heeft een wat meer olieachtige smaak. Daarom wordt lamsvlees als een wat toegankelijker vleessoort beschouwd. In Nederland wordt relatief weinig schapenvlees gegeten. Landen waar wel veel schapen/lamsvlees gegeten wordt zijn met name landen rondom de Middellandse Zee. Vooral in landen die overwegend Islamitisch zijn wordt veel schapen- en lamsvlees gegeten. De meeste in Nederland gehouden schapen en lammetjes dienen dan ook voor de export.

Reacties (0)

Leuk wiki? Deel het

Zo lang mogelijk laten marineren, des te lekkerder is dit Provençaals lamsrack recept. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Frans

Eerlijk gepikt uit kookboek van Yotam Ottolenghi. Hemelse marinade, mals vlees, stevig glas wijn, lekker met een geurige couscousschotel en/of met pitabrood en http://www.smulweb.nl/recepten/1411685/Rode-bieten-dip-met-hazelnoten …  Lees verder »

In de oven gebraden lamsrack met honing- tijm saus …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Italiaans

Lamsribstuk geroosterd met knoflook en rozemarijn en geserveerd met een rode wijnsaus, een ragout van wilde paddestoelen en munt-savooiekool …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Internationaal

30 gram roomboter - 1 bol knoflook - 3 eetlepels olijfolie - olie om te besprenkelen - 10 sjalotjes - 2 theelepels suiker - 5 takjes rozemarijn - 3 takjes tijm - 300 ml rode wijn - zout en vers gemalen peper - 1 lamsrack a 400 gram - 1 eetlepel vleoibare honing …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Nederlands

Echt een Paastip want het is lente en lente betekent bij velen lammetjes en weer frisse smaken. Nou is lamsvlees geen goedkoop vlees dus zorg dat je het in één keer goed bereid. Op zich is dat geen probleem. Met dit recept geen probleem en met de warme kruidige saus een ware smaakexplosie. Deze bereiding leent zich ook, als het straks mooi weer is, voor de barbecue. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Grieks

Combinatie van lamsvlees, pasta en de smaak van rozemarijn …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Italiaans

700 à 800 gr. lamsrack 1 tl. dijonmosterd 1 tl. tijm 2 teentjes knoflook geperst zout, peper 2 el. olijfolie scheut droge witte wijn 1 el. boter 10 sjalotten gepeld 400 gr. groene asperges …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

Ik at deze lamsracks met zwarte pepersaus ooit in een Chinees restaurant. Ik was er compleet weg van. Dat wil ik zelf kunnen maken dacht ik, dus ging ik aan de slag om dit recept te maken en ik deel hem graag met andere liefhebbers van lamsvlees met een Aziatische twist. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Aziatisch

Lam van de BBQ, de een zweert erbij de ander houd niet van het lam. Toen ik dit gerecht bereide had ik een aantal lamshaters aan tafel, ze zagen dit arme diertje al liggen op de BBQ ach wat zielig. Ik heb ze dus later pas verteld wat ze gegeten hebben, nu vragen ze iedere keer om die lamsracks.... …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Italiaans

Dit is een heerlijk eenvoudig recept, maar doet het goed bij speciale gelegenheden …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Amerikaans

Deze heerlijke lamsrack aten we afgelopen Pasen met z'n drieën. Toen ik de lamsrack had gekocht dacht ik - eerlijk gezegd - dat het veel te veel was voor ons drietjes. Maar nee ! Alles ging op. De lamsrack was zo lekker dat we maar door bleven eten. Zo super mals en zo lekker gekruid. Heerlijk !! Het originele recept van deze lamsrack heb ik ooit in een foldertje gelezen. Ik heb het recept inmiddels aangepast. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Frans

Echt een Paastip want het is lente en lente betekent bij velen lammetjes en weer frisse smaken. Nou is lamsvlees geen goedkoop vlees dus zorg dat je het in één keer goed bereid. Op zich is dat geen probleem. Met dit recept geen probleem en met de warme kruidige saus een ware smaakexplosie. Deze bereiding leent zich ook, als het straks mooi weer is, voor de barbecue. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Grieks
Top