1. Home
  2. Wiki
  3. Vlees
  4. Parmaham

Parmaham

Parmaham wordt ook wel 'Prosciutto di Parma' genoemd. Het is een traditioneel gedroogde rauwe ham uit de provincie Parma in ItaliŽ. Er zijn speciale eisen om te bepalen of een hamsoort de naam Parmaham mag dragen. Zo mogen er geen conserveringsmiddelen worden gebruikt om de ham langer houdbaar te maken en moet de ham gemaakt worden van in ItaliŽ geboren en getogen varkens. De ham moet gedroogd worden in de bergwind en ook is voorgeschreven wat de varkens wel en niet mogen eten. De traditionele parmaham wordt na de slacht ingewreven met Siciliaans zeezout, er wordt echter minder zout gebruikt dan bij de productie van andere hamsoorten. Hierdoor is parmaham relatief mild en zoet van smaak. Na het zouten gaan de hammen in de koelcel voor zo'n 60 dagen, worden gewassen en kan het droogproces in de bergwinden beginnen. Parmaham wordt zo'n 15 maanden gerijpt in totaal. De ham wordt in Nederland vaak verkocht in flinterdunne plakjes en kan worden gebruikt in vele gerechten maar is ook heerlijk als vleeswaar op brood.†

Reacties (0)

Leuk wiki? Deel het

Het basisrecept voor deze heerlijke ovenschotel vond ik in het kookboekje Chez lHirondelle. Omdat ik niet gauw tevreden ben heb ik er iets aan veranderd. Wij vonden het heel erg lekker. Dus hierbij het recept. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Italiaans

We hebben hiervan genoten als lunchgerecht op 1e Paasdag 2009. De mozzarella een uurtje gemarineerd, dan smaakt deze veel beter. Het was smullen. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Italiaans

Een grote ossenhaas verpakt in bladerdeeg. Geschikt voor: *Noten-allergie *Nachtschade-allergie *kleurstoffen-allergie Niet geschikt voor: *Koemelk-allergie *gluten-allergie …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Engels

Verukkelijk voorafje dat je op een mooie amuselepel kunt serveren. Gelezen in de Allerhande. …  Lees verder »

  •  0-10 min.
  • Italiaans

Geitenkaas, mijn lievelings! Een salade met dit kaassoort is je vast niet onbekend. Maar deze variant met warme geitenkaas, parmaham, appeltjes en honing-tijm dressing wilde ik toch graag met jullie delen. Helemaal hipperdepip met die balletjes! …  Lees verder »

Super lekkere combi (vind ik) bijv. met een broodje bij je lunch of als avond eten. Voor als het heet is dan heb je meestal geen zin om te koken en dit is binnen 10 min. klaar!! …  Lees verder »

  •  0-10 min.
  • Italiaans

Net gezien in het AD. Wil ik een keer maken, dus bewaar ik het hier. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Italiaans

Stoemp=18px¬†in een feestelijke uitvoering …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Belgisch

De gekruide zalm wordt verpakt in Parmaham en gaat zonder voor te bakken direct op de niet vooraf gekookte tomatensaus zo de oven in.¬† Dus heel gemakkelijk te maken en goed voor te bereiden. De tomatensaus kun je al uren tevoren maken. Zalmfilet kruiden en inpakken in de ham en zo in de saus leggen. Even in de oven en smullen maar. !! …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Italiaans

Meloen met rauwe ham kennen we allemaal en dat blijft een lekker hapje. Maar in deze combinatie met gemarineerde mozzarella (30 minuten), rucola en geroosterde pijnboompitten is het nog veel lekkerder. Een lekker licht zomers voorgerecht mar ook lekker bij de barbecue. Ik ben geinspireerd door een recept uit Allerhande. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Italiaans

Waarschijnlijk kent iedereen dit Wereldgerecht wel van de bekende pakjes en zakjes uit de supermarktEn of dit het enige √©√ßhte¬† Pollo Romano gerecht is zoals de makers van dit gerecht pretenderen kan ik best in twijfel trekken, omdat ik het nog nooit eerder heb geproefd. Maar.... nu ik het gerecht heb gemaakt ( de Man in de Cadac) kunnen we beiden beamen, dat het in elk¬† geval een heerlijk gerecht is. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Italiaans

Pittige ovenschotel met aardappeltjes en groentjes met een lekkere saus …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Belgisch

Ik maakte als eens eerder een soepje met kropsla( dat ik bij mijn zus proefde en het z√≥ lekker vond en waarvan ik uiteraard het recept kreeg )¬†en deze soep ¬†lijkt me weer heel anders en ook erg lekker om eens te maken. Ik vind alleen √©√©n krop wel wat weinig. In mijn recept gebruikte ik er 2 en dat was ook voor 4 personen. Ik haalde er wel de nerven¬†uit.¬†Misschien is dat bij dit¬†recept niet zo. Dat moet de ervaring dan maar uitwijzen https://www.smulweb.nl/recepten/1465373/Romige-slasoep-met-lenteui-of-bosui- ¬† "Een romige soep gemaakt van kropsla, lekker √©n verrassend! Heerlijk met de krokante parmaham "zegt Proef het Zuiden.¬†( We gaan het maken en proeven en dan komt er een eigen foto) …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Italiaans
Top