1. Home
  2. Wiki
  3. Vis
  4. Ansjovis

Ansjovis

De ansjovis is een kleine zoutwatervis. Er zijn ongeveer 140 verschillende soorten. Gemiddeld wordt de ansjovis 20 centimeter lang. Het heeft een afgeronde snuit en eet dierlijk plankton. Dit zijn voor het blote oog onzichtbare kleine beestjes die alleen in het water voorkomt. De ansjovis komt in veel verschillende gebieden voor, zowel de Atlantische Oceaan als de Middellandse Zee en de westelijke Indische Oceaan. In deze oceanen blijft hij dicht bij de kust en zwemt hij in grote scholen om minder kwetsbaar te zijn. De ansjovis is niet aangegeven als bedreigd maar als gevoelig. In de keuken wordt de ansjovis voornamelijk sterk gezouten gebruikt. Voordat het de juiste smaak heeft gekregen moet het vaak een maand in het zout weken. De vis wordt in allerlei gerechten gebruikt, zowel in salades als op pizza's of in pastagerechten. In Azie wordt er vaak vissaus van gemaakt.

Reacties (0)

Leuk wiki? Deel het

Met 10 verschillende vullingen Lees meer: de lekkerste recepten voor het Paasontbijt …  Lees verder »

  •  0-10 min.
  • Nederlands

Dit recept heb ik gekregen van Francesco van Bertolli Italie. Ook als je geen tomaten lust, zou ik het toch maar proberen; het is echt heel lekker. Ik ben geen tomatenliefhebber, maar hiervoor maak ik een uitzondering.... …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Italiaans

Heerlijke gemakkelijk klaar te maken salade met gerookte zalm, ansjovis, kappertjes en crème fraîche. Naar een recept van Rudolph van Veen en een beetje veranderd naar eigen idee. Gewoon voor een gemakkelijke dag of het nu een zondag is of niet. Je kan het als maaltijdsalade maken of als voorgerecht (uiteraard de porties aanpassen). Ik heb het voor 2 personen gemaakt maar de ingrediënten zijn gemakkelijk te vermeerderen. …  Lees verder »

Deze heerlijke salade maak ik vaak als het erg mooi weer is. Je kunt natuurlijk heel goed variëren met de ingrediënten. Ik gebruik meestal wat er zo in huis is. De salade viel erg in de smaak bij onze vrienden. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Internationaal

Een hartige taart met een Mediterraan tintje afgeleid van de Franse Pissaladiere (Cote d Azur) en met een knipoog naar de Italiaanse pizza Tonno. Ik heb er deze eigen versie van gemaakt. Snel en makkelijk door gebruik te maken van een (rol) kant en klaar bladerdeeg. TIP: Het lekkerste is om deze hartige taart lauwwarm te eten, maar ook koud is het erg lekker. Bijvoorbeeld bij een picknick of buffet   …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Mediterraan

Heerlijke,eenvoudige eenpansgerecht. Ook geschikt voor camping. Altijd een succes!!! Kan ook makkelijk met grote partijen eters …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Multi-cultureel

Een bord pasta is altijd lekker, maar met deze Tonijnsaus smaakt dit bordje niet alleen lekker, maar hemels. Hartig, zilt, zuur, zoet, fris en romig zijn hierin verwerkt en het gerecht is in 15 minuten klaar. Wat wil een mens nog meer. Voedzaam, gezond, slank en lekker. Eet er een frisse salade bij en je zult merken dat dit absoluut voor herhaling vatbaar is. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Italiaans

1 stokbrood 2-3 el olijfolie 4 eieren 4 el mayonaise 1 teen knoflook, geperst 2 el citroensap 4 kroppen little gem (sla) 200 g. parmezaanse kaas of padano, grof geraspt ca. 130 g. ansjovis, gemarineerd …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Amerikaans

Dit EEUWENOUDE RECEPT MAAKT DEEL UIT VAN HET ITALIAANSE UNESCO ERFGOED. NIET VOOR IEDEREEN, WANT HET GERECHT IS OVERLADEN MET KNOFLOOK  EN ANSJOVIS EN HEEFT EEN INTERSSANT BEREIDINGSPROCES VAN 7 STAPPEN. VOOR WIE EEN BAGNA CAUDA-FAN IS, BESTAAT ER ZELFS EEN SAGRA (FEEST/MARKT) VOOR HET GERECHT IN PIEMONTEWAT PLAATSVINDT OP 25, 26 EN 27 NOVEMBER.  Lekker als hoofdgerecht of als dipsaus met de vrienden . …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Italiaans

DEZE GEROOSTERDE BLOEMKOOL ZAL ZEKER IN DE SMAAK VALLEN,met de bijgaande saus !   …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Italiaans

Pas was ik een paar dagen in Rome en zag ik daar op een markt bij een groentekraam iets liggen wat mijn aandacht trok. Het was namelijk Puntarelle (zie foto) en ik had het werkelijk nog nooit gezien of ervan gehoord. Jammergenoeg kon ik het niet meenemen maar toen ik me er thuis eens in ging verdiepen kwam ik tot de ontdekking dat het tot de cichoreifamilie behoord. Dezelfde familie dus als waar de witlof en radicchio bijhoren. Wikipedia bracht duidelijkheid (https://nl.wikipedia.org/wiki/Puntarelle) en het bleek dat het als salade gegeten wordt, aangemaakt met een dressing van olijfolie, ansjovis, knoflook, azijn en zout. Die puntarelle kon ik wel schudden want die is in NL amper of niet verkrijgbaar maar een ander lid uit dezelfde familie, namelijk de witlof is in Nederland juist een makkelijk verkrijgbare groente. Dat bracht mij op het idee om daarom deze witlof alla Romana te maken. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Italiaans

Makkelijke en lekkere ovenschotel uit het zuiden van Frankrijk.  Serveer met rijst of pasta. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Frans

Hit als hoofdgerecht, bijgerecht bij de BBQ maar ook in een trommeltje mee naar het werk of school. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Multi-cultureel

? …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Spaans

Bij de lijst van ingrediënten staat tijm vermeld. Nergens in het recept staat waar je deze moest toevoegen. Ik heb dat gedaan na toevoeging van de tomatenblokjes en peper en zout en dit nu in het recept erbij geschreven. Ik had helaas geen verse basilicum en heb daarvoor in de plaats wat gedroogde basilicum toegevoegd. Een gemakkelijk en heerlijk ovengerecht in een tomatensaus uit de oven. Dit staat voor aanstaande zondag of maandag bij ons op het menu. Dan plaats ik ook mijn eigen foto. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Italiaans
Top