1. Home
  2. Wiki
  3. Vlees
  4. Parmaham

Parmaham

Parmaham wordt ook wel 'Prosciutto di Parma' genoemd. Het is een traditioneel gedroogde rauwe ham uit de provincie Parma in ItaliŽ. Er zijn speciale eisen om te bepalen of een hamsoort de naam Parmaham mag dragen. Zo mogen er geen conserveringsmiddelen worden gebruikt om de ham langer houdbaar te maken en moet de ham gemaakt worden van in ItaliŽ geboren en getogen varkens. De ham moet gedroogd worden in de bergwind en ook is voorgeschreven wat de varkens wel en niet mogen eten. De traditionele parmaham wordt na de slacht ingewreven met Siciliaans zeezout, er wordt echter minder zout gebruikt dan bij de productie van andere hamsoorten. Hierdoor is parmaham relatief mild en zoet van smaak. Na het zouten gaan de hammen in de koelcel voor zo'n 60 dagen, worden gewassen en kan het droogproces in de bergwinden beginnen. Parmaham wordt zo'n 15 maanden gerijpt in totaal. De ham wordt in Nederland vaak verkocht in flinterdunne plakjes en kan worden gebruikt in vele gerechten maar is ook heerlijk als vleeswaar op brood.†

Reacties (0)

Leuk wiki? Deel het

Het basisrecept voor deze heerlijke ovenschotel vond ik in het kookboekje Chez lHirondelle. Omdat ik niet gauw tevreden ben heb ik er iets aan veranderd. Wij vonden het heel erg lekker. Dus hierbij het recept. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Italiaans

We hebben hiervan genoten als lunchgerecht op 1e Paasdag 2009. De mozzarella een uurtje gemarineerd, dan smaakt deze veel beter. Het was smullen. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Italiaans

Een grote ossenhaas verpakt in bladerdeeg. Geschikt voor: *Noten-allergie *Nachtschade-allergie *kleurstoffen-allergie Niet geschikt voor: *Koemelk-allergie *gluten-allergie …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Engels

Verukkelijk voorafje dat je op een mooie amuselepel kunt serveren. Gelezen in de Allerhande. …  Lees verder »

  •  0-10 min.
  • Italiaans

Geitenkaas, mijn lievelings! Een salade met dit kaassoort is je vast niet onbekend. Maar deze variant met warme geitenkaas, parmaham, appeltjes en honing-tijm dressing wilde ik toch graag met jullie delen. Helemaal hipperdepip met die balletjes! …  Lees verder »

Super lekkere combi (vind ik) bijv. met een broodje bij je lunch of als avond eten. Voor als het heet is dan heb je meestal geen zin om te koken en dit is binnen 10 min. klaar!! …  Lees verder »

  •  0-10 min.
  • Italiaans

Dit is een heel eenvoudig gerecht. Weinig ingredi√ęnten en erg lekker. In plaats van eekhoorntjesbrood kun je natuurlijk ook andere paddenstoelen gebruiken, bijvoorbeeld cantharellen, oesterzwammen of gemengde paddenstoelen. Ik heb in dit gerecht dunne flinters Parmaham gebruikt. Serranoham kan ook. De tortellini heb ik niet zelf gemaakt, maar kwam uit het koelvak van de supermarkt (AH). Kies de tortellini met de vulling die jou het lekkerste lijkt. Ik had een vulling met ham en ricotta. Hier in Duitsland wordt eekhoortjesbrood verkocht onder de naam "Kr√§uterseitlinge". …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Italiaans

Ik heb van Aviko meerdere kookboeken gekregen. Daarin staan allemaal lekkere recepten met aardappel natuurlijk. Dit was het eerste recept wat ik gemaakt heb. En het was bijzonder lekker. De pizza vult goed maar een lekkere groene salade er naast pas ook goed. Ook kan je het recept als basis gebruiken. In plaats van rucola en parmaham kan je ook bijvoorbeeld geitenkaas of tonijn gebruiken. ¬† …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Italiaans

Vergezeld van een glas oude Port is dat een Italiaans hapje om een feestmaaltijd in te luiden!¬† …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Italiaans

De aspergetijd is maar kort en omdat ik er optimaal van wil genieten heb ik graag zoveel mogelijk verschillende recepten om er zo vaak mogelijk van te genieten en toch wat variatie in mijn menu heb. Deze spaghetti met asperges, Parmaham en Parmezaanse kaas is mijn nieuwste variant en was zo lekker dat ik het recept graag wil bewaren voor een volgende keer. Het is een beetje gebaseerd op welbekende carbonarasaus maar dan met ham in plaats van spekjes. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Italiaans

. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Italiaans

De mozzarella wordt lekkerder als je hem vooraf marineert. Je kunt de mozzarella ook in wat basiliscumpesto marineren is ook heel lekker. Als je per persoon 2 rolletjes maakt en op een bedje van sla legt heb je ook een leuk voorgerecht. Ik ben ooit ergens een dergelijk hapje tegengekomen (internet???) maar vond het leuk dit weer eens te maken op mijn eigen manier. …  Lees verder »

  •  0-10 min.
  • Italiaans
Top