1. Home
  2. Wiki
  3. Vlees
  4. Parmaham

Parmaham

Parmaham wordt ook wel 'Prosciutto di Parma' genoemd. Het is een traditioneel gedroogde rauwe ham uit de provincie Parma in ItaliŽ. Er zijn speciale eisen om te bepalen of een hamsoort de naam Parmaham mag dragen. Zo mogen er geen conserveringsmiddelen worden gebruikt om de ham langer houdbaar te maken en moet de ham gemaakt worden van in ItaliŽ geboren en getogen varkens. De ham moet gedroogd worden in de bergwind en ook is voorgeschreven wat de varkens wel en niet mogen eten. De traditionele parmaham wordt na de slacht ingewreven met Siciliaans zeezout, er wordt echter minder zout gebruikt dan bij de productie van andere hamsoorten. Hierdoor is parmaham relatief mild en zoet van smaak. Na het zouten gaan de hammen in de koelcel voor zo'n 60 dagen, worden gewassen en kan het droogproces in de bergwinden beginnen. Parmaham wordt zo'n 15 maanden gerijpt in totaal. De ham wordt in Nederland vaak verkocht in flinterdunne plakjes en kan worden gebruikt in vele gerechten maar is ook heerlijk als vleeswaar op brood.†

Reacties (0)

Leuk wiki? Deel het

Het basisrecept voor deze heerlijke ovenschotel vond ik in het kookboekje Chez lHirondelle. Omdat ik niet gauw tevreden ben heb ik er iets aan veranderd. Wij vonden het heel erg lekker. Dus hierbij het recept. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Italiaans

We hebben hiervan genoten als lunchgerecht op 1e Paasdag 2009. De mozzarella een uurtje gemarineerd, dan smaakt deze veel beter. Het was smullen. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Italiaans

Een grote ossenhaas verpakt in bladerdeeg. Geschikt voor: *Noten-allergie *Nachtschade-allergie *kleurstoffen-allergie Niet geschikt voor: *Koemelk-allergie *gluten-allergie …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Engels

Verukkelijk voorafje dat je op een mooie amuselepel kunt serveren. Gelezen in de Allerhande. …  Lees verder »

  •  0-10 min.
  • Italiaans

Geitenkaas, mijn lievelings! Een salade met dit kaassoort is je vast niet onbekend. Maar deze variant met warme geitenkaas, parmaham, appeltjes en honing-tijm dressing wilde ik toch graag met jullie delen. Helemaal hipperdepip met die balletjes! …  Lees verder »

Super lekkere combi (vind ik) bijv. met een broodje bij je lunch of als avond eten. Voor als het heet is dan heb je meestal geen zin om te koken en dit is binnen 10 min. klaar!! …  Lees verder »

  •  0-10 min.
  • Italiaans

Ik maakte als eens eerder een soepje met kropsla( dat ik bij mijn zus proefde en het z√≥ lekker vond en waarvan ik uiteraard het recept kreeg )¬†en deze soep ¬†lijkt me weer heel anders en ook erg lekker om eens te maken. Ik vind alleen √©√©n krop wel wat weinig. In mijn recept gebruikte ik er 2 en dat was ook voor 4 personen. Ik haalde er wel de nerven¬†uit.¬†Misschien is dat bij dit¬†recept niet zo. Dat moet de ervaring dan maar uitwijzen https://www.smulweb.nl/recepten/1465373/Romige-slasoep-met-lenteui-of-bosui- ¬† "Een romige soep gemaakt van kropsla, lekker √©n verrassend! Heerlijk met de krokante parmaham "zegt Proef het Zuiden.¬†( We gaan het maken en proeven en dan komt er een eigen foto) …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Italiaans

Grote bloemkool gekocht. Hiervan 3x gegeten. 1x mijn ovenschotel bloemkool met aardappelen, spek, ei, paprika en roomkaas (heerlijk!) en 1x bloemkoolsoep. En toen was er nog bloemkool over. Ik stuitte op recepten van "mac and cheese" met bloemkool en dat leek me wel lekker. Vandaag op mijn eigen manier gemaakt. Mijn man en ik vonden het beiden erg lekker. Komt zeker nog een keer op tafel.. ¬† …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Amerikaans

Voor het Kerstdiner op Tweede Kerstdag ¬†verzorgden dochter en schoondochter ( volgens loting) dit hoofdgerecht. Was wel even wat werk, maar het , dankzij een uitstekende samenwerking mocht er wezen. De haasje kun je mooi van te voren al klaarmaken, zo hoef je ze dan alleen nog maar te bakken. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Italiaans

Het laagje parmaham tussen de duxelles (paddenstoelenmengsel) en het bladerdeeg zorgt dat het deeg mooi droog blijft en goed gaart. …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Engels

Spontaan ontstaan doordat ik deze ingredi√ęnten in huis had. Ik kook meestal alleen voor mezelf en dit is een ideaal eenpersoons gerecht! Het smaakte me al bij de eerste keer goed, het is snel en super makkelijk. Deze staat dus met enige regelmaat op tafel en is een aanrader! …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Italiaans
Top