1. Home
  2. Wiki
  3. Vlees
  4. Ossenstaart

Ossenstaart

Een ossenstaart is de staart van een rund. Het komt niet alleen van de os, maar ook van een stier of koe. De staart bestaat uit ronde staartwervels met daaromheen een kleine hoeveelheid aan spierweefsel. Het vlees wordt eerst in stukken gesneden, tussen de wervels door. Daarna wordt het vlees pas verkocht. De ossenstaart is een apart soort vlees. Het is redelijk gelatineachtig en beenderig. Het moet eerst gestoofd worden vanwege de enorme hoeveelheid bindweefsel dat het vlees bevat. Van de ossenstaart kan ossenstaartsoep gemaakt worden. Deze soep is enorm populair. Ossenstaart als vlees is echter minder populair. Toch kan je er heerlijke dingen mee maken. Je kan ossenstaart bijvoorbeeld stoven met wijn en chocolade. Ook kan je een stoofpot maken van de ossenstaart. Er zijn talloze mogelijkheden met de ossenstaart. Je moet alleen weten wat je ermee moet maken. Je kan een goed stuk ossenstaart kopen bij de keurslager.

Reacties (0)

Leuk wiki? Deel het

Deze soep staat al jaren op mijn kerstmenu en is altijd een groot succes. Meestal maak ik de soep ruim vantevoren en vries hem in. Op de dag zelf kun je de soep langzaam opwarmen. …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Nederlands

Lekkere ossenstaart soep zoals het vroeger smaakte. passeren-een vloeistof door een zeef halen of vergiet dan wel met doek of zonder doek. Om alle grovere stukken eruit halen om zo een egale vloeistof over te houden. …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Nederlands

Ossenstaartsoep aten wij vroeger altijd toen ik nog een kind was (1970) op zondag als voorgerecht en ik vond het heerlijk, maar het was een blik. Deze is vers en smaakt geweldig. Er doen heel veel recepten de ronde, zelfs met mierikswortel en de gekste dingen, maar dat zijn ze niet. Dit is een soep die vol van smaak is en waar je, of het nu hoog zomer of ijskoud is, een enorme boost van krijgt. …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Frans

Donker roodbruin moet hij zijn, deze chique Engelse klassieker, maar om dat voor elkaar te krijgen.....En officieel hoort er dan een glaasje madeira bij ! …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Engels

En toch vindt ik een ossenstaartsoep heerlijk. Gebruik het niet gauw voor een diner omdat ik dat te zwaar vindt …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Frans

"Rabo de toro al estilo Pedro Romero" Restaurant Pedro Romero, dat de naam draagt van een van de grootste personen uit de geschiedenis van het stierenvechten, is in het bijzondere stadje Ronda gevestigd in een indrukwekkende kloof. Het restaurant, toepasselijk getooid met stierenvechtersmemorabilia, ligt naast de legendarische arena van Ronda, een van de oudste en mooiste arena's van Spanje. Deze versie van een ossestaartschotel is een zeer traditionele. …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Spaans

Dag 1: Voor de bouillon: 1 kilo ossenstaart, 50 gram boter, 5 winterpenen, 2 uien, beetje foelie, 10 peperkorrels, 3 kruidnagels, bosje bladselderie. Dag 2: vet van de bouillon, 40 gram bloem, madeira, ketjap manis, pakje honig engelse ossenstaartsoep, scheut rode martini en worchestersaus. …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Engels

Heldere ossenstaartsoep wordt gemaakt van gebakken ossenstaart met allerlei groenten en dan gezeefd door een katoenen doek; de bouillon wordt voorzien van stukjes vetvrij vlees van de ossenstaart en dan geserveerd met madeira; echt heel lekker …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Nederlands

Wat een ommezwaai in het weer. Daarom smaakt deze soep , door deze lage temperaturen, extra lekker. Hij is heel gemakkelijk te maken. Kost zeer weinig tijd. Je moet alleen de rookworst in niet te grote blokjes snijden . …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Nederlands

Dit heerlijke torentje van rundvlees, knolselderij en gratin toppen we af met een verse truffeltapenade die we zelf maken. Je hebt even geduld nodig voor het gerecht, maar dat maakt de smaak meer dan goed! ¬† …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Italiaans

Gewoon een heerlijke heldere soep …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Europees

Dit recept heb ik van mijn schoonvader gekregen en is erg lekker. …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Europees

Ossenstaartsoep ken je wel, maar wist je dat je van zo'n ossenstaart ook fantastisch stoofvlees kan maken? Het is een echt weekendrecept, want dit ‚€ėvlees' moet wel wat langer opstaan. …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Italiaans

Deze heldere ossenstaartsoep is een heerlijk voorgerecht voor Kerstmis. Je kunt de soep al ruim tevoren maken en eventueel invriezen. Het is een heerlijke krachtige bouillon waar je eigenlijk niets aan toe hoeft te voegen. Mijn soeprecept is een samenstelling van diverse bestaande recepten. …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Nederlands

Dit feestelijke recept is van sterrenchef Johan Segers ¬†( Het Fornuis - Antwerpen) …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Belgisch
Top