1. Home
  2. Wiki
  3. Vlees
  4. Chorizo

Chorizo

Chorizo is een worstsoort die oorspronkelijk afkomstig is uit Spanje. De chorizo worst kenmerkt zich door de kruidige smaak, roodachtige kleur en stevige, grove structuur. De kruidige smaak van de chorizo worst komt doordat in de worst een pittige paprikasoort verwerkt is. Deze paprika zorgt ook voor de rode kleur van de worst. De chorizo worst wordt vervaardigd van grof gehakt en vettig varkensvlees. Ook bevat de worst knoflook, oregano, suiker, zout en eventueel nog andere kruiden. Het verhaal gaat dat de naam chorizo afkomstig is van het Spaanse woord 'churizo', wat druipend vet betekent. De naam werd voor het eerst gebruikt in 1567 toen een Spaanse geestelijke constateerde dat de worsten lekten tijdens het drogen. Het is aannemelijk dat de paprika pas later is toegevoegd aan de worst, toen de Spaanse veroveraars de groente introduceerden in Spanje. Chorizo wordt voornamelijk gebruikt als broodbeleg en in stoofschotels. Ook is chorizo een bekende tapasschotel.

Reacties (0)

Leuk wiki? Deel het

Dit recept is van de slager. Het is wel wat veel voorbereidend werk (maar als je een keukenmachine hebt gaat het sneller), maar het is werkelijk een perfect recept. alles klopt en het is gewoon smullen. Ik heb het zondag gemaakt en bij ons waren er alleen maar complimenten. En het heerlijke aan dit recept: je kunt er alles bij eten. aardappels- rijst - pasta, wat je maar lekker vindt. ik heb er gekookte aardappels bij gedaan. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

Daar is hij dan want ik ben nu even alleen. Ik heb net deze ovenschotel weer eens gemaakt, een traktatie, en kan er de de hele week van nemen! Wil je echt eens scoren dan is dit het blijvertje. Super de luxe macaronischotel met 3 soorten kaas en rijkelijk gevuld met gehakt/tomaten/chorizo vulling en kaassaus. Als het wat kouder wordt, zoals herfst en winter uitermate voedzaam. Wel wat calorieën, maar die verbrand je met de kou makkelijker en sneller dan in de zomer. Wat macaronischotel betreft is dit wel mijn toppertje. Je weet niet wat je proeft dus ga zelf maar proberen en ik zie graag een reactie en hoor het dan wel. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Internationaal

Traditionele paella. De paella die de dagarbeiders ooit als lunch bereidden boven een open vuur in de velden van Valencia. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Spaans

Een schitterende PAELLA waarvan ik het recept heb van WINING & DINING. (zie de prachtige foto erbij) …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Spaans

Dit is een snelle en gemakkelijke schotel dat zelfs op een doordeweekse avond gemaakt kan worden, maar het zal ook niet misstaan bij een iets feestelijker gelegenheid. De romige milde smaak van kabeljauw wordt geaccentueerd door de pit van chorizo en zuurtje van tomaten-cider saus. …  Lees verder »

In het precomputertijdperk verzamelde ik recepten in een map, knipte ze uit, plakte ze in etc. Ik kijk hier eigenlijk nooit meer in. Onterecht, want er staan lekkere (vergeten) recepten in. Toch weer eens maken! …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Spaans

We hadden een aantal weken terug logé die vertelde van de super lekkere canneloni die hij altijd at als voorgerecht toen zijn vrouw en hij nog op vakangie gingen naar Spanje. Ik heb op zijn aanwijzingen geprobeerd deze canneloni na te maken. Hij vond het er precies op lijken en vond het heerlijk. In de canneloni heb ik naast het gehakt ook chorizo en gerookt paprikapoeder verwerkt. De saus bestaat uit een tomaten-paprikasaus en om het geheel af te maken een bechamelsaus met manchego-kaas. NB Gebruik in plaats van canneloni's eens verse lasagnevellen uit het koelvak. Minder werk en veel sneller klaar ! …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Spaans

Lekker, pittig en makkelijk te bereiden . Wel eerst de bonen 6 à 12 uur weken en dan slow-cooking  …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Spaans

Een heerlijk Spaans toppertje als bijgerecht of als deel van een  tappa buffet  ! Homemade patatas bravas, dat zijn geroosterde aardappeltjes in een pittige tomatensaus, met daarbij krokant gebakken chorizo en spinazie, gebakken in de olie van de chorizo, en uiteraard met knoflook erbij. Beeld je in dat je dit opeet onder de Spaanse zon, genieten maar! …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Spaans

Een flinke pan met een heerlijk frisse en pittige paella met chorizo, kip en garnalen.  …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Spaans

Toen in verse tuinbonen zag liggen bij de groenteboer kon ik niet anders dan er een zak meenemen. Zou ik ze gewoon maken op mijn moeders manier met een bloemkoolsausje? Toch nog even verder gekeken en dit was het resultaat. TIP: Als je de taaie velletjes vervelend vind kun je de tuinbonen ook "dubbeldoppen" (nadat je ze gekookt hebt). …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Spaans

Authentieke Spaanse paella met grote garnalen.  …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Spaans

Mossel recept met een knipoog naar het Spaanse Andalusia...olé !  …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Belgisch

Zeker eens proberen deze BBQ pizza uit de USA  …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Amerikaans
Top