1. Home
  2. Wiki
  3. Vlees
  4. Kip

Kip

Kip is een gevogelte en het meest gegeten soort vlees ter wereld. Dit komt waarschijnlijk omdat de kip alom aanwezig is. Ook is hij klein in vergelijking tot runderen en varkens en is in armere gebieden daarom minder ingrijpend om te slachten. Ook hebben families daar over het algemeen meerdere kippen en brengt het de voortplanting ervan dan niet in gevaar. Kip is witvlees in tegenstelling tot het roodvlees van runderen en varkens. Wanneer het rauw is heeft het een roodroze kleur maar bij verhitting wordt dit langzaam wit. Het is belangrijk dat het helemaal gaar gekookt wordt. Er kunnen namelijk bacterien voorkomen in rauwe kip. Deze zijn absoluut niet schadelijk wanneer de kip goed doorbakken wordt, maar zou dat wel kunnen zijn wanneer hij nog deels roze en rauw is. Ook is het hierdoor verstandig om snijplanken en messen waar rauwe kip mee is gesneden extra zorgvuldig schoon te maken. Ook moeten ze niet zonder schoon te maken gebruikt worden voor de bereiding van andere ingrediënten.

Marineren
U kunt uw kip aanpassen aan uw eigen smaak door deze te marineren. Er zijn een aantal basisprincipes van toepassing, maar deze kunt u volledig naar eigen inzien aanpassen. Een marinade bestaat uit een combinatie van vloeistoffen en kruiden zoals bijvoorbeeld olie, wijn of azijn. U kunt de kip marineren in een diepe schaal die net hoger is dan de kip. Gebruik een glazen, porseleinen of aardewerk schaal: metalen schalen kunnen de smaak bederven. Kip is lekker te marineren in citroensap, olie, knoflook en tijm. Zorg dat die op kamertemperatuur zijn en masseer het vlees in. Zet de kip vervolgens voor ongeveer 3 uur in de koelkast. Vergeet voor u gaat bakken de kip niet goed af te drogen en op een hoog vuur te zetten.

In de oven
Kip in de oven is een lekkere manier om uw kip te bereiden. Haal de kip een half uur van tevoren uit de koelkast en verwijder eventuele elastiekjes of touwtjes. Spoel de kip af onder de kraan en dep deze droog met keukenpapier. Verwarm de oven voor op 225 graden. Smeer de kip aan de buitenkant in met olijfolie of boter met peper en zout en sluit de holte van de kip af met een tandenstoker. Plaats vervolgens de kip in de oven en laat deze ongeveer 55 minuten garen totdat de kip bruin en krokant is. U kunt de kip daarna omdraaien zodat ook de buik knapperig en bruin wordt. Laat deze dan nog over 25 minuten roosteren. Om te controleren of de kip gaar is, kunt u een satépen in de kip steken. Als de kip nog niet gaar is, komt er roze vocht mee. Als de kip wel gaar is, is het vocht helder. Laat de kip tenslotte nog enkele minuten rusten!

Bereiden
U kunt uw kip ook de in de pan bereiden. Zorg dat de kip op kamertemperatuur is. Vervolgens kunt u de kip met een beetje zout en peper kruiden. Laat de pan warm worden en doe olijfolie in de pan. Als de pan goed warm is, kunt u de kipfilets met behulp van een vleestang in de ban aanbrengen. Bak de kipfilets op hoog vuur en draai ze om en om, zodat de kip mooi goudbruin wordt. Als de kip goudbruin is, kunt u het vuur lager draaien. Dek de kipfilets af met aluminiumfolie met de glimmende kant op het vlees en laat het vlees in ongeveer 15 minuten gaar worden. De kipfilets zijn lekker met friet, prei of roergebakken groeten.

Bewaren
Aangezien kip en gevogelte erg gevoelig voor bederf zijn, is het belangrijk dat u uw kip goed bewaart. Let er extra goed op dat het vocht van uw rauwe of ontdooide kip niet kan lekken op uw andere voedsel. Bewaar uw kip onderaan de koelkast op de koudste plek en dek het goed af met folie. U kunt uw rauwe kip maximaal twee dagen in de koelkast bewaren. Gebakken of gebraden kip kunt u vier dagen bewaren. Daarnaast kunt u uw kip natuurlijk ook invriezen. Rauwe kip blijft dan ongeveer 9 maanden goed; bereide kip 3 maanden.

