1. Home
  2. Wiki
  3. Vis
  4. Mosselen

Mosselen

De mossel is een in zee levend weekdier. Mosselen worden beschermd door hun schelp welke een kenmerkende, langwerpige asymmetrische vorm heeft. De buitenkant van de schelp een donkerpaars-blauwige kleur, bijna zwart en de binnenkant van de schelp is parelmoer. De mossel komt veel voor aan de Nederlandse en Belgische kust en is een geliefd ingrediënt in de keuken. In het mosselseizoen 'wanneer de R in de maand komt' hebben veel restaurants mosselen op de kaart staan en zijn de mosselen volop verkrijgbaar in de supermarkten. Mosselen zijn niet moeilijk om te bereiden maar vereisen wel de nodige aandacht. Omdat mosselen vers en levend gekocht worden is het belangrijk te letten op de houdbaarheidsdatum en of de mosselen nog gesloten zijn. Mosselen met een gesloten schelp en een normaal gewicht zijn goed, ongewoon zware mosselen of mosselen waarbij de schelp enigszins geopend zijn kun je beter niet eten. Mosselen hebben naturel een visachtige, zachte smaak maar worden vaak gekookt in bouillon en soepgroenten en geserveerd met een sausje.

Klaarmaken
Als de mosselen net uit hun verpakking komen, staan ze een stukje open. Door de beschermde omgeving van de verpakking opent de mossel zich. Door ze te spoelen onder koud water en tegen de schelp te tikken, sluit de schelp zich weer. Als u een mossel vindt waarvan de schelp beschadigd is, doet u er verstandig aan om deze weg te gooien. Mosselen bereiden hoeft niet moeilijk te zijn. De mosselen die u in de winkel koopt zijn al zandvrij en ontdaan van hun baard, dus even omspoelen met water is voldoende!

Koken
U kunt mosselen het beste in een brede, lage pan met dunne bodem koken. Neem ook een grote pan, zodat de schelpen zich kunnen openen. Door de dunne bodem zijn de mosselen snel klaar. Het meest gegeten mosselgerecht wordt bereid met ui, prei en wortel. Snij de groenten en doe ze in de pan met laurier en selderie. Leg daarop de mosselen en strooi er wat peper overheen! Laat het geheel vervolgens koken op een hoog vuur. Na 10 minuten is uw gerecht klaar om gegeten te worden!

Wokken
U kunt de mosselen ook wokken. Was de mosselen in koud water, verwijder de baard en gooi kapotte of openstaande mosselen weg. Pel en halveer een ui, een paprika en snij een venkel in dunne plakken. Verhit de olie in de wok en roerbak de ui, venkel en paprika voor ongeveer vijf minuten toe. Voeg nu de mosselen toe. Schep met twee spatels de mosselen en groente om, totdat alle schelpen open staan. Blus het geheel af met witte wijn en breng het vocht aan de kook. U kunt de mosselen eventueel nog op smaak brengen met peper.

Gratineren
Voordat u begint met het gratineren van uw mosselen, is het aan te raden ze eerst te kuisen en schoon te maken. Open vervolgens de mosselen door ze in een pot met water te doen en ze 5 minuten te koken, tot de mosselen open zijn. Giet het water vervolgens af en haal de bovenschelpen van de mosselen af. Neem wat olijfolie, knoflook, peterselie, prei, selder, boter, broodkruim en Parmezaanse kaas en smeer dit mengsel over de open kant van uw mosselen. Verwarm de oven voor op 200 graden en zet de mosselen in de oven. Na 5 minuten zijn de mosselen klaar en kunt u uw gegratineerde mosselen serveren!

Barbecue
U kunt uw mosselen ook op de barbecue grillen. Dit doet u door de mosselen in een goed ingevette grillmand uit te spreiden. Laat ze voor ongeveer 3 minuten op de barbecue grillen en vergeet niet te grillmand af en toe te schudden, om aanbranden te voorkomen. Dek de grillmand vervolgens af met aluminiumfolie en laat de mosselen nogmaals 2 minuten grillen. U kunt de grillmand eventueel ook afdekken een grote halfronde deksel of een grote wokpan. Mosselen van de barbecue zijn erg lekker met kerrie en peterselie.

Reacties (0)

Leuk wiki? Deel het

Heerlijk gerecht met pepertje en knoflook. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Nederlands

Traditionele paella. De paella die de dagarbeiders ooit als lunch bereidden boven een open vuur in de velden van Valencia. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Spaans

Een schitterende PAELLA waarvan ik het recept heb van WINING & DINING. (zie de prachtige foto erbij) …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Spaans

Overzalige mosselen de tijd komt er weer aan . …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands

Dit is eigenlijk een oud recept van Gorden Ramsey waar hij goed mee heeft gescoord, maar heb het wat aangepast. Dit recept is wel één van mijn allerlekkerste mosselpannetjes ooit en scoor je goed mee als je lekkere eters over de vloer hebt. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Frans

Er zijn zoveel "moeilijke" mosselgerechten. Dit is de simpelste manier om mosselen te koken. Dit voor mensen die het graag een keer willen proberen maar nog nog gedaan of gedurfd hebben. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Vis

Mosselen volgens recept van een Spaanse vriendin, met gehakt, knoflook en tomatensaus. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Spaans

Als je mosselen eenmaal op deze manier hebt klaargemaakt, wil je ze eigenlijk niet meer anders. Althans... wij niet! …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Frans

De mosselen smaken nog steeds naar mosselen maar dan nog lekkerder, met een Thaise touch! Lekker om eens te proberen! https://chivanne.nl/thaise-mosselen/ …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Thais

Oud Allerhande recept 1996 …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands

Recept uit Allerhande 1996 …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands

Dit Italiaans stoofpotje is lekker slank en klaar in 25 minuten.  …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Italiaans

Een vispannetje is makkelijk klaar te maken en smaakt altijd. Pobeer zeker deze variant met tongschar, mosselen en pompoen eens uit. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Belgisch

Met kabeljauw, mosselen en scampi's, top !  …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

Gewoon een heerlijk lunch gerechtje voor een saaie zondag middag met verse mayonaise …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands

Lekkere maaltijdsoep uit Pisa . Rijkelijk smaakvol, met de geur van een zeebriesje, cacciucco vissoep, is één van Italië's meest vooraanstaande visgerechten.  …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Italiaans
Top