Reacties (0)

Leuk wiki? Deel het

Ben gek op rode soepen, en in het bijzonder tomatensoep. Deze soep, van Jamie, leek me erg lekker. Weer heel anders dan dat ik gewend ben te maken. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Italiaans

Pompoensoep met geroosterde knoflook Dit is een heerlijke soep. De pikante tomatensalsa geeft deze zoete pompoensoep wat textuur. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

400 gr kip 2 in ringen gesneden uien 2 teentjes in fijne plakjes gesneden knoflook 4 hardgekookte eieren 2 eetl. boter 2 a 3 eetlepels pittige kerriepoeder 400 gr panklare sperziebonen 1 1/2 dl kippenbouillon (van een tablet) peper, zout 1 klein bekertje demi creme fraiche 2 eetlepels fijngehakte peterselie aardappels of rijst …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Slanke keuken

Dit is een heel leuk recept wat vroeger en ook nu nog veel werd gemaakt. Niet te verwarren met "coq au vin" want dat is dit niet. Ik kan me nog herinneren dat dit vroeger ook wel in Nederlandse restaurants werd geserveerd, maar toen was ik een jaar of tien. Een mals gestoofd kippetje met smaak dan is dit ouderwets lekker. Koop wel een lekkere vette scharrelkip van goede kwaliteit en géén kiloknaller want die kippen zijn echt niet lekker. …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Internationaal

Iedereen die dit gerecht heeft gegegeten is er enthousiast over en wil meteen het recept hebben. Het is makkelijk en snel te maken en het eet lekker licht weg. Het kan natuurlijk ook met b.v. Chinese kool. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Goedkoop en snel

Ik word altijd zo verdrietig als ik op een relatief leuk feestje ben (zeg even een 8,5) en dat de jarige dan besluit er een dikke onvoldoende van te maken door WEER een schaal met koude-wraps-met-zalm-en-roomkaas te serveren. Luister, jarige, DAT kennen we nu wel... De wraps zelf zijn echter het probleem niet, helemaal niet zelfs, er wordt wereldwijd van genoten, en wie ben ik om die dingen dan af te schrijven. Deze thaise wrap variatie kan die vervelende onvoldoende van zojuist makkelijk weer naar een mooie 6+ trekken. Dus maak ze snel en dan... voetjes van de vloer! …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Thais

WEES NIET BANG IEDEREEN KAN HET!!! Nadat je dit recept 1x hebt geprobeerd wil je ABSOLUUT geen voorgepanneerde Schnitzel van de slager en/of supermarkt meer. Geloof me het lijkt meer werk dan het is... en het is het waard! Het leuke is dat je zowel Kalfsvlees, als Varkensvlees en Kippenborst kan gebruiken. Het mooie van dit recept is, mits je het goed doet ;-), dat de heerlijke panneerlaag van het vlees loslaat waardoor het mooi krokant wordt. Vaak als we een lange autorit voor de boeg hebben voor een vakantie dan maak ik de avond voor vertrek de Schnitzels en laat ze afkoelen, het is voor onderweg een heerlijke koude, hartige snack. Laat me weten of het gelukt is, of als het juist niet gelukt is, dan geef ik graag tips! Eet & Geniet …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Internationaal

Roti heeft een hele lekkere kruidige geur, deze garam masala is in dit gerecht heel typerend en heet dan ook letterlijk : "heet kruidenmengsel" je kunt er heelijke roti van maken , ik gebruik het ook in mijn gemaakte tandoori kip Vandaag maak ik hem als smaakmaker in mijn eigengemaakte roti. Nu zijn er zoveel roti recepten,te vinden maar dit is zoals ik hem graag maak. zelf ben ik niet zo van de peper dus ik laat de madame altijd achter wege, maar mocht je het willen toe voegen snijd deze dan niet maar kook hem geheel mee en zorg dan dat deze niet scheurt, want dan wordt de roti enorm scherp. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Surinaams

Ik hou van dit soort gerechtjes die zelf hun werk doen, je voegt ingredienten bij elkaar laat het liefst een nacht staan en de smaken doen zelf hun werk, de volgende dag heb je binnen 20 min een lekkere maaltijd op tafel staan, wat uitelkaar barst van de heerlijke doorgetrokken kruiden. ik hou er zo van  …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Indiaas

Lekkere croque, net iets anders  …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Belgisch

Dragonsaus (of bearnaise) is niet alleen lekker met een stukje vlees, dit kruid smaakt ook heerlijk in combinatie met gevogelte. Serveer met kroketten voor een eenvoudig maar lekker feestmaal.  …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Belgisch

Per portie Kcal:  Vet:  V.vet: Eiwit:  Koolhy:  Vezels: Zout:  …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Europees

Deze Javaanse maaltijdsoep lijkt op de meer bekende saoto , maar is door toevoeging van andere kruiden en met name de kokosmelk weer heel anders van smaak. Ik heb niet exact dezelfde bereidingswijze, zoals het recept op de site van Smaakmenutie vermeld staat aangehouden, maar er mijn eigen draai aangegeven.We hebben ervan gesmuld   …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Aziatisch

Makkelijk en lekker !  De kipfilet  gaat eerst in de bloem , dan in het eiwit en dan in de granola , zodat ze lekker krokant worden als we ze hebben gebakken  …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Belgisch

Een recept van mijn collega dat ik heb gekregen omdat het gesprek altijd uitdraait op lekker eten. In het originele recept wordt gebruik gemaakt van een hele kip (in 4 of 6 stukken) maar ik heb gemakshalve drumsticks gebruikt. Je kunt ook kippendijen of bouten gebruiken. Laat de kip lang genoeg marineren, dus zet het bij voorkeur al een dag van te voren in de marinade. TIP: Deze kip kan ook uitstekend op de bbq. Let dan wel op dat je stukken niet te dik zijn zodat ook de binnenkant goed gaar kan worden!! …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Marokkaans
Top